“还有，吊汤是个细致活，一刻都不能马虎，要时刻注意火力。”叶子俯下身观察了一下火候接着说道：“当然，用这种汤下面虽然算合格，但远远还没达到顶级的程度。想要下出一碗让人一吃就难忘的面，用这个汤是不行的。”
“接下来就是配汤底。”叶子说着架上一口炒锅。
“清汤是要配上葱油的，几滴好的葱油才能激发面汤的香气，也能让面的味道更加的清爽。”叶子边说边取了一把小葱和两个红皮洋葱，飞快的剁成碎。
等到锅烧热了，他又舀了一大勺猪油放了进去：“简单的猪油只能让面汤稍微醇厚一点，只有匹配上洋葱和小葱的香味，才能更加出色。”
“记住，先用中火，将葱段和洋葱碎熬制发蔫后，再转小火！不然的话很容易熬出糊味，那就前功尽弃了。”叶子不停的用炒勺搅动着锅里的食材，在油温的熬炼下，葱段和洋葱碎渐渐变得金黄。
“看着，这就可以了。”等到锅里的食材颜色就要发黑的时候，叶子马上将火给关掉了。用漏勺将剩下的渣滓沥掉后，搪瓷盆里的猪油变得黄亮起来。一股浓烈香气飘入了绘里奈的鼻端，让她忍不住抽动着鼻子。
“一碗面的话，那么就配上小半勺盐。”叶子用小调羹舀起盐，递到绘里奈的面前，让他看了看。
“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了。不用放味精和鸡精或者其他调料，那样会影响口感。”叶子细细叮嘱道。
叶子拿起一只空锅，将纱布蒙在桶口捆紧，然后将灶台上熬煮的清汤慢慢倒下去。
“要想制作出顶级的清汤就必须经过二次吊制。”将桶里的骨头和肉块等底料过滤，只留下清汤。
“鸡的处理头爪不要，鸡骨剔出，剩下的鸡肉剁成茸，在加上料酒姜葱和清水浸泡一会。”说完将扔进已经过滤好的清汤中，再次放在灶上熬煮起来。“开始的火要大，烧开的时候马上转小火，其间要不停的搅拌，千万不要让汤沸腾了。”
汤在不锈钢桶里慢慢熬煮了一个多小时后，汤里面浑浊的悬浮物被鸡茸给吸收掉了，汤色开始变得清澈透明起来。叶子然后将汤上面凝结成块状的鸡茸捞了出来。
清汤熬制好之后叶子对绘里奈说道：“接下来就看你的了，没问题吧。”
“当然。”绘里奈说完便开始拉起面来，拉龙须面本身就是一场表演，看的人们惊呼不断。
本章完
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“接下来就是配汤底。”叶子说着架上一口炒锅。
“清汤是要配上葱油的，几滴好的葱油才能激发面汤的香气，也能让面的味道更加的清爽。”叶子边说边取了一把小葱和两个红皮洋葱，飞快的剁成碎。
等到锅烧热了，他又舀了一大勺猪油放了进去：“简单的猪油只能让面汤稍微醇厚一点，只有匹配上洋葱和小葱的香味，才能更加出色。”
“记住，先用中火，将葱段和洋葱碎熬制发蔫后，再转小火！不然的话很容易熬出糊味，那就前功尽弃了。”叶子不停的用炒勺搅动着锅里的食材，在油温的熬炼下，葱段和洋葱碎渐渐变得金黄。
“看着，这就可以了。”等到锅里的食材颜色就要发黑的时候，叶子马上将火给关掉了。用漏勺将剩下的渣滓沥掉后，搪瓷盆里的猪油变得黄亮起来。一股浓烈香气飘入了绘里奈的鼻端，让她忍不住抽动着鼻子。
“一碗面的话，那么就配上小半勺盐。”叶子用小调羹舀起盐，递到绘里奈的面前，让他看了看。
“然后放上两勺熬好的猪油，洒上一点胡椒，汤底就配好了。不用放味精和鸡精或者其他调料，那样会影响口感。”叶子细细叮嘱道。
叶子拿起一只空锅，将纱布蒙在桶口捆紧，然后将灶台上熬煮的清汤慢慢倒下去。
“要想制作出顶级的清汤就必须经过二次吊制。”将桶里的骨头和肉块等底料过滤，只留下清汤。
“鸡的处理头爪不要，鸡骨剔出，剩下的鸡肉剁成茸，在加上料酒姜葱和清水浸泡一会。”说完将扔进已经过滤好的清汤中，再次放在灶上熬煮起来。“开始的火要大，烧开的时候马上转小火，其间要不停的搅拌，千万不要让汤沸腾了。”
汤在不锈钢桶里慢慢熬煮了一个多小时后，汤里面浑浊的悬浮物被鸡茸给吸收掉了，汤色开始变得清澈透明起来。叶子然后将汤上面凝结成块状的鸡茸捞了出来。
清汤熬制好之后叶子对绘里奈说道：“接下来就看你的了，没问题吧。”
“当然。”绘里奈说完便开始拉起面来，拉龙须面本身就是一场表演，看的人们惊呼不断。
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