很快，审查的时间就到了，先上的是小泉面馆，小泉主厨呈递给评委们的是每份两碗。其中一碗装着“面条”本身、上面放着浇头，而汤则是单独放在另一晚中，似乎是为了保温，汤在盛出了之后，上面又盖了一个小碗。
绘里奈看着叶子有些迷惑的神情，向叶子解说了起来：“这是沾面，可以看做是日式拉面的一种，不过与普通拉面的不同是，它呈递给食客的时候，面与汤是分开的。在食用的时候，将面条、浇头放入汤中沾着吃。”
叶子恍然大悟，这估计就是陕西面食小吃蘸水面发展来的吧，蘸水面在食用方式上和这沾面有些像，不过蘸水面的面，本身也是和简单的配菜一起在清水汤中，只是在吃的时候，要在小碗红油蘸料中过一遍而已。
同时陕西蘸水面的面，通常是很宽的裤带面，而且一碗之中就是一根长长的面，吃的时候用筷子捋着面，从清汤中找出一头，放入蘸料碗中边蘸边吃就可以，甚至蘸料碗与面碗之间，始终有一根面连着
而沾面则是将面和浇头空放着，而且单独放置的沾汤，也不会是什么重口味的红油蘸料，而同样是拉面用的高汤。
与普通拉面相比，好处显然易见，那就是避免了汤、面在一起时间久时相互影响，破坏了面的口感与汤的味道。转而使用了汤面分离、现吃现沾的形式，有些餐馆中还会提供为汤碗加热的设备，以此来确保每一口，品尝到的都是最佳口感。
“这就是肉糜和甘薯粉调和成‘拉面’吗？这种软糯又富有嚼劲儿的口感……而且还没有想象中的粘牙！”
“没错，因为在肉糜已经加入了香料，即便空口来吃，我也能吃上一大碗！”
“不仅是面本身，还有这胡萝卜饼、胡椒饼，一开始没有沾上汤汁的时候，我还感觉有些太硬了，不过按到汤中、令它吸饱汤汁之后，简直有种想要叫老板再加些浇头的冲动。”
“这个煎饼鲜蔬卷也不错，平衡了浓稠的海带高汤略有腻口的问题。”
不出所料，小泉面馆获得了评委的一致好评，毕竟能当上有点名气店面的主厨的基本都有两把刷子。
“这是龙须面，请品尝。”这时，绘里奈也将面端上去了。
“龙须面，难道是华夏那个300多年历史的传统面食，真是期待啊。”
“看着面食的制作过程简直就是一种享受，就是不知道味道怎么样。”所有的评委都是一脸期待的表情。
“极细的面条，犹如晶莹剔透的丝线一般，萦绕在盘子中。”
“面上散了一层细碎的，粉红色的花瓣，应该是经过刀工雕琢，精心处理的荷花。”
“传来的淡淡香气，正是荷花的气息，宛若吹拂的春风，沁人心脾。”
还没吃面，这道龙须面，已经给人营造出一种美好的氛围。就好像，并不是身处在嘈杂、燥热的斗味场，而是在樱花烂漫之下，享受宁静的料理。
“鲜！真鲜！煮的到恰到好处的面条，混合着鲜到极致的清汤一起进入口腔，好像让人不用咀嚼，就往喉咙里钻一样。”一个评委忍不住大口大口的吞咽着，一大碗面条很快就被他吃得一干二净。之后舔了舔嘴唇，端起碗开始喝起剩下的面汤来，清汤醇美的滋味，滋润着他的喉咙，让他连一滴都舍不得剩下。
“这面里放有清香，放有醇鲜，更放有矜持的怀旧和自赏的孤芳，世间太多滋味，也唯有懂它的人才能明白。是的，我懂了。。。”另一个评委突然喃喃自语到。
“香味也如此高雅，这到底是什么花。。。”评委露出疑惑的表情，眉头皱起，似乎在苦苦思索。
“是荷花，在制作面团的时候，我曾用荷花包起来，放置了许久。”绘里奈解开了评委的疑惑。
“原来如此，这个香味的真面目，是醉人心弦的荷花香气。”
“没错没错，应该就是荷花，真是没想到啊，我也百思不得其解呢。”
白石结衣是一个刚进入美食周刊工作的新人，作为一个新人，像那种引入关注的赛事自然轮不到她，于是便被总部派到这里来采访这个比赛，对此，白石结衣是不报什么希望能搞到大新闻的，这种小比赛，还不是向那种正规比赛那样晋级然后决出冠军的估计也没有什么看头，毕竟这只是店面的挑战赛，根本没有有名气的厨师来参加。……
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