第51章 论菜品的装饰摆盘与造型,zz

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    嗯,睡得真舒服,我睁开眼睛,伸了一个懒腰,准备起床,刷牙洗脸。起来一看,整个宿舍,就剩下我一个人了。他们都走了,不在。我赶快拿起洗漱用品,草草的洗漱一遍。赶快往酒楼走去。

    到酒楼一看,果然,大家都来上班了,就剩下我一个人最后到的。我和胡歌打了声招呼,小声问“胡歌,你们起那么早,怎么都不叫我一下啊。你看都迟到了,怪不好意思的。”

    胡歌笑笑说“我们起来看你睡得正香呢,俊哥就说,让你休息够了。今天你的任务不轻哦。”

    “这边煲台的事我来安排,你昨天晚上下单的摆盘工具什么的,今天一大早杰哥和采购就去买了,应该快回来了,一会回来就有的你忙的。赶快去吃饭吧。”

    我点点头,跑到前厅大厅去吃饭了。就看见昨天晚上,见过的钱经理还有三个领班。

    见到我过来,就热情的和我打招呼,“许师傅好,还没有吃饭吧,过来一块吃,我们正准备吃呢,刚刚好凑一桌。”钱经理开口道

    “谢谢,那我就不客气了。大家一块吃,热闹饭菜才香。”我笑笑的回道。

    我刚刚坐上桌子,其中一个领班,就帮我打了一碗白粥过来。我道了声谢谢。就开始吃起来。

    吃了一会我开口道“昨天晚上,时间比较急,还没有认识各位美女呢,钱经理我已经认识了,三位美女怎么称呼。”

    “我叫刘琴,你叫我小刘就可以。”

    “我叫李沁阳,你也可以叫我小李。”

    “我叫王君,你也可以叫我小王。”

    “各位美女,各位小姐姐,我还没有你们大呢,怎么可以叫你们小李,小王,小刘呢。以后就叫你们的职称吧,李领班,王领班,刘领班。我叫许龙,大家都可以叫我小许,我是真的小哦。”

    几个美女听完都笑了起来,刘领班说“许师傅,你可是真幽默,真会说话。现在谁敢叫你小许啊,你现在可是酒楼里的明星。刘总都把你夸奖坏了。”

    “哦,是吗,要不要我帮你签个名。”我逗起了刘经理,又引得大家一阵大笑。

    吃完饭,我就去后厨忙开了,先和胡歌一起,准备今天发制的干货。

    没过一会,徐哥和采购师傅就回来了。喊我过去看看还需要什么,检查一下有什么缺的,赶快叫采购去买回来,不能耽误今天晚上的菜品出品。”

    “我检查了一下,基本上我需要的工具和原材料都购买回来了。我把东西领完,就往后厨的制作间走去,和胡歌打了声招呼“胡歌,这边煲台你分心照顾一下,我去制作摆盘的原材料去。”

    胡歌点了一下头,摆摆手,说,“你去吧,这边今天我来就行。”

    大家听见我说要去制作新的摆盘模式。手头没有活的人都跑到制作间凑热闹来了。没一会,制作间就有了七八个人。

    这时徐哥走进来说“小龙,昨天我回去想了一下,想把潮州春菜煲换了,换成一个寓意是步步高升的菜品,你看一下换成什么,比较合适。毕竟前面八天,我们招待的都是各级政府机关的人员,这个寓意比较好。”

    我想了一下说“这个菜我在汕市的时候,看过老师傅做过。我讲讲制作过程和造型,你看看还有什么补充的。”

    我在心里酝酿了一会说“这个菜的主料是芦笋和竹笙。在锅里下清水,放进盐和味精,然后等到水开了把芦笋倒下去,在里面下点油,等到芦笋八分熟的时候,将芦笋捞起来,放到一个装有冰块的容器里。让芦笋迅速的降温,保持它的绿色的形状。放在一边待用。然后把干竹笙泡好,用好的高汤,做出鲍汁竹笙。”……
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