制作要点：控制好火候和时间，保证汤的色泽。
中医师点评：
中医认为，三文鱼性平，豆腐性凉，三文鱼与豆腐相互作用于机体和大脑，促进血脉的畅通，促进身体的代谢，、清脂健脑、清热释脑。
黄花鱼
别名：黄花鱼、大黄花、桂花黄花鱼。克。
简介
黄花鱼，又名黄花鱼，有大小黄花鱼之分。属鱼纲、石首鱼科。大小功效相同。清明或谷雨主要汛期时，黄花鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。主要盛产于中国和朝鲜。
营养成分
据分析，每100克黄花鱼含有的营养成分有能量99千卡、蛋白质17.9克、脂肪3克、碳水化合物0.1克、维生素E1.19微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.04克、胆固醇74克、钾228毫克、钠103毫克、钙78毫克、镁28毫克、铁0.9毫克、锰0.05毫克、锌0.94毫克、铜0.04毫克、磷188毫克、硒55.2微克、碘5.8微克、维生素PP2.3毫克、叶酸25.1微克。
养心作用
经研究表明，黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
黄花鱼富含核黄素、维生素PP，而核黄素、维生素PP、硫胺素则能够有效扩张心脑血管、促进心脏功能的修复。除此之外的无机盐，特别是钙、铁、铜，不仅是能够加强心脏的供血功能，而且是能够活化心脏细胞，所以养心者适合食用黄花鱼。
食疗作用
黄花鱼味甘，性平。具有健脾开胃、安神、益气填精的功效。主治肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲。
食用指导
黄花鱼肉嫩鲜美所以多用来炖汤、清蒸，但也可以焖、炒等。
选购技巧
优质的黄花鱼鱼肚是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，鱼体僵硬，鱼鳞完整。
黄花鱼冬瓜汤
材料：黄花鱼1条，冬瓜300克，葱蒜20克，盐、胡椒适量。
做法：
1．黄花鱼清理干净切块，冬瓜刮皮切块，蒜拍碎，葱切成小段。
2．烧油，蒜爆香，掺水，加盐、胡椒，放入黄花鱼块。
3．中火煮20分钟后，倒入冬瓜同煮至熟，撒上葱花即可。
功效：可用于辅助治疗气血虚弱、精神倦怠、心胸烦热、高血压等。
中医师点评：冬瓜性凉，中医认为，它具有润肺生津、化痰止渴、清热祛暑、排毒的功效。冬瓜结合黄花鱼补血益气、养肾生精的作用。对促进大脑供血、防止脑血栓、静心醒脑作用很好。
黄花鱼焖青瓜
材料：黄花鱼1条，青瓜200克，姜蒜10克，盐、花椒、生抽适量。
做法：
1．黄花鱼清理干净切块，青瓜切条，姜蒜切丝。
2．烧油，爆香姜蒜，黄花鱼入锅炒至8分熟，加盐翻炒。，
3．青瓜放入砂锅中，掺水，黄花鱼连同锅中油和食材倒入砂锅中，加盖小火焖10分钟即可。
功效：具有清热除烦、解毒排毒、静心养心、安神补脑的功效。
中医师点评：中医认为，冬瓜性凉，其主要功效是能够清热解毒。而黄花鱼的主要功效是补虚养血。因此就从这两大功效来说，有利于消除烦热、静心醒脑、健体补心的功效。
花菜鱼
材料：黄花鱼300克，黄花菜100克，葱花、盐、花椒各适量。
做法：
1．黄花鱼洗净切片，黄花菜泡发撕小，葱切成小段。
2．起油锅，黄花鱼入锅煎至8分熟。
3．黄花菜倒入锅中，加盐、花椒炒熟即可。
功效：具有静心安神、活络心经、强筋健骨、平衡五脏的功效。
中医师点评
中医认为，黄花菜主治眩晕耳鸣、心悸烦闷，与黄花鱼一起食用对心脏能起到呵护作用。……
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