国产西洋参呈长圆柱形，支条较粗壮、芦头较大。其表面较光滑，颜色偏黑，纵纹明显。质地轻而结实，粉性差，少有裂开的缝隙。尝之仅有苦味，甘味少或无，久嚼后有棉絮感。已有数据资料表明，无论是外观还是内在质量，国产西洋参完全可与进口西洋参媲美。
若是以生晒参冒充的西洋参，其根部为长圆柱形或纺锤形，多已将芦头除去。其表面为土黄色或黄白色，皮纹比较粗糙，皮孔横长，粗而短。质地脆而疏松，断面平坦，为白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。味道淡而带甜或有豆腥味。
五味子又称山花椒、秤砣子、五梅子，《新修本草》记载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。
五味子略呈球形或扁球形，直径5~8毫米。外皮为鲜红色、紫红色或暗红色，光泽油润，有不整齐的皱缩。五味子的果肉柔软，常数个粘连一起，内含棕黄色的种子1~2枚，为肾形，有光泽，坚硬，种仁白色。五味子气微弱而特殊，味酸。种子碾碎后有香气，味辛而苦。
五味子以颗粒大，色紫而不黑，有香味为佳。选购时要选个大、色紫、肉厚、有油性光泽、香气较重者为好。选购时要注意避免选购颜色发暗发黑、干瘪、虫蛀、杂质较多的五味子。
优质巧克力的外表平滑，断面均匀，入口细腻香滑，口溶性好，味道纯正。
打开包装，若表面覆盖一层白霜，质地不够细腻，口感不佳。纯巧克力应有较浓重的苦味和收敛性的涩味，乳型巧克力口味相对温和，注意在购买果仁夹心巧克力时，若果仁有异味或酸味则不宜食用。
糖果指的是以食糖为主料，加入香精、色素、酸味剂、奶、果仁等辅料，加工熬制而成的糖制品。优质的糖果色泽均匀光滑细腻，入口香甜适中，无异味，包装干燥无破碎，糖不粘纸。选购含果仁的半软糖时，则要注意糖果有无酸味，若有并出现糖果溶化粘黏，味道怪异，包装破损等现象的糖果质量低劣，不宜购买。
饼干的质量主要从色泽、形状、内部组织和口感四个方面来鉴别：
(1)
颜色。一般的饼干颜色为深金黄色，发酵的标准粉饼干颜色为浅黄色或金黄色，高档甜饼干，颜色为金黄色。
(2)
形状。各种饼干皆以形状端正，厚薄均匀，花纹清晰，没有缺角、起泡现象，表面光洁，不粘杂质，不干缩，有糊化层和油光为佳。
(3)
组织结构。将饼干折断后观察其内部孔隙，以呈匀细的孔粒状和匀层状为好。
(4)
口感。若饼干的口感松脆易化，味道香甜，不粘牙、不糊口、无异味者质优。反之，则为劣质饼干，不宜选购。
强碱水发的虾仁、海参、蹄筋、笋干等对人体有害，外观特点为嫩、胖、白，烹饪时易缩小或化渣。购买时应注意：强碱发的虾仁白胖，呈半透明状，润滑有弹性。强碱发的蹄筋色白、体胖，两端有时会有“开花”状。
新鲜的汤圆表面比较湿润，质地松软，没酸味，皮上带有新浮粉的更好。汤圆不宜长时间存放，容易干裂、变质。
优质的汤圆在煮熟后，个大、蓬松，富有弹性，口感爽滑。若煮熟后外皮变成粉红或深红者为劣等汤圆，不要食用。
挑选面包时，先观察其外观是否丰满，是否有光泽，以表面呈棕色或金黄色，无焦斑和发白现象的为佳。面包发得越松软，体积越大，如果面包体积变化不大，并有裂纹，则说明发酵不足。外观干硬、萎缩或有霉斑的，已过保鲜期，不能食用。
月饼种类和风味众多，大众较为熟悉的主要有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、浙式月饼、潮式月饼五种。
京式月饼使用植物油加素馅制作，有提浆、自来红、自来白等品种。广式月饼的特点是皮薄馅多，有五仁、莲蓉、椰蓉、豆蓉、香肠、蛋黄等品种。苏式月饼则层次分明，酥皮，有猪油细沙、椒盐黑麻、鲜肉等品种。浙式月饼与苏式相似，有火腿、叉烧、玫瑰等多种口味。潮式月饼含糖高、油重，采用苏式饼皮、广式馅料，质地肥软，甜香可口。……
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若是以生晒参冒充的西洋参，其根部为长圆柱形或纺锤形，多已将芦头除去。其表面为土黄色或黄白色，皮纹比较粗糙，皮孔横长，粗而短。质地脆而疏松，断面平坦，为白色或灰白色，显放射状裂隙，皮部红棕色小点不明显。味道淡而带甜或有豆腥味。
五味子又称山花椒、秤砣子、五梅子，《新修本草》记载：“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。
五味子略呈球形或扁球形，直径5~8毫米。外皮为鲜红色、紫红色或暗红色，光泽油润，有不整齐的皱缩。五味子的果肉柔软，常数个粘连一起，内含棕黄色的种子1~2枚，为肾形，有光泽，坚硬，种仁白色。五味子气微弱而特殊，味酸。种子碾碎后有香气，味辛而苦。
五味子以颗粒大，色紫而不黑，有香味为佳。选购时要选个大、色紫、肉厚、有油性光泽、香气较重者为好。选购时要注意避免选购颜色发暗发黑、干瘪、虫蛀、杂质较多的五味子。
优质巧克力的外表平滑，断面均匀，入口细腻香滑，口溶性好，味道纯正。
打开包装，若表面覆盖一层白霜，质地不够细腻，口感不佳。纯巧克力应有较浓重的苦味和收敛性的涩味，乳型巧克力口味相对温和，注意在购买果仁夹心巧克力时，若果仁有异味或酸味则不宜食用。
糖果指的是以食糖为主料，加入香精、色素、酸味剂、奶、果仁等辅料，加工熬制而成的糖制品。优质的糖果色泽均匀光滑细腻，入口香甜适中，无异味，包装干燥无破碎，糖不粘纸。选购含果仁的半软糖时，则要注意糖果有无酸味，若有并出现糖果溶化粘黏，味道怪异，包装破损等现象的糖果质量低劣，不宜购买。
饼干的质量主要从色泽、形状、内部组织和口感四个方面来鉴别：
(1)
颜色。一般的饼干颜色为深金黄色，发酵的标准粉饼干颜色为浅黄色或金黄色，高档甜饼干，颜色为金黄色。
(2)
形状。各种饼干皆以形状端正，厚薄均匀，花纹清晰，没有缺角、起泡现象，表面光洁，不粘杂质，不干缩，有糊化层和油光为佳。
(3)
组织结构。将饼干折断后观察其内部孔隙，以呈匀细的孔粒状和匀层状为好。
(4)
口感。若饼干的口感松脆易化，味道香甜，不粘牙、不糊口、无异味者质优。反之，则为劣质饼干，不宜选购。
强碱水发的虾仁、海参、蹄筋、笋干等对人体有害，外观特点为嫩、胖、白，烹饪时易缩小或化渣。购买时应注意：强碱发的虾仁白胖，呈半透明状，润滑有弹性。强碱发的蹄筋色白、体胖，两端有时会有“开花”状。
新鲜的汤圆表面比较湿润，质地松软，没酸味，皮上带有新浮粉的更好。汤圆不宜长时间存放，容易干裂、变质。
优质的汤圆在煮熟后，个大、蓬松，富有弹性，口感爽滑。若煮熟后外皮变成粉红或深红者为劣等汤圆，不要食用。
挑选面包时，先观察其外观是否丰满，是否有光泽，以表面呈棕色或金黄色，无焦斑和发白现象的为佳。面包发得越松软，体积越大，如果面包体积变化不大，并有裂纹，则说明发酵不足。外观干硬、萎缩或有霉斑的，已过保鲜期，不能食用。
月饼种类和风味众多，大众较为熟悉的主要有京式月饼、广式月饼、苏式月饼、浙式月饼、潮式月饼五种。
京式月饼使用植物油加素馅制作，有提浆、自来红、自来白等品种。广式月饼的特点是皮薄馅多，有五仁、莲蓉、椰蓉、豆蓉、香肠、蛋黄等品种。苏式月饼则层次分明，酥皮，有猪油细沙、椒盐黑麻、鲜肉等品种。浙式月饼与苏式相似，有火腿、叉烧、玫瑰等多种口味。潮式月饼含糖高、油重，采用苏式饼皮、广式馅料，质地肥软，甜香可口。……
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