糙米能提高人体免疫功能，促进血液循环，预防贫血、便秘等功能。挑选糙米时，首先看外观颜色，糙米大部分是黄褐色，但根据品种的不同，也有红色或绿色的。然后，将糙米的表皮刮开，可以看到里面的颜色跟普通大米一样。一般以色泽晶莹，颗粒均匀，无其他杂物，有米香者为好。
在选购时，还可以将手插入米袋中摸一下，如手上无油腻、米粉，说明没有在米中掺入清油、面粉。
紫米是一种较为珍贵的水稻品种，含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。煮熟后清香怡人，粘稠爽口。
纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹紫色。用水洗时水色为黑紫色，用手抓米易在手指中留有紫黑色，用指甲刮除米粒外层，米粒里面仍然呈紫白色。煮后纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强，入口香甜细腻，口感好。
稷米别名为粢米，有益气安中，补虚和胃，凉血解暑的功效。稷米以无过多杂质、颗粒饱满、色泽良好的为佳。而米粒不饱满，有虫蛀，颗粒表面带有病斑的为劣质稷米。若稷米表面出现霉点，胚乳变色、变质的，不建议选购。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，质地坚实，有红、白两种，红高粱粒大，黄白者坚实。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，有和胃、消积、止霍乱、凉血解毒的功效，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味；而颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味的为劣质高粱。若高粱颗粒皱缩、不饱满，质地疏松，虫蛀严重，发芽破损者均不宜选购。
选购高粱时可以取小部分放在手心处，用嘴向其哈气，然后闻其味道。若有霉味、酒味、或腐败异味者为劣质高粱，不宜购买。也可以尝一下味道，若有高粱特有的滋味，味微甜的为优质高粱，若尝起来有苦味、涩味、辛辣味及其他不良滋味的，则是劣质高粱。
黍米又称糯粟、糜子米，黍米与小米相似，但颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用。以色正、个大、质硬、味清香者为佳。
选购黍米时，可抓一把黍米用手轻磨，若手上沾有糠面的是新黍米，若无糠而且有黄色沾在手上的，即为掺假黍米。
薏米又称薏苡仁、六谷米，性凉味甘，有健脾止泻、利水消肿的功效，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，对于消除粉刺、雀斑，对皮肤粗糙有很好的疗效。薏米表面为乳白色，偶有黄褐色的种皮，背面圆凸，腹面有一条纵沟，质地硬实，味微甜。
在选购薏米时以粒大饱满硬实、颜色白润、无皮碎者为佳，但要注意如果薏米的表面出现黑色的小点时，不要购买，因为这说明薏米存放的时间太久或已受潮。
芡实又叫鸡头米、鸡头果，分为南芡实和北芡实两种。南芡实外形呈圆球形，粒大硬脆，一端呈白色，表面略有皱纹，顶端有一凹形小圆心，剖面不平，洁白，有粉性。北芡实外形呈半圆形，颗粒较小，表皮紫红色，剖面白色，富粉性，质地硬脆。
南芡实品质要优于北芡实，选购时，以身干粒满、粉性足、色泽白亮、种皮淡红、少碎屑的为佳。用牙齿咬，易碎的为身干，不易碎、有韧性的说明身潮。
大豆呈卵圆形或近于球形，种皮有黄色、绿色或黑色等不同颜色。
优质大豆，以豆粒饱满坚硬，少杂质的为好。普通黄大豆，颗粒较小，多为扁圆和长椭圆形，脐色为黄褐、淡褐和深褐色。
产于东北的黄大豆，粒形多为圆形或椭圆形，脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。青大豆，种皮为青色，种仁或为青色或为黄色。
黑大豆，种皮为黑色，种仁或为青色或为黄色。另有种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
选购黄豆的时候，应选择颗粒饱满，鲜亮有光泽，无破瓣缺损，无虫蛀霉变，有清香豆香的为佳。用牙齿咬一下豆子，声音清脆成碎粒的干燥度好，反之说明豆子发潮，不宜选购。选购时还要注意，如果黄豆颜色发暗，豆粒恹瘪，豆味浅淡则说明不新鲜。……
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在选购时，还可以将手插入米袋中摸一下，如手上无油腻、米粉，说明没有在米中掺入清油、面粉。
紫米是一种较为珍贵的水稻品种，含有淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素，同时含有多种矿物质和微量元素，并且氨基酸含量丰富。煮熟后清香怡人，粘稠爽口。
纯正的紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。外观色泽呈紫白色或紫白色夹紫色。用水洗时水色为黑紫色，用手抓米易在手指中留有紫黑色，用指甲刮除米粒外层，米粒里面仍然呈紫白色。煮后纯正的紫米晶莹、透亮，糯性强，入口香甜细腻，口感好。
稷米别名为粢米，有益气安中，补虚和胃，凉血解暑的功效。稷米以无过多杂质、颗粒饱满、色泽良好的为佳。而米粒不饱满，有虫蛀，颗粒表面带有病斑的为劣质稷米。若稷米表面出现霉点，胚乳变色、变质的，不建议选购。
高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮，质地坚实，有红、白两种，红高粱粒大，黄白者坚实。高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质，有和胃、消积、止霍乱、凉血解毒的功效，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味；而颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味的为劣质高粱。若高粱颗粒皱缩、不饱满，质地疏松，虫蛀严重，发芽破损者均不宜选购。
选购高粱时可以取小部分放在手心处，用嘴向其哈气，然后闻其味道。若有霉味、酒味、或腐败异味者为劣质高粱，不宜购买。也可以尝一下味道，若有高粱特有的滋味，味微甜的为优质高粱，若尝起来有苦味、涩味、辛辣味及其他不良滋味的，则是劣质高粱。
黍米又称糯粟、糜子米，黍米与小米相似，但颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用。以色正、个大、质硬、味清香者为佳。
选购黍米时，可抓一把黍米用手轻磨，若手上沾有糠面的是新黍米，若无糠而且有黄色沾在手上的，即为掺假黍米。
薏米又称薏苡仁、六谷米，性凉味甘，有健脾止泻、利水消肿的功效，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，对于消除粉刺、雀斑，对皮肤粗糙有很好的疗效。薏米表面为乳白色，偶有黄褐色的种皮，背面圆凸，腹面有一条纵沟，质地硬实，味微甜。
在选购薏米时以粒大饱满硬实、颜色白润、无皮碎者为佳，但要注意如果薏米的表面出现黑色的小点时，不要购买，因为这说明薏米存放的时间太久或已受潮。
芡实又叫鸡头米、鸡头果，分为南芡实和北芡实两种。南芡实外形呈圆球形，粒大硬脆，一端呈白色，表面略有皱纹，顶端有一凹形小圆心，剖面不平，洁白，有粉性。北芡实外形呈半圆形，颗粒较小，表皮紫红色，剖面白色，富粉性，质地硬脆。
南芡实品质要优于北芡实，选购时，以身干粒满、粉性足、色泽白亮、种皮淡红、少碎屑的为佳。用牙齿咬，易碎的为身干，不易碎、有韧性的说明身潮。
大豆呈卵圆形或近于球形，种皮有黄色、绿色或黑色等不同颜色。
优质大豆，以豆粒饱满坚硬，少杂质的为好。普通黄大豆，颗粒较小，多为扁圆和长椭圆形，脐色为黄褐、淡褐和深褐色。
产于东北的黄大豆，粒形多为圆形或椭圆形，脐色多为黄褐、淡褐或深褐色。青大豆，种皮为青色，种仁或为青色或为黄色。
黑大豆，种皮为黑色，种仁或为青色或为黄色。另有种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆。
选购黄豆的时候，应选择颗粒饱满，鲜亮有光泽，无破瓣缺损，无虫蛀霉变，有清香豆香的为佳。用牙齿咬一下豆子，声音清脆成碎粒的干燥度好，反之说明豆子发潮，不宜选购。选购时还要注意，如果黄豆颜色发暗，豆粒恹瘪，豆味浅淡则说明不新鲜。……
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