选购黄豆的时候，应选择颗粒饱满，鲜亮有光泽，无破瓣缺损，无虫蛀霉变，有清香豆香的为佳。用牙齿咬一下豆子，声音清脆成碎粒的干燥度好，反之说明豆子发潮，不宜选购。选购时还要注意，如果黄豆颜色发暗，豆粒恹瘪，豆味浅淡则说明不新鲜。
赤小豆又称红豆、野赤豆，有健脾利湿、去水消肿的功效。赤小豆以粒紧，色紫、赤者为佳，选购时应选择表面富有光泽，形态饱满，无虫蛀者。若其色泽暗淡无光，颗粒干瘪者可能为存放时间过长导致。
(1)
外观。真黑豆的中间有一个小白点，如果是染色的假黑豆小白点自然就会变色。
(2)
豆衣。用手将黑豆的豆衣轻轻剥开，真黑豆露出的豆肉为白色，假黑豆露出的豆肉有轻度变色。
(3)
表皮。取一颗黑豆，将其放在白纸上用力擦，真黑豆的表皮不会掉色，假黑豆的表皮经摩擦后会留有痕迹。
(4)
泡水。将黑豆放入水中，经长时间浸泡的黑豆会掉色，真黑豆泡的水为紫红色，经稀释后为紫红或偏红，而假黑豆泡的水为黑色，即使经过稀释仍为黑色。
麸皮是由小麦外皮加工制成，内服有健脾和胃的作用。以黄白色、碎片少、无杂质者为佳。选购麸皮时，抓一把麸皮放于掌心摊开，若颜色黄绿，皮滑细小者为掺入稻糠的麸皮，其品质不佳，不宜选购。
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名,具有降血脂、降胆固醇、增强食欲的功效。
挑选绿豆时应选表面无霉烂、无虫口、无变质的绿豆；新鲜的绿豆呈鲜绿色，较老的绿豆颜色发黄。如果绿豆的表皮干瘪有皱纹或是有刺激性的化学气味，就说很有可能被污染过的绿豆，不宜购买。
眉豆又称白豆、甘豆，呈球形或扁圆，也有壮如腰果的，比黄豆略大。眉豆质坚硬，种皮薄而脆，豆形肥厚，为黄白色。眉豆味甘、性平，归、胃经，有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿的功效。以颜色一致，颗粒大小、形状相仿为佳。选购时要避免选购色泽暗淡、颜色老黄、表皮起皱、有虫洞的眉豆。
荞麦大部为三棱形，也有为两棱或多棱不规则形。前端渐尖，基部有5裂宿存花被。中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，对降低血糖也有一定的作用。荞麦还有“消炎粮食”的美称。以大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦为佳。挑选荞麦是可以闻闻是否有异味，再看看是否整齐，看看颜色是否新鲜。应选粒大肉厚，色泽光亮的荞麦。
纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。选购时要注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。以每一百克燕麦片中，所含热量在1400千焦左右，碳水化合物含量在65(百分号)~70(百分号)左右，可溶性膳食纤维在6克左右为佳。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，质量越好。
葛根有促进新陈代谢、增强自身免疫功能的功效，一般常用于煮汤。以根块肥大、肉质坚实、色白、粉性足、纤维较少者为佳；肉质较松、色黄、粉性不足、纤维较多者为次。选购时应选择个大皮薄、表面无大黑斑者。
黑豆个头较大，圆润饱满，表面乌黑，没有光泽，营养价值颇高。黑小豆又称黑芸豆，是一种高产的豆类，外表和黑豆很像，但个头较小，形状偏扁长，色泽黑亮，豆肉为白色，其营养价值远远低于黑豆。
在选购时，可将黑豆的豆衣剥开，黑豆的豆肉为绿色或黄色，黑小豆的豆肉为白色。
黑芝麻为脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪、蛋白质、维生素及钙、铁、铬等营养成分。外形呈扁卵圆形，一端钝圆，一端尖，有网状皱纹，色泽黑亮，富油性，以子粒饱满，无杂质，香气和滋味纯正，味微甜，无异味，不发苦的为好芝麻。
选购黑芝麻时，可以用刀切开黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果是黑色的，说明已染色；如果断口为白色，就说明这种黑芝麻是真的。也可将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。……
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赤小豆又称红豆、野赤豆，有健脾利湿、去水消肿的功效。赤小豆以粒紧，色紫、赤者为佳，选购时应选择表面富有光泽，形态饱满，无虫蛀者。若其色泽暗淡无光，颗粒干瘪者可能为存放时间过长导致。
(1)
外观。真黑豆的中间有一个小白点，如果是染色的假黑豆小白点自然就会变色。
(2)
豆衣。用手将黑豆的豆衣轻轻剥开，真黑豆露出的豆肉为白色，假黑豆露出的豆肉有轻度变色。
(3)
表皮。取一颗黑豆，将其放在白纸上用力擦，真黑豆的表皮不会掉色，假黑豆的表皮经摩擦后会留有痕迹。
(4)
泡水。将黑豆放入水中，经长时间浸泡的黑豆会掉色，真黑豆泡的水为紫红色，经稀释后为紫红或偏红，而假黑豆泡的水为黑色，即使经过稀释仍为黑色。
麸皮是由小麦外皮加工制成，内服有健脾和胃的作用。以黄白色、碎片少、无杂质者为佳。选购麸皮时，抓一把麸皮放于掌心摊开，若颜色黄绿，皮滑细小者为掺入稻糠的麸皮，其品质不佳，不宜选购。
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名,具有降血脂、降胆固醇、增强食欲的功效。
挑选绿豆时应选表面无霉烂、无虫口、无变质的绿豆；新鲜的绿豆呈鲜绿色，较老的绿豆颜色发黄。如果绿豆的表皮干瘪有皱纹或是有刺激性的化学气味，就说很有可能被污染过的绿豆，不宜购买。
眉豆又称白豆、甘豆，呈球形或扁圆，也有壮如腰果的，比黄豆略大。眉豆质坚硬，种皮薄而脆，豆形肥厚，为黄白色。眉豆味甘、性平，归、胃经，有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿的功效。以颜色一致，颗粒大小、形状相仿为佳。选购时要避免选购色泽暗淡、颜色老黄、表皮起皱、有虫洞的眉豆。
荞麦大部为三棱形，也有为两棱或多棱不规则形。前端渐尖，基部有5裂宿存花被。中医认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效，对降低血糖也有一定的作用。荞麦还有“消炎粮食”的美称。以大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦为佳。挑选荞麦是可以闻闻是否有异味，再看看是否整齐，看看颜色是否新鲜。应选粒大肉厚，色泽光亮的荞麦。
纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。选购时要注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。以每一百克燕麦片中，所含热量在1400千焦左右，碳水化合物含量在65(百分号)~70(百分号)左右，可溶性膳食纤维在6克左右为佳。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，质量越好。
葛根有促进新陈代谢、增强自身免疫功能的功效，一般常用于煮汤。以根块肥大、肉质坚实、色白、粉性足、纤维较少者为佳；肉质较松、色黄、粉性不足、纤维较多者为次。选购时应选择个大皮薄、表面无大黑斑者。
黑豆个头较大，圆润饱满，表面乌黑，没有光泽，营养价值颇高。黑小豆又称黑芸豆，是一种高产的豆类，外表和黑豆很像，但个头较小，形状偏扁长，色泽黑亮，豆肉为白色，其营养价值远远低于黑豆。
在选购时，可将黑豆的豆衣剥开，黑豆的豆肉为绿色或黄色，黑小豆的豆肉为白色。
黑芝麻为脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪、蛋白质、维生素及钙、铁、铬等营养成分。外形呈扁卵圆形，一端钝圆，一端尖，有网状皱纹，色泽黑亮，富油性，以子粒饱满，无杂质，香气和滋味纯正，味微甜，无异味，不发苦的为好芝麻。
选购黑芝麻时，可以用刀切开黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果是黑色的，说明已染色；如果断口为白色，就说明这种黑芝麻是真的。也可将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。……
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