蚝油富含牛磺酸，具有防癌、抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
【宜食人群】
蚝油是老少皆宜的保健佳品，尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用，还适宜为儿童补充锌元素，可促进智力和身体的发育，每天40克左右。
【忌食提示】
无特殊禁忌。但是，耗油不宜加热过度，否则易造成鲜味降低，营养成分散失。
茶油f10
【营养成分】
茶油富含维生素B、维生素D、维生素E、维生素K以及胡萝卜素和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达85(百分号)～97(百分号)。
【健康功效】
茶油性温，具有补虚、润肠之功效。茶油含有茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，可降低胆固醇，抗癌疗效明显，茶油还含有角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，同时还能提高人体免疫力及增进胃肠道功能。
【宜食人群】
一般人都可食用，尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人、冠心病、高脂血症、糖尿病、肝胆病、高血压患者食用，每天约40克。
【忌食提示】
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食茶油。
P197花生油f11
【营养成分】
花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。
【健康功效】
花生油有益于心脑血管，可以预防肿瘤，还能减少血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病；具有延缓脑功能衰老、健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。另外，生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
【宜食人群】
花生油营养丰富，一般人群均可食用。
【忌食提示】
花生油中含有大量脂肪，食用过多对心脑血管有一定的负面影响。
菜子油f12
【营养成分】
菜子油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
【健康功效】
菜子油性温，具有补虚、润肠之功效。
【宜食人群】
老少皆能食用，每天40克。特别适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、胃酸增多、糖尿病、肝胆病等病症的人食用；还适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者和从事繁重体力劳动者食用。
【忌食提示】
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜子油。此外，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。
P198玉米油f13
【营养成分】
玉米油富含饱和及不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E等。
【健康功效】
玉米油所含的亚油酸在人体内可与胆固醇相结合，促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢；含丰富的维生素E，有降低血中胆固醇、增进新陈代谢、抗氧化的作用。
【宜食人群】
玉米油无黄曲霉素等有害物质，老少皆宜，每天约40克。
【忌食提示】
不要加热至冒烟，不可重复使用，油炸最好不要超过3次。
橄榄油f14
【营养成分】
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，还有维生素及抗氧化物等。
【健康功效】
橄榄油能够促进血液循环、保护皮肤、提高内分泌系统功能、防癌、抗衰老、预防心脑血管疾病。而且，它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于被消化吸收；它既可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。
【宜食人群】
橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油老少皆宜，每天40克左右。极适宜婴幼儿食用。
【忌食提示】
不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。
P199色拉油f15
【营养成分】
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。……
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【宜食人群】
蚝油是老少皆宜的保健佳品，尤其适宜身体虚弱、营养不良者食用，还适宜为儿童补充锌元素，可促进智力和身体的发育，每天40克左右。
【忌食提示】
无特殊禁忌。但是，耗油不宜加热过度，否则易造成鲜味降低，营养成分散失。
茶油f10
【营养成分】
茶油富含维生素B、维生素D、维生素E、维生素K以及胡萝卜素和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量高达85(百分号)～97(百分号)。
【健康功效】
茶油性温，具有补虚、润肠之功效。茶油含有茶多酚和山茶甙(即茶皂甙)，可降低胆固醇，抗癌疗效明显，茶油还含有角鲨烯，可抗缺氧和抗疲劳，同时还能提高人体免疫力及增进胃肠道功能。
【宜食人群】
一般人都可食用，尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人、冠心病、高脂血症、糖尿病、肝胆病、高血压患者食用，每天约40克。
【忌食提示】
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食茶油。
P197花生油f11
【营养成分】
花生油富含多种脂肪酸及锌等多种微量元素和维生素E、白藜芦醇等。
【健康功效】
花生油有益于心脑血管，可以预防肿瘤，还能减少血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病；具有延缓脑功能衰老、健脾润肺、解积食、驱脏虫的功效。另外，生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
【宜食人群】
花生油营养丰富，一般人群均可食用。
【忌食提示】
花生油中含有大量脂肪，食用过多对心脑血管有一定的负面影响。
菜子油f12
【营养成分】
菜子油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
【健康功效】
菜子油性温，具有补虚、润肠之功效。
【宜食人群】
老少皆能食用，每天40克。特别适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、胃酸增多、糖尿病、肝胆病等病症的人食用；还适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者和从事繁重体力劳动者食用。
【忌食提示】
患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜子油。此外，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。
P198玉米油f13
【营养成分】
玉米油富含饱和及不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素E等。
【健康功效】
玉米油所含的亚油酸在人体内可与胆固醇相结合，促进饱和脂肪酸和胆固醇的代谢；含丰富的维生素E，有降低血中胆固醇、增进新陈代谢、抗氧化的作用。
【宜食人群】
玉米油无黄曲霉素等有害物质，老少皆宜，每天约40克。
【忌食提示】
不要加热至冒烟，不可重复使用，油炸最好不要超过3次。
橄榄油f14
【营养成分】
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，还有维生素及抗氧化物等。
【健康功效】
橄榄油能够促进血液循环、保护皮肤、提高内分泌系统功能、防癌、抗衰老、预防心脑血管疾病。而且，它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于被消化吸收；它既可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。
【宜食人群】
橄榄油带有橄榄果的清香，特别适合制作沙拉和凉拌菜。橄榄油老少皆宜，每天40克左右。极适宜婴幼儿食用。
【忌食提示】
不太适合煎炸食物，因为高温会增加橄榄油香味，盖过食物本身的味道。
P199色拉油f15
【营养成分】
色拉油富含维生素E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等营养物质，色拉油中还含有较少的游离脂肪酸。……
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