小厨娘板着脸，轻咳一声：“咳咳，你这鱼汤是挺不错，但是这鱼肉能不能入口呢？要知道鱼肉过水就老，带着腥味是不被百姓接受的重要原因。”
刚说完，掌柜惊呼一声：“哎呀。”
鱼片从筷子上断开，又掉入汤中。
“嘶……这，这也太嫩了些。”
掌柜嘀咕着，重新下一筷子，接着又是惊道：“这嫩得跟豆腐一样，夹都夹不起来。”
“不可能！”小厨娘连连摇头，她从小学厨，也做过鱼汤鱼片，可没有哪一次能克服鱼肉变老的情况。
用尽各种方法，始终没能攻克这一难题，也没听说过谁家厨子攻克这一难题。
当鱼肉从筷子中再次断开后，小厨娘才亲身体会到了这鱼片有多嫩滑。
小厨娘还在震惊，林晚节递给她一个勺子。
用了勺子，小厨娘才尝到了一块鱼肉，震惊之色更重！
真的，真的嫩得跟豆腐一样。
而且没有一点儿土腥味！
“为什么？为什么会这样？”
小厨娘再看林晚节，激动得已不知如何说话了，忽然想到了什么，惊讶道：“难道是那些绿豆？”
林晚节点点头：“绿豆浆的作用近似于水淀粉，裹在鱼片表面能避免鱼肉水分流失，所以不会变老，吃起来会很嫩。”
“那为何一点儿土腥味都没有？”
“河鱼的腥味主要集中在鱼血和腹腔内部黑膜上，只要去除干净，就能避免鱼腥。当然如果能抽出鱼筋，腥味就会进一步去除。”
“难怪看你在鱼身上摸索许久，抽出来一条鱼筋。小妹彻底服了，求大哥教我厨艺可好？”
本章完
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刚说完，掌柜惊呼一声：“哎呀。”
鱼片从筷子上断开，又掉入汤中。
“嘶……这，这也太嫩了些。”
掌柜嘀咕着，重新下一筷子，接着又是惊道：“这嫩得跟豆腐一样，夹都夹不起来。”
“不可能！”小厨娘连连摇头，她从小学厨，也做过鱼汤鱼片，可没有哪一次能克服鱼肉变老的情况。
用尽各种方法，始终没能攻克这一难题，也没听说过谁家厨子攻克这一难题。
当鱼肉从筷子中再次断开后，小厨娘才亲身体会到了这鱼片有多嫩滑。
小厨娘还在震惊，林晚节递给她一个勺子。
用了勺子，小厨娘才尝到了一块鱼肉，震惊之色更重！
真的，真的嫩得跟豆腐一样。
而且没有一点儿土腥味！
“为什么？为什么会这样？”
小厨娘再看林晚节，激动得已不知如何说话了，忽然想到了什么，惊讶道：“难道是那些绿豆？”
林晚节点点头：“绿豆浆的作用近似于水淀粉，裹在鱼片表面能避免鱼肉水分流失，所以不会变老，吃起来会很嫩。”
“那为何一点儿土腥味都没有？”
“河鱼的腥味主要集中在鱼血和腹腔内部黑膜上，只要去除干净，就能避免鱼腥。当然如果能抽出鱼筋，腥味就会进一步去除。”
“难怪看你在鱼身上摸索许久，抽出来一条鱼筋。小妹彻底服了，求大哥教我厨艺可好？”
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