大火烧是为了让肉中的蛋白质迅速凝固，这样，肉中鲜味的物质就不会流失在汤水里。一旦水开，肉稍微结实后，用小火慢炖，一是让肉的味道不会快速散发，二是能让汤中的各种味道慢慢进入肉中，使肉的味道更加的鲜。
只是这样解释，刘暖担心几人听不懂。想了想说“大火容易让肉很快就熟透，但各种佐料的味道却没有进入，小火的话，可以让佐料慢慢的渗入。”
几人想想是这个理。
刘暖又对刘大山严肃地说，“大山，其实做吃食的原理是相通。厨艺无外乎五字蒸，煮，炖，炒，烤做法。你得下功夫研究，每一种做法都有各自的精妙之处。最基本的一点你要记住，没有最好的厨艺，只有最适合的。因为食材都有它原本的味道，能最大可能地保留或者用其他佐料来衬托食材本身的味道，那这种烹饪的方法就是最好的。”
自己这手艺，也就一个投巧罢了。刘暖真正会的其实不多。
这话刘大山听了很多次，第一次听到刘暖说得这么慎重。刘大山也认真地道，“大姐，我知道的，你放心，我肯定不会懈怠的。”
刘暖有些欣慰。
刘大山虽然不是多么聪明，但他听话，并且能够去坚持。刘暖相信，能够坚持就一定会成功。
等到刘大山成为大夏第一个被皇帝赐予天下第一厨的美誉时，刘大山总会想起此时此刻刘暖说的话。
作者有话要说 我晕了，竟然把时间设置成了明天的
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本章完
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只是这样解释，刘暖担心几人听不懂。想了想说“大火容易让肉很快就熟透，但各种佐料的味道却没有进入，小火的话，可以让佐料慢慢的渗入。”
几人想想是这个理。
刘暖又对刘大山严肃地说，“大山，其实做吃食的原理是相通。厨艺无外乎五字蒸，煮，炖，炒，烤做法。你得下功夫研究，每一种做法都有各自的精妙之处。最基本的一点你要记住，没有最好的厨艺，只有最适合的。因为食材都有它原本的味道，能最大可能地保留或者用其他佐料来衬托食材本身的味道，那这种烹饪的方法就是最好的。”
自己这手艺，也就一个投巧罢了。刘暖真正会的其实不多。
这话刘大山听了很多次，第一次听到刘暖说得这么慎重。刘大山也认真地道，“大姐，我知道的，你放心，我肯定不会懈怠的。”
刘暖有些欣慰。
刘大山虽然不是多么聪明，但他听话，并且能够去坚持。刘暖相信，能够坚持就一定会成功。
等到刘大山成为大夏第一个被皇帝赐予天下第一厨的美誉时，刘大山总会想起此时此刻刘暖说的话。
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