“等锅里的水再次开了，就可以放五花肉，猪肚，猪尾，猪耳朵了。”刘暖道。
“大丫，这灶真不错。不用弯腰就能轻易的够得着，还并不会被烟熏。”何氏从头看到尾，此时是真正对厨房的一切有了深刻的体会。
“爹和爷，还有二叔都会了，有空时把家里的厨房也翻下吧。”刘暖建议道。
何氏连连点头看向刘广财。
自己常年做厨房的活计是最有体会的。鼎锅做饭时老是要弯腰，餐盘和碗筷只能放在地上。还有鼎锅的地坑刚好对着窗户，只要有风吹来，烟就朝着人脸蹿，何氏的眼睛都被熏得见风就流泪。
刘广财顿时道，“好好，等大丫食肆上了正轨，咱们就把家里的厨房翻新下。”反正是家里人做，不费钱。
刘老根也点头。
刘大山在一旁忽然说，“爷爷，大伯，爹，要不你们专门给人修灶得了。家里的灶坑真的没有用，也就是冬天用用。平时做饭老是弯着腰。我才做一个月就感觉腰酸背痛的。大伯娘娘和娘做了这么多年，身体肯定不舒服。咱家要是修了，就把村里的大娘婶子叫过去看看。到时候肯定有人请你们的。”
刘暖眼睛一亮，这倒是个注意的。如今北方这边的灶坑真的有些不合适的。
刘老根却皱了皱眉头，“那冬天烤火怎么办”
刘暖立刻说，“要不做火炕或者用单独的火坑冬天烤火”
“那多费柴火”刘广财说，。
何氏出声，“爹，孩儿他爹，还有她二叔，大山这主意不错的。我看到大丫这么操作下来就想把灶台砌高了。这样在厨房做饭，轻松多了。”
闷声的刘广富突然出声，“爹，可以试试。”然后看向刘暖，“你说的火炕是什么”
刘暖没想寡言的二叔竟然又抓住了自己话里的重点。想想道，“其实跟灶烟囱的原理一样。只是上面不是锅，而是薄的石板做成的床，里面设置烟道，外面留灶门。当灶门加入柴火燃烧时，烟和火的温度顺着床下面的烟道穿梭就会加热石板，冬天呆在床上自然就不冷的 。 ”
几人闻言顿时沉默了下来。
刘广财刘老根与刘广富修了厨房的灶台和烟囱，越想越觉得可行。
最后刘老根做了总结，可以琢磨琢磨，若是做了出来，那可是一件利国利民的事情。西北这边天冷，每年都会冻死人的。
“姐，水开了。”刘大山忽然道。
几人也就没有继续这个话题，看着刘暖把五花肉全部放了进去，然后是猪肚和猪尾巴，猪耳朵。
刘暖对刘大山道，“水一定要预先算好，你看，这些卤的东西放进去，水刚好过了一节指头的距离。水多了浪费香料，水少了卤肉味道不均匀，一指头刚刚好，因为在卤肉的过程水会蒸发掉的。”
刘大山连忙记在心里。
“卤肉放进去就就得大火，等到水开了就用小火慢炖。”刘暖说。
“为什么要用大火，水开了用小火”刘老根很不解，“直接煮熟了不久行了”
刘大山也使劲点头，他也不理解为什么要这样操作。
何氏和刘广财，刘广富都盯着刘暖，眼神里都是渴望。
大火烧是为了让肉中的蛋白质迅速凝固，这样，肉中鲜味的物质就不会流失在汤水里。一旦水开，肉稍微结实后，用小火慢炖，一是让肉的味道不会快速散发，二是能让汤中的各种味道慢慢进入肉中，使肉的味道更加的鲜。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com
“大丫，这灶真不错。不用弯腰就能轻易的够得着，还并不会被烟熏。”何氏从头看到尾，此时是真正对厨房的一切有了深刻的体会。
“爹和爷，还有二叔都会了，有空时把家里的厨房也翻下吧。”刘暖建议道。
何氏连连点头看向刘广财。
自己常年做厨房的活计是最有体会的。鼎锅做饭时老是要弯腰，餐盘和碗筷只能放在地上。还有鼎锅的地坑刚好对着窗户，只要有风吹来，烟就朝着人脸蹿，何氏的眼睛都被熏得见风就流泪。
刘广财顿时道，“好好，等大丫食肆上了正轨，咱们就把家里的厨房翻新下。”反正是家里人做，不费钱。
刘老根也点头。
刘大山在一旁忽然说，“爷爷，大伯，爹，要不你们专门给人修灶得了。家里的灶坑真的没有用，也就是冬天用用。平时做饭老是弯着腰。我才做一个月就感觉腰酸背痛的。大伯娘娘和娘做了这么多年，身体肯定不舒服。咱家要是修了，就把村里的大娘婶子叫过去看看。到时候肯定有人请你们的。”
刘暖眼睛一亮，这倒是个注意的。如今北方这边的灶坑真的有些不合适的。
刘老根却皱了皱眉头，“那冬天烤火怎么办”
刘暖立刻说，“要不做火炕或者用单独的火坑冬天烤火”
“那多费柴火”刘广财说，。
何氏出声，“爹，孩儿他爹，还有她二叔，大山这主意不错的。我看到大丫这么操作下来就想把灶台砌高了。这样在厨房做饭，轻松多了。”
闷声的刘广富突然出声，“爹，可以试试。”然后看向刘暖，“你说的火炕是什么”
刘暖没想寡言的二叔竟然又抓住了自己话里的重点。想想道，“其实跟灶烟囱的原理一样。只是上面不是锅，而是薄的石板做成的床，里面设置烟道，外面留灶门。当灶门加入柴火燃烧时，烟和火的温度顺着床下面的烟道穿梭就会加热石板，冬天呆在床上自然就不冷的 。 ”
几人闻言顿时沉默了下来。
刘广财刘老根与刘广富修了厨房的灶台和烟囱，越想越觉得可行。
最后刘老根做了总结，可以琢磨琢磨，若是做了出来，那可是一件利国利民的事情。西北这边天冷，每年都会冻死人的。
“姐，水开了。”刘大山忽然道。
几人也就没有继续这个话题，看着刘暖把五花肉全部放了进去，然后是猪肚和猪尾巴，猪耳朵。
刘暖对刘大山道，“水一定要预先算好，你看，这些卤的东西放进去，水刚好过了一节指头的距离。水多了浪费香料，水少了卤肉味道不均匀，一指头刚刚好，因为在卤肉的过程水会蒸发掉的。”
刘大山连忙记在心里。
“卤肉放进去就就得大火，等到水开了就用小火慢炖。”刘暖说。
“为什么要用大火，水开了用小火”刘老根很不解，“直接煮熟了不久行了”
刘大山也使劲点头，他也不理解为什么要这样操作。
何氏和刘广财，刘广富都盯着刘暖，眼神里都是渴望。
大火烧是为了让肉中的蛋白质迅速凝固，这样，肉中鲜味的物质就不会流失在汤水里。一旦水开，肉稍微结实后，用小火慢炖，一是让肉的味道不会快速散发，二是能让汤中的各种味道慢慢进入肉中，使肉的味道更加的鲜。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com