高辛是个闲不住的人，在学堂三年，不知道溜进多少次厨房，后来厨房为了防止这些小子再来偷吃，把门锁上，才算断了他们的念头。
不过厨房的样子并没有改变，还是原来的格局。
所有工具人手一套，食材在身后的大桌上整齐摆放，任意拿取。因为季节的原因，没什么新鲜的蔬菜，可搭配的方案并不丰富。灶中的炉火已经被杂役烧旺，整个厨房蒸腾着闷热的气息。
高辛抓紧最后的半盏茶时间，快速的思考。
炖、烤、煎、炒，如果按顺序来，一柱香的时间，备食材加上烹饪，大多数人应该都完成不了四道菜肴，必须想个办法，让这四道菜能尽量同步烹饪。
烹饪讲究“色、香、味”俱全，这对一个五岁开始下厨房的人来说，是最基础的知识了。只要自己能出四道菜，符合炖、烤、煎、炒，再有两个指标过关，应该就能取得中上。
反正自己又不想太过出彩，差不多就行了。
想罢！考官也宣布了开始的口令。
………………
炖需要的时间最久，但食材处理简单，放久一点也不影响味道。
煎是烹饪方法要求，没有食材限制，我来煎个杂粮饼，不知道考官会不会算我投机取巧，又取消我成绩。
高辛先把各种面粉米粉豆粉，按照比例，装了半大碗。又拿了点提香的芝麻，花生碎搅和到一起，将杂面粉和成面团。先做这个工序，是为了让面团醒一会儿。
然后高辛拿起个篮子，将各种食材，荤的、素的、鲜的、膻的，看着能炖，就每样都拿了一点，大的直接用手撕两下，连切的时间都省了，荤的等熟了有时间再切，没时间就直接端上去。
小时候家里条件不好，没有太好的食材，母亲就会把能找到各种食材，每样一点，烩成一锅。各种食材的味道相互影响，互相激发，虽然没有太明显的特色，但吃起来别具风味。而且现在的天气还不是特别暖和，一会儿考官来一口热乎乎的杂烩羮，应该还是不错的。
反正这道菜，只拿到香和味就可以，色就不理了！
三下五除二，来个清水的。直接添水，把菜一股脑的扔进去，又添加了佐料，然后把面团，掐成鸡卵大小，按压几下，往菜锅边一贴，大火烧开，小火慢炖。
借这个时间赶紧准备下一道。
炒要用到锅具，只有等炖的出锅了再说。烤可以同步进行，但现在来烤，等到四道菜全部做完，那提前烤完的食物肯定已经凉了。除了冷盘，一热抵百味。
有了，五岁就会烤鱼干，怎么今天忘记了！无论何时，不能忘本啊！
赶紧去食材里，挑了十来条和当年草塘摸的小鱼形状相似的一种，高辛也不认识。当年的小鱼是黑色的，这个是白肚背灰鳞，要稍微比小鱼粗壮一点。没有提前晾晒，也没有提前腌制，即要保持鱼的鲜美，又要有烤的焦香，那就仅有这一个办法了。
高辛把佐料按照自己的设想调配了一下，又多加了一点香辛气味的，这样可以掩盖鱼的腥味。然后把苏子叶又浸了下水，每一条小鱼都用苏子叶包裹上七八层。灶里的火太旺了，包少了一会儿就焦了。
包好后，拔开灶下的大火，用炭灰埋起来，再拔一些小火炭盖到上面。
估算一下时间，已经过去差不多一半了，还有一个炒。
锅里是杂烩羮和杂粮饼，灶下的炭烤鱼，有荤有素，有汤有主食。那就再来一个爽口开胃炒的快的——野山菌酸冬笋炒肉丝。……
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不过厨房的样子并没有改变，还是原来的格局。
所有工具人手一套，食材在身后的大桌上整齐摆放，任意拿取。因为季节的原因，没什么新鲜的蔬菜，可搭配的方案并不丰富。灶中的炉火已经被杂役烧旺，整个厨房蒸腾着闷热的气息。
高辛抓紧最后的半盏茶时间，快速的思考。
炖、烤、煎、炒，如果按顺序来，一柱香的时间，备食材加上烹饪，大多数人应该都完成不了四道菜肴，必须想个办法，让这四道菜能尽量同步烹饪。
烹饪讲究“色、香、味”俱全，这对一个五岁开始下厨房的人来说，是最基础的知识了。只要自己能出四道菜，符合炖、烤、煎、炒，再有两个指标过关，应该就能取得中上。
反正自己又不想太过出彩，差不多就行了。
想罢！考官也宣布了开始的口令。
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炖需要的时间最久，但食材处理简单，放久一点也不影响味道。
煎是烹饪方法要求，没有食材限制，我来煎个杂粮饼，不知道考官会不会算我投机取巧，又取消我成绩。
高辛先把各种面粉米粉豆粉，按照比例，装了半大碗。又拿了点提香的芝麻，花生碎搅和到一起，将杂面粉和成面团。先做这个工序，是为了让面团醒一会儿。
然后高辛拿起个篮子，将各种食材，荤的、素的、鲜的、膻的，看着能炖，就每样都拿了一点，大的直接用手撕两下，连切的时间都省了，荤的等熟了有时间再切，没时间就直接端上去。
小时候家里条件不好，没有太好的食材，母亲就会把能找到各种食材，每样一点，烩成一锅。各种食材的味道相互影响，互相激发，虽然没有太明显的特色，但吃起来别具风味。而且现在的天气还不是特别暖和，一会儿考官来一口热乎乎的杂烩羮，应该还是不错的。
反正这道菜，只拿到香和味就可以，色就不理了！
三下五除二，来个清水的。直接添水，把菜一股脑的扔进去，又添加了佐料，然后把面团，掐成鸡卵大小，按压几下，往菜锅边一贴，大火烧开，小火慢炖。
借这个时间赶紧准备下一道。
炒要用到锅具，只有等炖的出锅了再说。烤可以同步进行，但现在来烤，等到四道菜全部做完，那提前烤完的食物肯定已经凉了。除了冷盘，一热抵百味。
有了，五岁就会烤鱼干，怎么今天忘记了！无论何时，不能忘本啊！
赶紧去食材里，挑了十来条和当年草塘摸的小鱼形状相似的一种，高辛也不认识。当年的小鱼是黑色的，这个是白肚背灰鳞，要稍微比小鱼粗壮一点。没有提前晾晒，也没有提前腌制，即要保持鱼的鲜美，又要有烤的焦香，那就仅有这一个办法了。
高辛把佐料按照自己的设想调配了一下，又多加了一点香辛气味的，这样可以掩盖鱼的腥味。然后把苏子叶又浸了下水，每一条小鱼都用苏子叶包裹上七八层。灶里的火太旺了，包少了一会儿就焦了。
包好后，拔开灶下的大火，用炭灰埋起来，再拔一些小火炭盖到上面。
估算一下时间，已经过去差不多一半了，还有一个炒。
锅里是杂烩羮和杂粮饼，灶下的炭烤鱼，有荤有素，有汤有主食。那就再来一个爽口开胃炒的快的——野山菌酸冬笋炒肉丝。……
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