大家一哄而散，大家都往厨房里面走，都去准备四点半的菜去了。
我也赶快跑到操作间检查了一遍，今天晚上需要上菜的所有摆盘，造型的所有原材料。
并且开始制作一些果酱，海水，把树枝，树叶，还有花的叶子，花等等全部都准备就绪。
很快四点钟就到了，前厅开始通知说，可以上菜。
没一会，整个厨房全部都忙碌起来，开始一个菜一个菜的往上走。
因为是试菜，所以没有把控时间，把所有的菜一股脑的，全部上到桌子上面。
我们所有的厨师，师傅级别的做完菜，全部都要去包间看看效果，提出意见，看是否有可以改进的更好的地方没有。
四点半左右，所有的菜都上齐了，我跟随着俊哥一起，往包间里面走去，一进到包间，就看见一桌22人的桌子，上面坐着七八个人，都是几个老店的领导。
徐哥说“大家都找位置坐下来吧，每个菜都尝一下，看看味道，色泽，摆盘等方面有没有需要改进的？不要有顾虑，把你想到的都说出来，说错了都没有事，大家争论着来，越讨论越好。”
“小龙，这个菜的造型摆设，都是由你来操作的，你自己看看，还有哪里不足？有的话提出来，下午正餐的时候，我们才能更好的改进，你看看有没有，你在迎宾馆的时候的那种档次，还有感觉。”徐哥对着我说。
我点点头，站起来，一个一位置一个位置的停留下来，观察了一下，感觉效果还可以，就是那个刺身，干冰营造的仙境有点不够。
我转身对钱经理说，“钱经理，你叫服务员把干冰拿过来，再往里面加四五颗进去，让烟雾更多一点，更缭绕一点，让仙境看起来比较真实一点。”
钱经理叫过服务员，把干冰又加了点进去。顿时，整个桌子烟雾缭绕，仙境的感觉已经出来了，我又观察了一会，发现烟雾老是往一边方向走，我抬头看了一下，原来是空调的方向，往这边吹。
我对钱经理说，“钱经理说，空调的风向往上面吹，不要对着桌子，因为空调吹出来的是热气，会把这些烟雾很快的蒸发掉，所以空调往上面打，热升冷降，这样子的话就不会导致烟雾很快的消失。”
我又观察了一会，感觉烟雾都是很平缓的，在整个桌子上绕来绕去，也不会很快的消失，我就说“干冰就保持这样吧，这样的效果已经非常好了，我们现在再来看看，整体的布局效果怎么样？”
我观察了一会，说“我们现在把所有26道菜全部都上到桌子上，这样子看上去非常的凌乱，没有主次感，也没有震撼感的感觉，所以我们昨天晚上和刘总几个人商量的，上菜的速度和数量。”
“我们按照昨天说的，先撤下来六个凉菜，先留下梅花香自苦寒来，还有蒸蒸日上，这两个菜，剩下的凉菜全部先撤到一边看看效果。”
钱经理吩咐了旁边的服务员，让她们把凉菜撤下来，只留下了两个，并且按照，昨天晚上商量的高低层次不同，又重新把剩下的菜品，重新归置摆放位置，这个时候看上去就有点舒服了，虽然还是有点凌乱。
“再撤下来，一个到两个热菜，把牛转新机和步步高升，还有八仙过海都留下，剩下的随便撤走两个，看看效果效果”
钱经理又吩咐了，服务员撤下了一道热菜，我看了一下，说，“再撤走一道，看看菜品的位置，重新归置，摆放一下，看看效果怎么样？”
服务员又撤走了一道热菜，我打转着圈不停地观察着，看到效果出来了，越看越舒服。……
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