“听你这么说，那我就再安排一下。目前其他岗位的大厨，都安排就绪。二厨的岗位，适合你的就剩一个煲台了。”
“煲台的主要工作是，协助燕鲍翅制作的师傅，发制高档食材的海鲜干货，例如：干鲍，干海参，花胶，哈士蟆，桃胶，鱼翅，燕窝，虫草，羊肚菌，大花菇，霍斛，鲍汁的熬制，翅汤的熬制，清汤的熬制。”
“上菜的时候帮忙，摆高档餐具装盘。烧铁板，烧响螺，烧煲仔餐具等等。你能应付的来吗，工作内容很繁琐。你要是应付的来，就把这个岗位定下来。水台老大，我再安排别人来。”
我听完，心里想了一下。有点忐忑的问“杰哥，这里面我所需要负责的工作，有很多我以前没有接触过的。会不会到时候坏了你的事，装盘，摆盘，创意造型，这些都是完全没有问题。就是干货的发制，和汤的熬制，我没有这些方面的储存知识。我能干吗？”
杰哥笑笑说“没事，你又不是一厨，上面不还有一个师傅了吗。你只要刻苦努力的学习，不出一年，你就可以单独的操作了。师傅叫你做事的时候，多听多问。多练习就可以了，我相信你。我给你安排的合伙的师傅是我堂弟，人很老实，话不多，做这行快二十年了。好好的向他学习，争取早点出师，不要丢了你舅舅的脸。不过工资却只有三千块，你可以接受吗？”
我开心的点点头说“没有问题，只要能学习到真正的燕鲍翅手艺，再苦再累，工资低点都没有问题。”就这样工作岗位确定下来了。
没一会菜上齐了，三菜一汤。杰哥和我一块用餐，边用餐边聊。
“我们酒楼在郑市，有两家传统的海鲜酒楼。这次老板呢，想再开一家专业的燕鲍翅酒楼。把一些高端的客户，都留在新酒楼里面。”
“所以这家燕鲍翅酒楼从装修到服务，都是最好的。里面的服务员工资都比前面两家海鲜酒楼的工资高了一半。个个都是二十五岁一下，身高一米七以上。都是请了专业的机构培训过的。到了那边工作，一定要精益求精，容不得半点瑕疵。”
“我的压力也是很大的，所以你们这班师傅过去，我也会有很严格的要求。还有将近十天开业，明天你们所有的师傅，都会集中到新酒楼去。开始试菜，从配菜到主菜，从造型到餐具，从食材到调料，从开胃小菜到茶点，到配菜，到主菜，到主食，到甜食，到水果都要提前试菜。拿出一个可行的流程出来，这十天你们就要把菜品的结构，上菜顺序的速度，提前的加工工作，都要找到行之有效的一个流程出来。”
我们两个用完餐，都快晚上六点了。客人正在陆陆续续的上来。杰哥安排人带我到宿舍休息，确实有点累，连澡都没有洗，躺床上就睡着了。
本章完
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“煲台的主要工作是，协助燕鲍翅制作的师傅，发制高档食材的海鲜干货，例如：干鲍，干海参，花胶，哈士蟆，桃胶，鱼翅，燕窝，虫草，羊肚菌，大花菇，霍斛，鲍汁的熬制，翅汤的熬制，清汤的熬制。”
“上菜的时候帮忙，摆高档餐具装盘。烧铁板，烧响螺，烧煲仔餐具等等。你能应付的来吗，工作内容很繁琐。你要是应付的来，就把这个岗位定下来。水台老大，我再安排别人来。”
我听完，心里想了一下。有点忐忑的问“杰哥，这里面我所需要负责的工作，有很多我以前没有接触过的。会不会到时候坏了你的事，装盘，摆盘，创意造型，这些都是完全没有问题。就是干货的发制，和汤的熬制，我没有这些方面的储存知识。我能干吗？”
杰哥笑笑说“没事，你又不是一厨，上面不还有一个师傅了吗。你只要刻苦努力的学习，不出一年，你就可以单独的操作了。师傅叫你做事的时候，多听多问。多练习就可以了，我相信你。我给你安排的合伙的师傅是我堂弟，人很老实，话不多，做这行快二十年了。好好的向他学习，争取早点出师，不要丢了你舅舅的脸。不过工资却只有三千块，你可以接受吗？”
我开心的点点头说“没有问题，只要能学习到真正的燕鲍翅手艺，再苦再累，工资低点都没有问题。”就这样工作岗位确定下来了。
没一会菜上齐了，三菜一汤。杰哥和我一块用餐，边用餐边聊。
“我们酒楼在郑市，有两家传统的海鲜酒楼。这次老板呢，想再开一家专业的燕鲍翅酒楼。把一些高端的客户，都留在新酒楼里面。”
“所以这家燕鲍翅酒楼从装修到服务，都是最好的。里面的服务员工资都比前面两家海鲜酒楼的工资高了一半。个个都是二十五岁一下，身高一米七以上。都是请了专业的机构培训过的。到了那边工作，一定要精益求精，容不得半点瑕疵。”
“我的压力也是很大的，所以你们这班师傅过去，我也会有很严格的要求。还有将近十天开业，明天你们所有的师傅，都会集中到新酒楼去。开始试菜，从配菜到主菜，从造型到餐具，从食材到调料，从开胃小菜到茶点，到配菜，到主菜，到主食，到甜食，到水果都要提前试菜。拿出一个可行的流程出来，这十天你们就要把菜品的结构，上菜顺序的速度，提前的加工工作，都要找到行之有效的一个流程出来。”
我们两个用完餐，都快晚上六点了。客人正在陆陆续续的上来。杰哥安排人带我到宿舍休息，确实有点累，连澡都没有洗，躺床上就睡着了。
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