子凡道：“这事很难说，就算两人合计好了，而且也有很多机会，但可能性也不会太大，更不会出现大一尺的帽子。每天用多少米面，揪多少面剂子，能卖多少钱？但凡做饮食生意的人心里都有谱，每个人心里都有杆秤。错不了多少，最多也就是几碗面的事，二十元之内。要是错的太多，最后合不拢账那就麻烦大了。一旦差的过多，也不好向店主交代。基本错不了多少，而且这俩口子跟自己是扯皮子老表关系，抱团取暖搭伙求财。店里的事就是自家的事一样，一荣俱荣一损俱损。如果小吃店开不下去，自己也就失业了，这是做饮食生意的基本规律”。
听完子凡解释，文涛道：“隔行如隔山，任何事情都有一定的规律。就跟列车座位一样，卖了多少张票还剩多少票？大致一看就明白了。大不了一节车厢预留两三个座位用来安排自己人，如果空位子留的过多，一看会就露馅”。
子凡道：“一个道理，如果营业额每天错二十，一月就是六百，这种账谁都会算。也得看什么情况，是什么人在店里支撑”。
林双道：“我在面皮店里待过两年，也在大饭店里干过厨师，只要员工不是故意铺张浪费，每天错不了多少。尤其是这种小店，每天进了多少货、卖了多少、剩余多少店主一目了然。就像子凡哥说的那样，小店每天错二十，看起来头绪不大，一旦错的多了漏洞百出，到时就不好弥补了”。
文涛和平安又问道：“有吃饭不给钱，或者找借口偷偷跑了的人吗”？
子凡道：“这种事情每年都会遇到，去年冬天就遇到过两个人，一个二十来岁一个四十多岁。当时哑巴俩口子上街买衣服去了，店里就我一个人。雪后路面结冰，出租车压过的地方两边都有一道槽，下午本身人少。当时进来个小伙子，要了碗油泼面，两个茶蛋，一碟花生米两瓶啤酒。也可能饿急了，看到他吃的要完了，就说道:‘老板再给我煮个大碗面，一个炒饼等会打包带走’。当时我就进了厨房，先做了炒饼，问了句‘要辣椒吗？’连问两遍没人答应，赶紧出来一看，那小伙已经走了十几米远。我就大声吼道：‘小伙子，你还没给钱呢！’小伙回头一看是在喊他，开始是大步走，现在变成小跑了。还没跑多远，脚下一滑摔了个狗吃屎，爬起来朝小巷子跑了。我本想追出去要钱，看那货重重摔了一跤，加上店里没人照看，心想小伙有可能饿坏了，恐怕兜里没钱，干脆不要了，等于做了善事”...
两人连连点头，似乎也有点半信半疑。
子凡道:“还有一次，是下午三点多钟的时候。哑巴感冒身体不适，去后面小屋里休息，郑军去了白文平家。一个四十来岁穿戴整齐的男人进来，要了半斤素馅水饺，一盘松花蛋，半斤装的白酒，还喝了一瓶啤酒。也是吃的要完了道：‘老板，再来一斤猪肉芹菜馅水饺，两盘炒饼。每样分成两份打包带走。’我立马就进厨房烧水，数了饺子个数，开始往锅里下饺子。因为在厨房侧面，隔了一道大玻璃窗台，换气扇呼呼的响，厨房水蒸气直往上蹿。等把饺子煮熟，分成两盒装好出来一看，人早跑的没影了，到哪找去？凡是开小饭店的老乡，几乎都遇到过这种事，并不奇怪。尤其是夫妻店，又没服务员，有时一人上厕所或在后院洗衣服，最容易碰到这种情况。但也有例外，毕竟这世上好人多，也有当时忘了付钱，出门走了十多米远，返回来主动把钱补上的。尤其是熟人，今天忘了付钱，明天来吃的时候提前交清。有时主家都忘了，本人自动说出来，不好意思昨天吃完饭忘交钱了，今天一并给。开小吃店的人都会遇到这种事情，并不是个例”。
文涛感叹道：“还是好人多，个别人也是被迫无奈，身上确实没钱才会出此下策。一分钱逼倒英雄汉，就当上香拜菩萨了”。
子凡道：“这种事估计开小饭馆的人都会遇到，吃完饭没钱给，又不能打他骂他，本来小买卖头绪不大，一二十元的事，实在没钱说明情况就算了。古有‘秦琼买马、杨志买刀、韩信钻胯、宋江受辱’之说。有钱是男人，没钱是真难人。最可气的就是自己吃饱喝足了，还要让厨房继续下面煮饺子带走，这点让人觉得非常气愤不堪和难以忍受。如果真的没钱了，吃碗面并不是难事，说明白后大家都可以谅解。人一辈子从出生到现在，哪有一帆风顺的？一饭酬恩、这是积德行善的仗义之举，也不可能为了一碗面而不让人走的。出门在外谁没受过磨难？有钱人还到处捐款捐物做善事，随便请人喝顿小酒还不得花个大几十元，这都不是个事。可你让人煮好后跑了，就有点说不过去。尤其是扯面，时间长了黏在一块没法卖给别人，自己又吃不下去，只能倒进泔水桶里喂猪。没办法，大千世界啥人都有”。……
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听完子凡解释，文涛道：“隔行如隔山，任何事情都有一定的规律。就跟列车座位一样，卖了多少张票还剩多少票？大致一看就明白了。大不了一节车厢预留两三个座位用来安排自己人，如果空位子留的过多，一看会就露馅”。
子凡道：“一个道理，如果营业额每天错二十，一月就是六百，这种账谁都会算。也得看什么情况，是什么人在店里支撑”。
林双道：“我在面皮店里待过两年，也在大饭店里干过厨师，只要员工不是故意铺张浪费，每天错不了多少。尤其是这种小店，每天进了多少货、卖了多少、剩余多少店主一目了然。就像子凡哥说的那样，小店每天错二十，看起来头绪不大，一旦错的多了漏洞百出，到时就不好弥补了”。
文涛和平安又问道：“有吃饭不给钱，或者找借口偷偷跑了的人吗”？
子凡道：“这种事情每年都会遇到，去年冬天就遇到过两个人，一个二十来岁一个四十多岁。当时哑巴俩口子上街买衣服去了，店里就我一个人。雪后路面结冰，出租车压过的地方两边都有一道槽，下午本身人少。当时进来个小伙子，要了碗油泼面，两个茶蛋，一碟花生米两瓶啤酒。也可能饿急了，看到他吃的要完了，就说道:‘老板再给我煮个大碗面，一个炒饼等会打包带走’。当时我就进了厨房，先做了炒饼，问了句‘要辣椒吗？’连问两遍没人答应，赶紧出来一看，那小伙已经走了十几米远。我就大声吼道：‘小伙子，你还没给钱呢！’小伙回头一看是在喊他，开始是大步走，现在变成小跑了。还没跑多远，脚下一滑摔了个狗吃屎，爬起来朝小巷子跑了。我本想追出去要钱，看那货重重摔了一跤，加上店里没人照看，心想小伙有可能饿坏了，恐怕兜里没钱，干脆不要了，等于做了善事”...
两人连连点头，似乎也有点半信半疑。
子凡道:“还有一次，是下午三点多钟的时候。哑巴感冒身体不适，去后面小屋里休息，郑军去了白文平家。一个四十来岁穿戴整齐的男人进来，要了半斤素馅水饺，一盘松花蛋，半斤装的白酒，还喝了一瓶啤酒。也是吃的要完了道：‘老板，再来一斤猪肉芹菜馅水饺，两盘炒饼。每样分成两份打包带走。’我立马就进厨房烧水，数了饺子个数，开始往锅里下饺子。因为在厨房侧面，隔了一道大玻璃窗台，换气扇呼呼的响，厨房水蒸气直往上蹿。等把饺子煮熟，分成两盒装好出来一看，人早跑的没影了，到哪找去？凡是开小饭店的老乡，几乎都遇到过这种事，并不奇怪。尤其是夫妻店，又没服务员，有时一人上厕所或在后院洗衣服，最容易碰到这种情况。但也有例外，毕竟这世上好人多，也有当时忘了付钱，出门走了十多米远，返回来主动把钱补上的。尤其是熟人，今天忘了付钱，明天来吃的时候提前交清。有时主家都忘了，本人自动说出来，不好意思昨天吃完饭忘交钱了，今天一并给。开小吃店的人都会遇到这种事情，并不是个例”。
文涛感叹道：“还是好人多，个别人也是被迫无奈，身上确实没钱才会出此下策。一分钱逼倒英雄汉，就当上香拜菩萨了”。
子凡道：“这种事估计开小饭馆的人都会遇到，吃完饭没钱给，又不能打他骂他，本来小买卖头绪不大，一二十元的事，实在没钱说明情况就算了。古有‘秦琼买马、杨志买刀、韩信钻胯、宋江受辱’之说。有钱是男人，没钱是真难人。最可气的就是自己吃饱喝足了，还要让厨房继续下面煮饺子带走，这点让人觉得非常气愤不堪和难以忍受。如果真的没钱了，吃碗面并不是难事，说明白后大家都可以谅解。人一辈子从出生到现在，哪有一帆风顺的？一饭酬恩、这是积德行善的仗义之举，也不可能为了一碗面而不让人走的。出门在外谁没受过磨难？有钱人还到处捐款捐物做善事，随便请人喝顿小酒还不得花个大几十元，这都不是个事。可你让人煮好后跑了，就有点说不过去。尤其是扯面，时间长了黏在一块没法卖给别人，自己又吃不下去，只能倒进泔水桶里喂猪。没办法，大千世界啥人都有”。……
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