第42章 葱油-第4/4页

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        盛昭池将手上的面粉洗干净,用指尖挑起几根切好的面条,虽然比不上正儿八经的龙须细面,但也比平常用手拉出来的面要细长很多很多。

        有刘厨役帮忙切面,盛昭池就可以腾出空来去准备汤汁了。

        大江南北的吃法各有不同,就好比阳春面的汤底,就有很多很多的版本。

        有用大骨头熬制出来的高汤作为底汤的,也有用炖煮出来的鸡汤作为底汤的,还有用虾籽煲出来的底汤,更有葱油做的底汤等等。

        但前面的都需要费时费力,盛昭池选择做最简单的那一种。

        她拿来一把小葱,用清水洗净后折叠起来用刀切成长丝后放在一边备用。

        烧开的锅中放进一大勺的乳白色猪油,等猪油慢慢融化开始冒香后,盛昭池将切好的葱丝放进油锅里煸炒。

        葱丝上带着洗葱时的水,一入油锅,锅中的油沫就开始噼里啪啦飞溅得到处都是。

        翠绿色的葱丝在透明见底的猪油里慢慢被炸得金黄,每一撮葱丝都被细密的热油泡包裹,从里到外炸透,炸香。

        盛昭池鼻尖处缭绕着淡淡的葱油香,她看着锅中被炸得越来越有焦黑迹象的葱丝,不由想到了葱油拌面。

        被淡褐色汤汁包裹的面条根根分明,盘子底部是略显稠黑的葱油酱汁,喷喷冒葱香的热气腾腾而起,焦黑色的葱丝点缀其间。

        葱香味十足的酱汁搭配绵密劲道的面条,在唇齿之间翻滚来回,早上要是来一碗是极致的享受。

        嘶。

        收回思绪的盛昭池伸出手,用指腹摸了摸被热油溅到的手背。

        她看着锅中已经焦黑的葱丝,舔了舔唇角,跑题了。

        作者有话说:

        阳春面·相关做法来源网络



  



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