“臊子就是面酱，但比面酱可要丰富多了，就拿岐山臊子面的臊子来说，要先用肥肉下锅煸炒，炒到肉皮颜色稍微发亮，肥肉出油后就赶紧倒入瘦肉继续翻炒，接着放姜末、料酒、少许酱油、五香粉翻炒一下，再放盐，最后放醋，最好是岐山醋，以刚刚淹没肉为准，不能加水，烧开后加盖转小火焖10分钟就行了。”
“这么复杂！”白九感叹道。
“还没有完呢，这只是荤臊子而已。”江流云继续说，“接下来还要准备素臊子，素臊子又分漂菜和底菜。”
“什么是漂菜和底菜啊？”白九完全被吸引住了，现在的样子就是一个好奇宝宝。
“漂菜就是做好后漂在面上面的菜，鸡蛋摊成饼，切成菱形块装，再把蒜苗切碎就行了。底菜就是用红萝卜、豆腐切小丁，木耳泡发撕成小片，黄花菜泡发切段，加姜末在锅里炒熟。”
“这还没有完。”江流云说着自己都觉得有些馋了，舔舔嘴唇接着说，“接下来是炝汤的步骤，锅里多放一些油，烧热后加姜末，辣椒面，五香粉，炒出香味，接着倒醋，醋要多一点，待锅中醋沸腾后加入肉汤。汤里放入之前做好的肉臊子，用盐、鸡精调味，再放入底菜、漂菜，这样就做好了，调好的汤味道要求酸辣爽口。”
白九惊讶道：“只是臊子而已，居然这么复杂，那面呢？”
“正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的「薄、劲、光」，和臊子搭配在一起，简直就是天作之合。”
“听到上好棒啊。”白九又手背擦了擦快要流出来的口水，“说得我都要饿死了。”
冷冰儿也点头说：“我也是。”
“你们两人刚才吃了四两面，还没有饱吗？”江流云有些无语。
“哪有那么快啊，才刚刚半饱而已。”
“我也是。”
“好吧……”
【作者题外话】：求收藏，求推荐票！
→
本章完
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“这么复杂！”白九感叹道。
“还没有完呢，这只是荤臊子而已。”江流云继续说，“接下来还要准备素臊子，素臊子又分漂菜和底菜。”
“什么是漂菜和底菜啊？”白九完全被吸引住了，现在的样子就是一个好奇宝宝。
“漂菜就是做好后漂在面上面的菜，鸡蛋摊成饼，切成菱形块装，再把蒜苗切碎就行了。底菜就是用红萝卜、豆腐切小丁，木耳泡发撕成小片，黄花菜泡发切段，加姜末在锅里炒熟。”
“这还没有完。”江流云说着自己都觉得有些馋了，舔舔嘴唇接着说，“接下来是炝汤的步骤，锅里多放一些油，烧热后加姜末，辣椒面，五香粉，炒出香味，接着倒醋，醋要多一点，待锅中醋沸腾后加入肉汤。汤里放入之前做好的肉臊子，用盐、鸡精调味，再放入底菜、漂菜，这样就做好了，调好的汤味道要求酸辣爽口。”
白九惊讶道：“只是臊子而已，居然这么复杂，那面呢？”
“正宗的岐山臊子面都是用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的「薄、劲、光」，和臊子搭配在一起，简直就是天作之合。”
“听到上好棒啊。”白九又手背擦了擦快要流出来的口水，“说得我都要饿死了。”
冷冰儿也点头说：“我也是。”
“你们两人刚才吃了四两面，还没有饱吗？”江流云有些无语。
“哪有那么快啊，才刚刚半饱而已。”
“我也是。”
“好吧……”
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