但实在太难找出来了，江流云那一碗面也已经快要见底了，看着筷子上那仅剩的一小撮面，白九叹道：“到底哪里有缺点嘛，吃得嘴都感觉麻了，连味道都不怎么尝得出来了。”
“诶，等等……”白九像是从自己刚才那句话里面发现了什么，舔了舔已经有些失去知觉的嘴唇，突然恍然大悟。
“我明白了！”白九把筷子拍在桌子上，开心地大喊道。
“你明白了什么？”江流云问。
“是麻！”白九说着拿起筷子在碗里面翻转了一会儿，夹起一颗米粒大小的东西放到江流云面前，“我还在奇怪为什么越吃越觉得这碗面没有味道了，原来是花椒麻痹了我的味觉，但后面只剩下麻的味道。”
江流云露出了欣慰的笑容，“你说的没错，这碗拉面的缺点就是花椒。”
但白九还是有不理解的地方，又问道：“川菜里面也放了很多花椒，为什么那就不是缺点呢？”
江流云说：“小九，你想想看，川菜里面会用到花椒的地方，常常是那些重油、重辣、又比较咸的菜，这些菜本身的口味就比较重，层次比较丰厚，所以就算吃再多，整体的味道都不会被麻所掩盖，但这碗拉面呢？”
白九想了想，说：“这碗拉面的味道虽然很浓郁，但却并不能说是口味重，就连上面的辣椒油，也更多的是这碗面添加了干香的味道，所以花椒的味道太突出了，虽然前面感觉不到，但吃到后面就完全只剩下麻的味道，这就是问题的所在。”
“说得非常对。”江流云点点头，“可能是最近川菜比较流行，所以这家店的厨师就忍不住随大流，想尝试一下麻辣味，但他可能并不知道，L州拉面是不适合加花椒的，如果去掉花椒，这碗拉面会加分不少。”
“原来是这样，我知道了师父。”
“冰儿也吃完了，那我们就走吧，去下一家店。”
在华夏国说到面食，那就不能不说西北地区，那个地方的人有时候一天三顿都是吃面，可以说把面都吃出了花来。
而西北面食中，非常有名的代表就是岐山臊子面，有酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀，九大特色。
江流云找的下一家面馆，就是一家专门岐山臊子面的店。
比起L州拉面来，岐山臊子面不是那么出名，但江流云在X东方烹饪学院上学的时候，曾经吃过一个来自西北的同学做的岐山臊子面，那酸、辣、香的味道，至今都难以忘怀。
走进一家位于小巷深处的店面前，江流云对两个女孩子说：“就是这里了，我们进去吧。”
这是一家面积不大的小店，里面只摆放了几张桌子，但都已经有人坐了，每个人的面前都放在一碗看上去稀溜溜的面条，这些人都吃得呼呼作响，大汗淋漓。
“老板，没有位置了吗？”江流云拍了拍门，询问道。
“有有有！”这家店的老板，也就是厨师，赶紧停下手里的活，从厨房里搬出一张小桌子放在了角落里。
“这个位置有些挤，你们先将就坐一下，等有人吃完了，在给你们换桌子。”
江流云道：“没什么，只要有地方就行了。”
三人在角落里坐下，老板问道：“三位是来吃臊子面的吧？”
江流云点点头，“对，就是专门来吃你这里的岐山臊子面，Q市里面卖臊子面的太少了，找来找去也只有你这一家。”
老板得意道：“那当然了，以前也有几家卖岐山臊子面的，但我都去吃过，都不正宗，所以他们都开不下去开门了，只剩下我这一家了，你们别看我这里地方小，来的人可多了。”
“看得出来，就给我们一人来一碗吧。”
“好嘞，稍等，马上就做好了。”
白九环顾了四周的食客，发现这所谓的岐山臊子面不太像是面，更像是一碗菜，便好奇的问道：“师父，臊子面看上去好奇怪啊，怎么没看到面在哪里？”
江流云回答：“面在臊子地下，一般吃岐山臊子面，是面和臊子一起吃，不会搅拌均匀，所以你就看不到面在哪里了。”
“那臊子又是什么？”
“臊子就是面酱，但比面酱可要丰富多了，就拿岐山臊子面的臊子来说，要先用肥肉下锅煸炒，炒到肉皮颜色稍微发亮，肥肉出油后就赶紧倒入瘦肉继续翻炒，接着放姜末、料酒、少许酱油、五香粉翻炒一下，再放盐，最后放醋，最好是岐山醋，以刚刚淹没肉为准，不能加水，烧开后加盖转小火焖10分钟就行了。”……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com
“诶，等等……”白九像是从自己刚才那句话里面发现了什么，舔了舔已经有些失去知觉的嘴唇，突然恍然大悟。
“我明白了！”白九把筷子拍在桌子上，开心地大喊道。
“你明白了什么？”江流云问。
“是麻！”白九说着拿起筷子在碗里面翻转了一会儿，夹起一颗米粒大小的东西放到江流云面前，“我还在奇怪为什么越吃越觉得这碗面没有味道了，原来是花椒麻痹了我的味觉，但后面只剩下麻的味道。”
江流云露出了欣慰的笑容，“你说的没错，这碗拉面的缺点就是花椒。”
但白九还是有不理解的地方，又问道：“川菜里面也放了很多花椒，为什么那就不是缺点呢？”
江流云说：“小九，你想想看，川菜里面会用到花椒的地方，常常是那些重油、重辣、又比较咸的菜，这些菜本身的口味就比较重，层次比较丰厚，所以就算吃再多，整体的味道都不会被麻所掩盖，但这碗拉面呢？”
白九想了想，说：“这碗拉面的味道虽然很浓郁，但却并不能说是口味重，就连上面的辣椒油，也更多的是这碗面添加了干香的味道，所以花椒的味道太突出了，虽然前面感觉不到，但吃到后面就完全只剩下麻的味道，这就是问题的所在。”
“说得非常对。”江流云点点头，“可能是最近川菜比较流行，所以这家店的厨师就忍不住随大流，想尝试一下麻辣味，但他可能并不知道，L州拉面是不适合加花椒的，如果去掉花椒，这碗拉面会加分不少。”
“原来是这样，我知道了师父。”
“冰儿也吃完了，那我们就走吧，去下一家店。”
在华夏国说到面食，那就不能不说西北地区，那个地方的人有时候一天三顿都是吃面，可以说把面都吃出了花来。
而西北面食中，非常有名的代表就是岐山臊子面，有酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀，九大特色。
江流云找的下一家面馆，就是一家专门岐山臊子面的店。
比起L州拉面来，岐山臊子面不是那么出名，但江流云在X东方烹饪学院上学的时候，曾经吃过一个来自西北的同学做的岐山臊子面，那酸、辣、香的味道，至今都难以忘怀。
走进一家位于小巷深处的店面前，江流云对两个女孩子说：“就是这里了，我们进去吧。”
这是一家面积不大的小店，里面只摆放了几张桌子，但都已经有人坐了，每个人的面前都放在一碗看上去稀溜溜的面条，这些人都吃得呼呼作响，大汗淋漓。
“老板，没有位置了吗？”江流云拍了拍门，询问道。
“有有有！”这家店的老板，也就是厨师，赶紧停下手里的活，从厨房里搬出一张小桌子放在了角落里。
“这个位置有些挤，你们先将就坐一下，等有人吃完了，在给你们换桌子。”
江流云道：“没什么，只要有地方就行了。”
三人在角落里坐下，老板问道：“三位是来吃臊子面的吧？”
江流云点点头，“对，就是专门来吃你这里的岐山臊子面，Q市里面卖臊子面的太少了，找来找去也只有你这一家。”
老板得意道：“那当然了，以前也有几家卖岐山臊子面的，但我都去吃过，都不正宗，所以他们都开不下去开门了，只剩下我这一家了，你们别看我这里地方小，来的人可多了。”
“看得出来，就给我们一人来一碗吧。”
“好嘞，稍等，马上就做好了。”
白九环顾了四周的食客，发现这所谓的岐山臊子面不太像是面，更像是一碗菜，便好奇的问道：“师父，臊子面看上去好奇怪啊，怎么没看到面在哪里？”
江流云回答：“面在臊子地下，一般吃岐山臊子面，是面和臊子一起吃，不会搅拌均匀，所以你就看不到面在哪里了。”
“那臊子又是什么？”
“臊子就是面酱，但比面酱可要丰富多了，就拿岐山臊子面的臊子来说，要先用肥肉下锅煸炒，炒到肉皮颜色稍微发亮，肥肉出油后就赶紧倒入瘦肉继续翻炒，接着放姜末、料酒、少许酱油、五香粉翻炒一下，再放盐，最后放醋，最好是岐山醋，以刚刚淹没肉为准，不能加水，烧开后加盖转小火焖10分钟就行了。”……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com