李悠检查了一下肉末，的确已经可以用了。便又给两个人安排了其它工作，然后自己开始用蛋皮卷肉沫。
先对肉末调味。
加入盐、花椒面、姜末、葱头末、胡椒粉、红薯粉等等，拌匀揉搓。
揉搓好之后。再用一些红薯粉适量兑水，搅拌一阵后备用。
接下来正式开卷。
拿张一张蛋皮平铺在桉板上，往上面涂抹一点红薯粉水。这样做的目的是为了让肉末和蛋皮能够更好的粘连在一起。
涂抹上红薯粉水之后，拿一部分肉末搓成圆柱形状，放到蛋皮边缘。
然后将蛋皮往前面裹。
裹成圆柱形。外层蛋皮，里面肉末。
放进蒸笼里。
如法炮制，将30张蛋皮都裹完。
全都放进蒸笼里。
蒸笼是用竹篾编制的大蒸笼。30个蛋皮卷占了两层。
这个时候，蒸笼还不着急上灶开蒸。再把甜烧白做好后，加进去一蒸。
本来，咸烧白也是要一起蒸的。
但是咸烧白李悠是带的蒸好的成品过来，就不一起蒸了。只在最后进蒸笼，将其蒸热就行。
甜烧白，又叫做甜扣、夹夹扣等。主要食材是五花肉、糯米，还有豆沙三种。
做法简单来说，就是将豆沙夹入肉片中，放在碗底，上面铺上蒸熟的糯米，放入蒸笼，蒸至肉片酥软。
然后出蒸笼，再拿一个碗盖住，倒扣一下。让原本在碗底的夹沙肉片换到面上，最后撒上一些白糖上桌。
其成品色泽红亮、丰腴形美，口感鲜香甜糯、耙软适度、肥而不腻。
这是一道甜味菜。是川菜中少有的甜味菜之一。
李悠开始操作。
……
随着时间一点一点过去，一直在旁边观察的谢文忠脸上渐渐露出惊讶之色。
他发现李悠的进度一直有条不紊，每一道工序安排都非常合理。先做什么？再做什么？又有哪些工序可以同时进行等等，全都明明白白，不浪费一点时间。
照这样的情况看，自己之前的担心完全就是多余了。
李悠完全游刃有余，成竹在胸。
这真的是第一次做坝坝宴？完全不像啊！这分明就是一个经常做坝坝宴的老师傅啊！
当然，谢文忠知道，这的确是李悠第一次做坝坝宴。
只能说，真的是一种天赋。
谢文忠感慨不止，又彻底放下心来。
这个时候，同村的村民们也陆续再次上门，很多昨天没有来的人也都来了。
谢晚祥一家人更多的亲戚也都到了。
罗云林带着自己的家人也到了。
院里院外都已经越来越热闹。
凡是昨天没有来的人，在看到在灶台前忙碌的李悠后，都会发出同一个疑问，“那个小伙子就是今天的主厨吗？怎么会请一个这么年轻的厨师？”
然后有人回答：“的确是，那是李悠李师傅。李师傅这么年轻，是因为他并不是专门做坝坝宴的，而是一家饭店的厨师兼老板……”
关于李悠的情况慢慢在所有新来的客人中传开。
同时传开的当然还有，李悠并没有自己的团队，他是自己一个人来的……也不对，看到那个非常漂亮的姑娘了没？她是跟着李悠一起来的，应该是李悠的女朋友吧？……
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先对肉末调味。
加入盐、花椒面、姜末、葱头末、胡椒粉、红薯粉等等，拌匀揉搓。
揉搓好之后。再用一些红薯粉适量兑水，搅拌一阵后备用。
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拿张一张蛋皮平铺在桉板上，往上面涂抹一点红薯粉水。这样做的目的是为了让肉末和蛋皮能够更好的粘连在一起。
涂抹上红薯粉水之后，拿一部分肉末搓成圆柱形状，放到蛋皮边缘。
然后将蛋皮往前面裹。
裹成圆柱形。外层蛋皮，里面肉末。
放进蒸笼里。
如法炮制，将30张蛋皮都裹完。
全都放进蒸笼里。
蒸笼是用竹篾编制的大蒸笼。30个蛋皮卷占了两层。
这个时候，蒸笼还不着急上灶开蒸。再把甜烧白做好后，加进去一蒸。
本来，咸烧白也是要一起蒸的。
但是咸烧白李悠是带的蒸好的成品过来，就不一起蒸了。只在最后进蒸笼，将其蒸热就行。
甜烧白，又叫做甜扣、夹夹扣等。主要食材是五花肉、糯米，还有豆沙三种。
做法简单来说，就是将豆沙夹入肉片中，放在碗底，上面铺上蒸熟的糯米，放入蒸笼，蒸至肉片酥软。
然后出蒸笼，再拿一个碗盖住，倒扣一下。让原本在碗底的夹沙肉片换到面上，最后撒上一些白糖上桌。
其成品色泽红亮、丰腴形美，口感鲜香甜糯、耙软适度、肥而不腻。
这是一道甜味菜。是川菜中少有的甜味菜之一。
李悠开始操作。
……
随着时间一点一点过去，一直在旁边观察的谢文忠脸上渐渐露出惊讶之色。
他发现李悠的进度一直有条不紊，每一道工序安排都非常合理。先做什么？再做什么？又有哪些工序可以同时进行等等，全都明明白白，不浪费一点时间。
照这样的情况看，自己之前的担心完全就是多余了。
李悠完全游刃有余，成竹在胸。
这真的是第一次做坝坝宴？完全不像啊！这分明就是一个经常做坝坝宴的老师傅啊！
当然，谢文忠知道，这的确是李悠第一次做坝坝宴。
只能说，真的是一种天赋。
谢文忠感慨不止，又彻底放下心来。
这个时候，同村的村民们也陆续再次上门，很多昨天没有来的人也都来了。
谢晚祥一家人更多的亲戚也都到了。
罗云林带着自己的家人也到了。
院里院外都已经越来越热闹。
凡是昨天没有来的人，在看到在灶台前忙碌的李悠后，都会发出同一个疑问，“那个小伙子就是今天的主厨吗？怎么会请一个这么年轻的厨师？”
然后有人回答：“的确是，那是李悠李师傅。李师傅这么年轻，是因为他并不是专门做坝坝宴的，而是一家饭店的厨师兼老板……”
关于李悠的情况慢慢在所有新来的客人中传开。
同时传开的当然还有，李悠并没有自己的团队，他是自己一个人来的……也不对，看到那个非常漂亮的姑娘了没？她是跟着李悠一起来的，应该是李悠的女朋友吧？……
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