猪肉则是选取的五花肉部分，这部分的油脂丰富，瘦肉也不少，正适合来制作腌笃鲜。
春笋也不是随随便便买的，都是去产地订购的，再加钱运送到w市，保证新鲜。
春笋送到的时候，外壳都还没有剥去，身上也都是一些污渍，足可以看出是刚刚出土的。
腊肉要先浸泡起来，可以去除掉一些咸味，在此期间可以将五花肉焯水，整块的下水焯熟，捞起后接着切成一片一片的，此后接着切火腿和腊肉。
罗锦屏做的腌笃鲜肉类都是切成的片状，也可以切成块状，片状的肉类更容易煮出味道，比较符合她要快速上菜的要求。
切成片的食材先放在锅里\""""笃\""""上半个小时，等到食材中的精华都被炖煮出来了，这个时候才是下春笋的好时机。
与切成片的肉类食材不同，春笋被切成了滚刀块，这样的春笋能够经得起时间较长的熬煮而不变质，同时也能够在熬煮的过程中吸满汤中的各种味道，反哺出自己的鲜味。
本章完
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春笋送到的时候，外壳都还没有剥去，身上也都是一些污渍，足可以看出是刚刚出土的。
腊肉要先浸泡起来，可以去除掉一些咸味，在此期间可以将五花肉焯水，整块的下水焯熟，捞起后接着切成一片一片的，此后接着切火腿和腊肉。
罗锦屏做的腌笃鲜肉类都是切成的片状，也可以切成块状，片状的肉类更容易煮出味道，比较符合她要快速上菜的要求。
切成片的食材先放在锅里\""""笃\""""上半个小时，等到食材中的精华都被炖煮出来了，这个时候才是下春笋的好时机。
与切成片的肉类食材不同，春笋被切成了滚刀块，这样的春笋能够经得起时间较长的熬煮而不变质，同时也能够在熬煮的过程中吸满汤中的各种味道，反哺出自己的鲜味。
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