而待到出炉，被大厨端到桌前，浓郁的香味顿时钻入脑海。细细听，烤鸭师傅们第一刀切下去那“咔嚓”的脆响，仿佛是在宣告一顿饕餮大宴的来临。
北京烤鸭和南京烤鸭的鸭种不同，做法不同。吃法上也大不一样。南京烤鸭吃的是肉，而北京烤鸭吃的是皮。所以，北京烤鸭一定要师傅趁热上席，当客片下。而片鸭子也是一项技术活，用刀片成柳叶片，必须片出108片方为合格。
厚实的鸭皮甚至无需蘸白糖或酱料，只需放在嘴里用牙齿和舌头轻轻一垫，伴随着细微的碎裂声，酥脆的快感还没过去就化为一滩香浓的汁水，刹那间，鸭油的香味在口腔里爆炸开来。此刻唯一的念头就是，再来一块！再来一块！
把鸭子卷在荷叶饼里，蘸上甜面酱，放入黄瓜条、京葱的吃法，是北京烤鸭的独特之处。姜玥小时候最不会包烤鸭卷，每次都是一边吃一边掉，所以比较喜欢等着亲哥包好后直接接受投喂。但渐渐长大之后，她倒是体会到自己包烤鸭的快乐。不喜欢京葱，那就不放。喜欢面酱，那多蘸些也无妨。另类的往里面加些切得细碎的酱瓜，只要自己喜欢，没人管得着。
人之为人的快乐，不正是在这份自由么？
北京烤鸭和南京烤鸭谁才屹立于烤鸭界巅峰这个问题，不过是餐桌上的一个应景的话题。至于答案，根本不重要。美食的唯一原则是“食无定法，适口者珍”。无论是成为宴请宾客的重头彩、居庙堂之高的北京烤鸭，还是已经悠然流传于街头巷尾的日常饮食中、处江湖之远的南京烤鸭，其实对于食客来说无甚分别。喜欢哪个就吃哪个。何况，北京烤鸭也不是不能成为深夜填肚子的夜宵，南京烤鸭也一样坐得住大雅之堂。
同样的道理，微草也好，玄奇也好，甚至百花也好，它们未必不好，只是不大合她的口。而轮回的这份一手糖罐一手酱油烧出来的菜，甚是抚慰她的心。
本章完
本站网站:www.123shuku.com
北京烤鸭和南京烤鸭的鸭种不同，做法不同。吃法上也大不一样。南京烤鸭吃的是肉，而北京烤鸭吃的是皮。所以，北京烤鸭一定要师傅趁热上席，当客片下。而片鸭子也是一项技术活，用刀片成柳叶片，必须片出108片方为合格。
厚实的鸭皮甚至无需蘸白糖或酱料，只需放在嘴里用牙齿和舌头轻轻一垫，伴随着细微的碎裂声，酥脆的快感还没过去就化为一滩香浓的汁水，刹那间，鸭油的香味在口腔里爆炸开来。此刻唯一的念头就是，再来一块！再来一块！
把鸭子卷在荷叶饼里，蘸上甜面酱，放入黄瓜条、京葱的吃法，是北京烤鸭的独特之处。姜玥小时候最不会包烤鸭卷，每次都是一边吃一边掉，所以比较喜欢等着亲哥包好后直接接受投喂。但渐渐长大之后，她倒是体会到自己包烤鸭的快乐。不喜欢京葱，那就不放。喜欢面酱，那多蘸些也无妨。另类的往里面加些切得细碎的酱瓜，只要自己喜欢，没人管得着。
人之为人的快乐，不正是在这份自由么？
北京烤鸭和南京烤鸭谁才屹立于烤鸭界巅峰这个问题，不过是餐桌上的一个应景的话题。至于答案，根本不重要。美食的唯一原则是“食无定法，适口者珍”。无论是成为宴请宾客的重头彩、居庙堂之高的北京烤鸭，还是已经悠然流传于街头巷尾的日常饮食中、处江湖之远的南京烤鸭，其实对于食客来说无甚分别。喜欢哪个就吃哪个。何况，北京烤鸭也不是不能成为深夜填肚子的夜宵，南京烤鸭也一样坐得住大雅之堂。
同样的道理，微草也好，玄奇也好，甚至百花也好，它们未必不好，只是不大合她的口。而轮回的这份一手糖罐一手酱油烧出来的菜，甚是抚慰她的心。
本章完
本站网站:www.123shuku.com