苗老太看着她那副吝啬小气的样子，忍不住叹口气。
这个大儿媳可真是看走眼了，小气抠门又自私。
要不是她还能动，再加上在省城做副厨的小儿子每月都能往家里拿钱，这才能压地住她，不然这家准得闹翻天。
也不知道在省城的小儿子有没有吃上粽子。
想到这里，苗老太又是摇了摇头，大旱三年饿不到厨子，小儿子就是在酒店做副厨的，又怎么可能吃不到粽子呢！
但今年的苗勤之确实没吃上粽子，也没有心情吃什么粽子。
这两年店里生意大不如前，一个星期前，老板请了一位贵客来酒店吃饭，想请人投资。没吃两口，贵客就黑着脸走了，老板百思不得其解，找了介绍人说项，才弄清楚原因。
那位贵客喜欢吃鱼羹，尤其是银鳕鱼做成的鱼羹。煮熟后的银鳕鱼入口即化，肉质极其细腻鲜嫩，而且有一种冷水域深海鱼特有的独特香气，非常鲜美。
但那天呈上的鱼羹却是用鳕鱼做的。鳕鱼同样是高档鱼类，但和银鳕鱼相比还是逊色不少。两者的价格相差也很大。
鱼羹上菜后，那位贵客只一口就尝出来那不是银鳕鱼做的羹，而是鳕鱼羹。
他也没多想，只以为内陆酒店做海鱼菜少，而且银鳕鱼和鳕鱼的名字又接近，厨师听漏了，于是煮了鳕鱼鱼羹。
但接下来上的一道菜却让他明白，不是厨师听错了，而是酒店管理出了问题。
第二道菜是一道家常菜，青椒炒火腿。上菜的服务员明确表示酒店用的云南的宣威火腿。宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香。
营养价值高，肉质弹性滋嫩，油而不腻，香味浓郁。其与其他知名火腿最大的不同是，宣威火腿咸后有回甘。
这种回甘，是火腿本身自带的，与用糖调出的甜味截然不同。
换句话说，酒店上的辣椒炒火腿用的根本不是宣威火腿，而是不知道哪里来的普通火腿，而厨师为了弥补普通火腿里没有的回甘而添加了白糖增味。
普通食客或许品尝不出来，能糊弄，但像贵客那样从小浸淫在美食里的人，有时都不用舌头，只稍微嗅一嗅味道都能清楚这道菜的火候是没到位还是过了头。
火候不对，是厨师经验有待提高，可以培养也可以挖人，还有的救，食材上以次充好却是大忌，泄露出去败坏的是酒店的名声。
如果以次充好是老板允许的，那这家店是从根子里就黑了烂了没救了，如果老板不知道，是底下人以权谋私，也说明这家店的管理出了大问题。
人家可不缺钱，多是人求他投资，自然不愿意搭理一个连管理都弄不明白的烂摊子。
介绍人说完缘由，叹息一声，走了。早知道他就不该接下这个单子的，没得现在事儿没成，反而惹了一身骚。……
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这个大儿媳可真是看走眼了，小气抠门又自私。
要不是她还能动，再加上在省城做副厨的小儿子每月都能往家里拿钱，这才能压地住她，不然这家准得闹翻天。
也不知道在省城的小儿子有没有吃上粽子。
想到这里，苗老太又是摇了摇头，大旱三年饿不到厨子，小儿子就是在酒店做副厨的，又怎么可能吃不到粽子呢！
但今年的苗勤之确实没吃上粽子，也没有心情吃什么粽子。
这两年店里生意大不如前，一个星期前，老板请了一位贵客来酒店吃饭，想请人投资。没吃两口，贵客就黑着脸走了，老板百思不得其解，找了介绍人说项，才弄清楚原因。
那位贵客喜欢吃鱼羹，尤其是银鳕鱼做成的鱼羹。煮熟后的银鳕鱼入口即化，肉质极其细腻鲜嫩，而且有一种冷水域深海鱼特有的独特香气，非常鲜美。
但那天呈上的鱼羹却是用鳕鱼做的。鳕鱼同样是高档鱼类，但和银鳕鱼相比还是逊色不少。两者的价格相差也很大。
鱼羹上菜后，那位贵客只一口就尝出来那不是银鳕鱼做的羹，而是鳕鱼羹。
他也没多想，只以为内陆酒店做海鱼菜少，而且银鳕鱼和鳕鱼的名字又接近，厨师听漏了，于是煮了鳕鱼鱼羹。
但接下来上的一道菜却让他明白，不是厨师听错了，而是酒店管理出了问题。
第二道菜是一道家常菜，青椒炒火腿。上菜的服务员明确表示酒店用的云南的宣威火腿。宣威火腿以五大特色闻名于世：鲜、酥、脆、嫩、香。
营养价值高，肉质弹性滋嫩，油而不腻，香味浓郁。其与其他知名火腿最大的不同是，宣威火腿咸后有回甘。
这种回甘，是火腿本身自带的，与用糖调出的甜味截然不同。
换句话说，酒店上的辣椒炒火腿用的根本不是宣威火腿，而是不知道哪里来的普通火腿，而厨师为了弥补普通火腿里没有的回甘而添加了白糖增味。
普通食客或许品尝不出来，能糊弄，但像贵客那样从小浸淫在美食里的人，有时都不用舌头，只稍微嗅一嗅味道都能清楚这道菜的火候是没到位还是过了头。
火候不对，是厨师经验有待提高，可以培养也可以挖人，还有的救，食材上以次充好却是大忌，泄露出去败坏的是酒店的名声。
如果以次充好是老板允许的，那这家店是从根子里就黑了烂了没救了，如果老板不知道，是底下人以权谋私，也说明这家店的管理出了大问题。
人家可不缺钱，多是人求他投资，自然不愿意搭理一个连管理都弄不明白的烂摊子。
介绍人说完缘由，叹息一声，走了。早知道他就不该接下这个单子的，没得现在事儿没成，反而惹了一身骚。……
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