三、太子参淮山鲈鱼汤
原料:太子参20克淮山30克鲈鱼400克
辅料：花生油10克姜2片蜜枣3只盐5克
制作工艺：
1、太子参、淮山洗净，浸泡l小时
2、鲈鱼去腮、鳞、内脏，洗净。烧镬下花生油、姜片，将鲈鱼两面煎至金黄色
3、蜜枣洗净
4、将清水1600克放入瓦煲内，煮沸后加人以上用料，武火煲滚后，改用文火煲2小时，加盐调味
四、咸菜鲤鱼汤
主料：鲤鱼600克
辅料：姜5克咸菜200克大葱10克大蒜10克白砂糖2克味精1克料酒3克江米酒5克醋2克盐2克植物油10克淀粉(豌豆)5克
制作工艺：
1、鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹
2、将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，咸菜，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼
3、见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟
4、先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成
五、三鲜墨鱼汤
主料：墨鱼400克鸡肉100克火腿80克冬笋100克盐10克味精2克胡椒2克料酒15克淀粉(蚕豆)20克植物油100克
制作工艺：
1、将鸡肉、火腿、冬笋改片
2、鸡片用盐、干豆粉和匀待用
3、将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条
4、用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可
5、鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、胡椒粉、料酒即可
六、羊排鲫鱼汤
主料：羊排350克鲫鱼1条
辅料：黑木耳50克鞭笋60克枸杞子5克食盐6克葱5克姜13克八角1个花椒20粒青蒜2根胡椒粉2克
制作工艺：
1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎
2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末
4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分……
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