道理沐清远大致明白，沐西问他的老汤怎么吊的，沐清远回答很简单：“猪棒骨和老母鸡”
“我家吊汤除了猪大骨和脊骨、鸡、鸭外，还要放鸡油和猪皮、金华火腿和干贝、干鱼。干贝、干鱼可以提鲜！干鱼要烤成焦黄，去掉腥味。炖煮时锅底加的是竹篦子，要是新鲜的最好，可以防粘锅，肉里还会有一点清香。”
老祖爷爷，您就快点吧！她是会背不会用，做好了赶紧交差去！得罪黑白无常可不是闹着玩的！
老爷子和沐清岩过来看了几次，最近沐清远弄这个肉锅到了入迷地步。总想着酱出他东家做的那个味，做了多少次，他们觉得很好了，可是沐清远就是不满意。
屋里老太太与张氏、芸娘（老闺女）隔着窗户纸听着外面说话。张氏抱着闺女笑道：“沐西倒像是很在行，该不会真的是咱们沐家的人吧！看着丫头把秘方都抖落出来了！”
“或许就是，如果真让老大琢磨出他说的熟食来，咱们家算是善有善报了，谁想到这丫头会这些？姐弟俩都是勤快的，我们收留他们算是赚到了。”老太太道。“不知道她娘怎么教的，这么大的姑娘不会做针线活！你和芸娘抓点紧，姐俩的衣服尽快做出来！”
沐西姐弟还穿着带来的衣服，北方天气冷，包袱里根本没有厚衣服。
芸娘拿起手里的衣服：“是抓紧，我这不是抓紧嘛！别说，这个沐西怪有意思的，开始还叫我祖姑姑，呵呵呵，娘，我觉得自己一下子成了老太婆！”
“你爹看过族谱了，或许他们是很早就分出去的一支沐家人，总归他们姓沐，说不定咱们就是一个老祖宗！”老太太笑道。
沐清远根据沐西提供的老汤方子和煮肉用的佐料进行调整，增加黄豆酱和酱油的比重，黄酱必须用水调成粥状，过细筛，除去酱里面的残渣。火候小心地一次次实验。猪和驴的肉酱制时间分别把握，肉质不同，肌理不同，分别对待。
沐家倒是开了荤，每天都在吃被沐清远祸害后的成果。在他们心里那些成品已经够好了，可是沐清远一直不能满意，他要做就做出自己最满意的肉。
驴和猪的下水是非常美味的，尤其驴板肠和猪大肠猪肚。肉质劲道有咬劲，吨好了是非常美味的，这是其他肉制品无法替代的美味。沐西非常喜欢，尤其红烧大肠，炒大肠，红油肚丝，酸辣肚丝都是她的最爱。酱制好的驴板肠就那么吃最美味。
沐清远觉得自己做出来的总有一些味道，他已经尽力清洗了，为什么还有味道？
沐西翻看后指出：“肚上的油和膜都要清除干净，玉米粉不如面粉粘东西干净。光用醋不行，最后用盐或明矾反复搓，一般异味就没了。”
沐西忍着恶心亲自下手，她已经适应了劳作，已经适应了生料的腥臭、熟食的美味。果然这回肠肚的味道小了很多，经过初煮，基本上可以去掉异味。
时间推移，沐西姐弟的付出看在沐家人眼里，他们不觉中已经将他们当成了家人。
“咱们家这次是捡到宝了！”老太太由衷感叹。……
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“我家吊汤除了猪大骨和脊骨、鸡、鸭外，还要放鸡油和猪皮、金华火腿和干贝、干鱼。干贝、干鱼可以提鲜！干鱼要烤成焦黄，去掉腥味。炖煮时锅底加的是竹篦子，要是新鲜的最好，可以防粘锅，肉里还会有一点清香。”
老祖爷爷，您就快点吧！她是会背不会用，做好了赶紧交差去！得罪黑白无常可不是闹着玩的！
老爷子和沐清岩过来看了几次，最近沐清远弄这个肉锅到了入迷地步。总想着酱出他东家做的那个味，做了多少次，他们觉得很好了，可是沐清远就是不满意。
屋里老太太与张氏、芸娘（老闺女）隔着窗户纸听着外面说话。张氏抱着闺女笑道：“沐西倒像是很在行，该不会真的是咱们沐家的人吧！看着丫头把秘方都抖落出来了！”
“或许就是，如果真让老大琢磨出他说的熟食来，咱们家算是善有善报了，谁想到这丫头会这些？姐弟俩都是勤快的，我们收留他们算是赚到了。”老太太道。“不知道她娘怎么教的，这么大的姑娘不会做针线活！你和芸娘抓点紧，姐俩的衣服尽快做出来！”
沐西姐弟还穿着带来的衣服，北方天气冷，包袱里根本没有厚衣服。
芸娘拿起手里的衣服：“是抓紧，我这不是抓紧嘛！别说，这个沐西怪有意思的，开始还叫我祖姑姑，呵呵呵，娘，我觉得自己一下子成了老太婆！”
“你爹看过族谱了，或许他们是很早就分出去的一支沐家人，总归他们姓沐，说不定咱们就是一个老祖宗！”老太太笑道。
沐清远根据沐西提供的老汤方子和煮肉用的佐料进行调整，增加黄豆酱和酱油的比重，黄酱必须用水调成粥状，过细筛，除去酱里面的残渣。火候小心地一次次实验。猪和驴的肉酱制时间分别把握，肉质不同，肌理不同，分别对待。
沐家倒是开了荤，每天都在吃被沐清远祸害后的成果。在他们心里那些成品已经够好了，可是沐清远一直不能满意，他要做就做出自己最满意的肉。
驴和猪的下水是非常美味的，尤其驴板肠和猪大肠猪肚。肉质劲道有咬劲，吨好了是非常美味的，这是其他肉制品无法替代的美味。沐西非常喜欢，尤其红烧大肠，炒大肠，红油肚丝，酸辣肚丝都是她的最爱。酱制好的驴板肠就那么吃最美味。
沐清远觉得自己做出来的总有一些味道，他已经尽力清洗了，为什么还有味道？
沐西翻看后指出：“肚上的油和膜都要清除干净，玉米粉不如面粉粘东西干净。光用醋不行，最后用盐或明矾反复搓，一般异味就没了。”
沐西忍着恶心亲自下手，她已经适应了劳作，已经适应了生料的腥臭、熟食的美味。果然这回肠肚的味道小了很多，经过初煮，基本上可以去掉异味。
时间推移，沐西姐弟的付出看在沐家人眼里，他们不觉中已经将他们当成了家人。
“咱们家这次是捡到宝了！”老太太由衷感叹。……
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