红椒兔肉
材料：兔肉500克，红辣椒200克，姜蒜220克，盐、胡椒、生抽适量。
做法：
1．兔肉洗净切块汆水，红辣椒切丝，姜蒜切片。
2．烧油，爆香姜蒜，兔肉入锅炒干水气。
3．放入辣椒丝翻炒，加各种调料，炒熟即可。
功效：具有开胃促食、补血美颜、滋阴润燥、补中益气、补脑的功效。
制作要点：炒兔肉时，可以加一些高汤，但出锅时一定要保证菜干而香。
中医师点评：中医认为，兔肉味甘、性凉。具有补中益气、凉血清热等功效。红辣椒性微温，具有行血、散寒、健胃的功效。二者相互作用能有效改善食欲不振，头晕脑热，精神不振等。
香菇炖兔
材料：兔肉400克，香菇300克，姜蒜20克，盐、胡椒适量。
做法：
1．兔肉洗净切块汆水，香菇怕发洗净。
2．烧油，兔肉入锅炒干水气，掺水，放姜蒜。
3．放入香菇，加盐、胡椒、炖1小时左右，起锅即可。
功效：具有清热凉血、温中益气、补肾利肝、健脑强体的功效。
制作要点：需要用小火炖，香菇才容易出味，汤更鲜。
中医师点评：香菇性平，可入药，具有治疗气虚头晕、贫血、抵抗力下降、脾胃虚弱等功效。
此外，兔肉能够解毒、凉血、清热等功效。中医认为，气血舒畅、毒清浊排、吸收良好才能保持大脑的健康与清醒。
药膳兔
材料：兔肉500克，太子参30克，麦门冬30克，姜蒜10克，盐、胡椒适量。
做法：
1．兔肉洗净切块，太子参、麦门冬洗净，姜蒜拍碎。
2．烧水，放入兔肉，加姜蒜煮沸。
3．去泡，放入太子参、麦门冬，加盐、胡椒炖至兔肉烂，起锅即可。
功效：具有清热养肺、生津止咳、行气提神、生肌活血的功效。
制作要点：先用大火，再换做小火炖煮。
中医师点评：太子参、麦门冬均为性寒之物，因此脾胃虚寒者应少食或忌食。从中医角度分析，药膳兔只适合体热者用于益脾气，养胃阴。对治疗五劳七伤，安魂定魄、时热、头痛效果颇佳。、
青瓜兔丝
材料：兔肉400克，青瓜200克，姜蒜15克，盐、胡椒适量。
做法：
1．兔肉切块洗净后汆水，青瓜切条，姜蒜拍碎。
2．烧油，兔肉炒干水气，掺水，放入姜蒜。
3．兔肉炖至8分熟后，放入青瓜，煮熟起锅即可。
功效：能有效改善燥热烦渴、脾虚气弱、疲倦乏力、营养不良等。
制作要点：黄瓜不宜久煮，所以需要待兔肉快熟时，才放入锅中。
中医师点评：青瓜性寒，入肺、胃、大肠经。中医里可用于治疗身热烦渴，咽喉肿痛，风热湿热。而兔肉除此功效外，还可补气血。这有利于防止脑困顿、神志恍惚、头晕脑热等症状。
山药粉蒸兔肉
材料：兔肉400克，山药300克，米面100克，蒜20克，盐、花椒、酱油适量。
做法：
1．兔肉洗净切块汆水，山药切块，蒜捣蓉。
2．兔肉和山药加米面、蒜蓉、盐等调料拌匀。
3．装盘入锅，隔水蒸50分钟左右，起锅即可。
功效：具有健脾益胃、补肾益气、滋阴润肺、增强免疫、提高记忆的功效。
制作要点：洗山药之前可以先用火烤一会，或者戴手套，不然会过敏，手痒。
中医师点评：山药同兔肉一样，属性热，入肝、脾、大肠经。中医分析，山药对心腹虚胀、不思饮食、脾胃虚弱、阴虚精亏有很好的食疗作用。加以兔肉清补之效，很好的达到了供养大脑、安神醒脑的作用。
鸽肉
简介
鸽肉又称白凤肉，蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量却较低，属于在兽禽动物肉食中最宜人类食用的肉类。并且还具有一定的辅助医疗作用。
别名：白凤。
营养成分
每100克鸽肉中含水分66.2克、热量201千卡、蛋白质16.5克、脂肪6、碳水化合物1.7克、胆固醇99克、烟酸6.9毫克、叶酸2微克、泛酸4.48毫克、维生素A53微克、维生素毫克、维生素B20.2毫克、维生素克、维生素B122微克、维生素C3毫克、维生素D186微克、维生素E0.99毫克、维生素K5微克、钙30毫克、铁3.8毫克、磷136毫克、钾334毫克、钠63.6毫克、镁27毫克、锌0.82毫克、硒11.08微克等无机盐，赖氨酸406毫克、、蛋氨酸212毫克、芳香族氨基酸542毫克、酪氨酸360毫克、精氨酸455毫克等多种氨基酸。……
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