功效：有效改善因体质虚弱导致的精神不振，食欲不佳，免疫下降等。
制作要点：放入咖喱酱之后，翻炒时间宜久一点，放能入味。
中医师点评：杏仁入药或是入菜后能有效的发挥其润肠通便，抗炎镇痛，降血脂、血压的功效。中医学中，多不使用单一原材入药入菜，所以配合其他性味不同的材料，对药效的吸收会更佳。
黄豆
简介
黄豆亦称大豆，属豆科一年生草本植物。中国是它的故乡，约有4000多年的种植历史。黄豆因其丰富的营养价值，被誉为“豆中之王”、“植物肉”、“绿色的乳牛”。具有促进神经发育、补充体力、调养气血等多种食疗功效。
别名：黄大豆。
营养成分
每100克黄豆中含水分10.3克、热量391千卡、蛋白质35.6克、脂肪19克、碳水化合物19.5克、膳食纤维11.9克、胡萝卜素0.17毫克、维生素A28微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素克、维生素E18.9毫克、维生素K34微克、烟酸2.1毫克、叶酸260微克、泛酸1.64毫克、核酸0.22克、亚油酸0.66毫克、钙169毫克、铁8.3毫克、磷400毫克、钾1800毫克、铜1.35毫克、镁199毫克、锌3.04毫克、硒6.16微克等无机盐、亮氨酸2810毫克、赖氨酸2237毫克、谷氨酸6255毫克等多种氨基酸。
补脑作用
黄豆被誉为“植物的乳牛”，这是因为它蛋白质含量很高，而蛋白质对于补脑而言是非常重要的营养元素。黄豆中的维生素B群又会促进了其蛋白质的充分吸收。此外，皂甙、亚麻酸有扩张血管，降低血压和血糖的作用，益心又护脑。并且亚麻酸还具有促进脑神经发育的功效。
其中的钙、磷、镁、锌、钾等微量矿物质与维生素相互作用，修复大脑神经，助安睡、镇静，保证一切正常运转。
食用方法
黄豆的食用方法很多，炒、炸、炖都可，还可磨面煮粥、制豆浆、和面蒸食。
选购技巧
优质黄豆表面光滑，颜色为蛋黄色，颗粒厚重不易压碎。
宜忌
胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者者不宜多食。
白菜黄豆汤
材料：黄豆100克，白菜300克，盐适量。
做法：
1．黄豆泡发淘净，白菜洗净切段。
2．烧油，小火炒黄豆，掺水，煮40分钟。
3．放入白菜和盐，煮沸后起锅即可。
功效：具有清脂美容，降压醒脑，填精髓，增力气的功效。
制作要点：黄豆充分泡发，中火煮至豆烂。
中医师点评：中医认为，黄豆性平味甘。能健脾利湿，益血补虚，益气。其补疗价值是相当高的。通过助脾的运化，调气血改善人体乏力、食欲不振、眩晕、精神倦怠等症状。
排骨黄豆汤
材料：黄豆200克，排骨400克，石斛15克，山药30克，姜蒜10克，盐适量。
做法：
1．黄豆泡发，排骨剁成段，姜蒜切片。
2．热油，翻炒黄豆，掺水、放盐焖煮。
3．放入排骨，石斛，淮山同炖，中火焖煮1小时左右，起锅即可。
功效：不但能滋阴、养胃、清热，还可利脾、活血、健身宁心。
制作要点：黄豆在炖汤之前至少需要泡发8小时，才易煮熟。
中医师点评：石斛、山药都可入药，治疗阴伤津亏，口干烦渴，脾虚胃燥。黄豆虽只是豆类非药，但是它在中医学中仍可用于许多病症的食疗。与石斛、山药炖汤，从调五脏到和气血，最后致强体健脑，其效果都颇为显著。
蜜香黄豆
材料：黄豆300克，冰糖60克。
做法：
1．黄豆提前泡发，冰糖磨粉。
2．烧水，黄豆入锅煮约50分钟。
3．放入冰糖，小火焖煮至汁粘稠，变色起锅即可。
功效：可预防高血压，高血脂，帮助消化，填精髓，增力气。
制作要点：放入冰糖之前，水不能过多，淹过黄豆的两层高即可。
中医师点评：中医认为，黄豆是适宜虚弱者使用的补益食品，可改善消瘦少食，贫血、营养不良、记忆减退等症状。通过冰糖蜜炼后，增加了治肺燥、肺虚、干咳、去火的功效。……
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制作要点：放入咖喱酱之后，翻炒时间宜久一点，放能入味。
中医师点评：杏仁入药或是入菜后能有效的发挥其润肠通便，抗炎镇痛，降血脂、血压的功效。中医学中，多不使用单一原材入药入菜，所以配合其他性味不同的材料，对药效的吸收会更佳。
黄豆
简介
黄豆亦称大豆，属豆科一年生草本植物。中国是它的故乡，约有4000多年的种植历史。黄豆因其丰富的营养价值，被誉为“豆中之王”、“植物肉”、“绿色的乳牛”。具有促进神经发育、补充体力、调养气血等多种食疗功效。
别名：黄大豆。
营养成分
每100克黄豆中含水分10.3克、热量391千卡、蛋白质35.6克、脂肪19克、碳水化合物19.5克、膳食纤维11.9克、胡萝卜素0.17毫克、维生素A28微克、维生素毫克、维生素毫克、维生素克、维生素E18.9毫克、维生素K34微克、烟酸2.1毫克、叶酸260微克、泛酸1.64毫克、核酸0.22克、亚油酸0.66毫克、钙169毫克、铁8.3毫克、磷400毫克、钾1800毫克、铜1.35毫克、镁199毫克、锌3.04毫克、硒6.16微克等无机盐、亮氨酸2810毫克、赖氨酸2237毫克、谷氨酸6255毫克等多种氨基酸。
补脑作用
黄豆被誉为“植物的乳牛”，这是因为它蛋白质含量很高，而蛋白质对于补脑而言是非常重要的营养元素。黄豆中的维生素B群又会促进了其蛋白质的充分吸收。此外，皂甙、亚麻酸有扩张血管，降低血压和血糖的作用，益心又护脑。并且亚麻酸还具有促进脑神经发育的功效。
其中的钙、磷、镁、锌、钾等微量矿物质与维生素相互作用，修复大脑神经，助安睡、镇静，保证一切正常运转。
食用方法
黄豆的食用方法很多，炒、炸、炖都可，还可磨面煮粥、制豆浆、和面蒸食。
选购技巧
优质黄豆表面光滑，颜色为蛋黄色，颗粒厚重不易压碎。
宜忌
胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者者不宜多食。
白菜黄豆汤
材料：黄豆100克，白菜300克，盐适量。
做法：
1．黄豆泡发淘净，白菜洗净切段。
2．烧油，小火炒黄豆，掺水，煮40分钟。
3．放入白菜和盐，煮沸后起锅即可。
功效：具有清脂美容，降压醒脑，填精髓，增力气的功效。
制作要点：黄豆充分泡发，中火煮至豆烂。
中医师点评：中医认为，黄豆性平味甘。能健脾利湿，益血补虚，益气。其补疗价值是相当高的。通过助脾的运化，调气血改善人体乏力、食欲不振、眩晕、精神倦怠等症状。
排骨黄豆汤
材料：黄豆200克，排骨400克，石斛15克，山药30克，姜蒜10克，盐适量。
做法：
1．黄豆泡发，排骨剁成段，姜蒜切片。
2．热油，翻炒黄豆，掺水、放盐焖煮。
3．放入排骨，石斛，淮山同炖，中火焖煮1小时左右，起锅即可。
功效：不但能滋阴、养胃、清热，还可利脾、活血、健身宁心。
制作要点：黄豆在炖汤之前至少需要泡发8小时，才易煮熟。
中医师点评：石斛、山药都可入药，治疗阴伤津亏，口干烦渴，脾虚胃燥。黄豆虽只是豆类非药，但是它在中医学中仍可用于许多病症的食疗。与石斛、山药炖汤，从调五脏到和气血，最后致强体健脑，其效果都颇为显著。
蜜香黄豆
材料：黄豆300克，冰糖60克。
做法：
1．黄豆提前泡发，冰糖磨粉。
2．烧水，黄豆入锅煮约50分钟。
3．放入冰糖，小火焖煮至汁粘稠，变色起锅即可。
功效：可预防高血压，高血脂，帮助消化，填精髓，增力气。
制作要点：放入冰糖之前，水不能过多，淹过黄豆的两层高即可。
中医师点评：中医认为，黄豆是适宜虚弱者使用的补益食品，可改善消瘦少食，贫血、营养不良、记忆减退等症状。通过冰糖蜜炼后，增加了治肺燥、肺虚、干咳、去火的功效。……
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