杏仁炖鸡脚
材料：杏仁50克，鸡脚300克，蒜20克，盐、胡椒适量。
做法：
1．杏仁泡发，鸡脚洗净切小，蒜捣蓉。
2．烧油，蒜爆香，鸡脚入锅炒干血水。
3．放入杏仁，掺水，加盐、胡椒中火炖30分钟起锅即可。
功效：具有镇咳、平喘、降血压、降血脂、清心醒脑的功效。
制作要点：鸡脚和杏仁事先翻炒一下，炖出来鲜香闻更浓。
中医师点评：杏仁性温味苦，归肺经。对于风寒侵肺导致的咳喘药效很好。但不适宜阴亏、郁火烦咳者服用。中医认为，杏仁通过降血脂，降血压可到达预防脑衰、增强记忆的作用。
杏仁豆腐
材料：杏仁50克，豆腐3000克，牛奶300ml，糖适量。
做法：
1．杏仁泡发洗净，豆腐切块。
2．杏仁先用冷水煮熟后捞起。
3．牛奶煮沸，放入杏仁和豆腐，加糖煮至豆腐入味即可。
功效：具有很好的排毒养颜、利肺祛痰、活化脑血管、补脑的功效。
制作要点：煮杏仁的水少一点，这样可将煮杏仁的水连同杏仁倒入牛奶中，防营养流失。
中医师点评：杏仁在中医里是能够入药治病，这说明它可被定为是一味药。药理学中，杏仁常被用来治疗风寒性咳喘、发炎疼痛、血粘稠等。同时间接治疗阳虚体寒，头晕头痛等病症。
椰香杏仁虾
材料：杏仁50克，椰蓉50克，虾仁400克，奶酪20克，蒜10克，盐适量。
做法：
1．杏仁洗净煮熟，虾仁洗净沥干，蒜切片。。
2．热油，奶酪入锅熬化，放入蒜，椰蓉和杏仁一同翻炒。
3．待出味后，放入虾仁中火炒至熟，添加盐，起锅即可。
功效：能有效排除身体毒素、清心润肺、清肝利脾、养肾补虚。
制作要点：杏仁一定要熟透，生杏仁会造成中毒头晕，甚至昏迷。
中医师点评：杏仁、虾仁都属性吻，并且归经相同，均可治疗风邪寒咳、心血管病、肾虚阳痿、腰脚无力。因此二者性强，对于阴虚火旺、支气管炎、燥咳无痰、皮炎者禁食用杏仁虾。
杏仁玉米羹
材料：杏仁100克，玉米300克，芡粉10克，糖适量。
做法：
1．杏仁磨成粉，玉米拨粒。
2．烧水，玉米粒入锅煮熟。
3．放入杏仁粉，芡粉和糖，搅匀，起锅即可。
功效：可用于治疗脾胃不健，食欲不振，血高脂稠。
制作要点：做法较为简单，煮玉米的水不要掺多即可。
中医师点评：玉米性平味甘，能很好的中和杏仁性和味。中医认为玉米主要可用于治疗调中健胃，利尿，帮助人体排除体内毒素。而杏仁则是重在对消化系统的抗炎和保护。但两者却都有防治高血压，高血脂的功效，因此食疗价值很高。
红薯杏仁
材料：杏仁100克，红薯300克，鲜奶200ml，糖适量。
做法：
1．杏仁泡发洗净，红薯洗净切块。
2．杏仁入锅中掺水煮20分钟后，放入红薯块。
3．红薯煮熟后，倒入牛奶，加糖搅拌起锅即可。
功效：能健脾利胃，促营养的吸收，能养颜美容、补脑抗衰。
制作要点：水尽量少放一点，利用红薯的淀粉煮出粘稠的感觉。
中医师点评：中医认为，杏仁不太适宜肺胃有热、风邪、肠燥的人食用，但是红薯却能够很好的改善肺热、肠燥的状况。所以对于不同体质的人而言，杏仁红薯是强体健脑的首选。
杏仁鸡
材料：杏仁50克，土豆200克，鸡肉300克，咖喱酱20克，蒜10克，盐、胡椒适量。
做法：
1．杏仁汆水，土豆去皮切块，鸡肉切块汆水，蒜捣蓉。
2．烧油，蒜爆香，杏仁、土豆、鸡块入锅翻炒，加少量的水焖煮。
3．待熟后，放入咖喱酱、盐、胡椒翻炒，起锅即可。
功效：有效改善因体质虚弱导致的精神不振，食欲不佳，免疫下降等。……
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