优质全当归其上部主根为圆柱形，下部有多条支根，根梢不细于0.2厘米，表面棕黄色或黄褐色，断面为黄白色或淡黄色，具油性，气芳香，味甘微苦。质优的全当归的身形大、无苔根、杂质、虫蛀、霉变。
优质归头为纯主根，具长圆形或拳状，表面棕黄色或黄褐色，断面黄白色，具油性，气芳香，味甘微苦。
若当归的柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者，不宜选购。
乌梅色黑，果肉柔韧，果核坚硬，呈椭圆形、棕黄色，表面有凹点，内含卵圆形、淡黄色种子1粒。有焦酸气，味极酸而涩。乌梅有收敛生津，安蛔驱虫的功效，对治久咳，虚热烦渴有很好的作用。
选购时以个大、肉厚、质粉肉柔、味极酸者为佳。最好选新疆乌梅，个大核小，乌黑油亮，以表面有一层薄霜的为佳。
夏枯草又称夏枯头，花序呈穗状，略扁，由数十朵枯萎的小花组成，多为淡紫色，长2~6厘米，直径8~15毫米。黄褐色的苞片对生在花轴上。每苞片内有三朵小花，花冠已脱落，内有小坚果，体轻，气无，味淡。以花序长，穗大，颜色紫褐，不带柄者为佳。不宜选购花序断裂、苞衣散落严重者。
川贝又称川贝母，质地坚硬且脆，断面为白色，有淡淡的香气，味苦，有润肺化痰之功效。
在选购川贝时，不要贪大，越小的反而越好。颜色以微黄色为佳，颜色过白的川贝有可能被硫磺熏制过。
川贝因产地、大小、形状不同而分为松贝、青贝、炉贝三种，其中以松贝品质最佳。松贝又称珍珠贝，形状圆润如珠，颜色米白，质地坚硬，有光泽。松贝的直径一般不超过1厘米，顶端稍尖、闭口，底部较平，能直立摆放，外部为两个一大一小鳞瓣相抱，未抱的部分为新月形。
青贝与松贝的外形相似，但个头略大，直径一般为0.4~1.6厘米，外部为两个大小相近的鳞瓣相抱，顶端形成裂口，底部钝圆。
炉贝是川贝中体型最大的，外表为长锥圆形，形似马牙，质脆较粉，外表为浅黄棕色或米白色，有的会出现棕色的斑点，俗称“虎皮斑”。外部为两个大小相近的鳞瓣相抱，顶端形成略尖的裂口，内有小鳞叶和心芽。
甘草是一种补益中草药，呈圆柱形，表面有芽痕，外皮松紧不一，表面为红棕色或灰棕色，断面中部有髓。气微，味甘甜，有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒的功效。以色红皮细、骨重粉足、条干顺直的为佳。选购时应选质地坚实，断面为黄白色，层环明显，射线呈放射状，气味芳香者。
田七又称三七，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，是中国特有的名贵中药材。田七的主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰黄色或灰褐色，有断续的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重、质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部与木质部较易分离、木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。以个头较大的春三七为佳。选购是应选个头圆大饱满、身干、体重、色好、光滑、质坚而不空泡、断面灰黑色者为佳。
选购榨菜时，以菜块为淡赭色，均匀块大，光滑圆整，辣椒粉均匀散布，无黑斑，无杂质者为优。若菜块黄熟，表面不光洁，辣椒粉暗淡，有斑迹者为质量不佳。
新鲜的榨菜，香气扑鼻，味道咸辣，若有发酸发臭，表明已变质。若菜块坚实柔软，撕开后断面水分少的质量好。入口后辣味正常，咸淡适口，质地脆嫩，滋味鲜香的榨菜为好。鲜味不足，有老筋，僵硬或酥绵的质量次，不宜选购。
麦冬又称杭麦冬、麦门冬，呈纺锤形，两端略尖，长1.5~3厘米，直径0.3~0.6厘米。麦冬表面黄白色或淡黄白，有细纵纹，质地柔韧，其断面为黄白色，呈半透明，中柱细小。气微香，味甘、微苦。以个大、肥壮、半透明、质柔、色黄白、有香气、嚼之发粘、干燥无须根者为佳。应选购较重身、无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变的麦冬。
什锦小菜是指用小黄瓜、小芸豆、豇豆、油椒、小茄子、空心芹菜、姜、地梨、杏仁等幼嫩新鲜原料，用高级虾油调料腌制的。其色泽碧绿，无碎块杂物，口感香鲜脆嫩。假冒伪劣产品则不具有以上特点。真什锦小菜，均贴有品牌标识，并注明锦州小菜厂的厂址及电话。……
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优质归头为纯主根，具长圆形或拳状，表面棕黄色或黄褐色，断面黄白色，具油性，气芳香，味甘微苦。
若当归的柴性大、干枯无油或断面呈绿褐色者，不宜选购。
乌梅色黑，果肉柔韧，果核坚硬，呈椭圆形、棕黄色，表面有凹点，内含卵圆形、淡黄色种子1粒。有焦酸气，味极酸而涩。乌梅有收敛生津，安蛔驱虫的功效，对治久咳，虚热烦渴有很好的作用。
选购时以个大、肉厚、质粉肉柔、味极酸者为佳。最好选新疆乌梅，个大核小，乌黑油亮，以表面有一层薄霜的为佳。
夏枯草又称夏枯头，花序呈穗状，略扁，由数十朵枯萎的小花组成，多为淡紫色，长2~6厘米，直径8~15毫米。黄褐色的苞片对生在花轴上。每苞片内有三朵小花，花冠已脱落，内有小坚果，体轻，气无，味淡。以花序长，穗大，颜色紫褐，不带柄者为佳。不宜选购花序断裂、苞衣散落严重者。
川贝又称川贝母，质地坚硬且脆，断面为白色，有淡淡的香气，味苦，有润肺化痰之功效。
在选购川贝时，不要贪大，越小的反而越好。颜色以微黄色为佳，颜色过白的川贝有可能被硫磺熏制过。
川贝因产地、大小、形状不同而分为松贝、青贝、炉贝三种，其中以松贝品质最佳。松贝又称珍珠贝，形状圆润如珠，颜色米白，质地坚硬，有光泽。松贝的直径一般不超过1厘米，顶端稍尖、闭口，底部较平，能直立摆放，外部为两个一大一小鳞瓣相抱，未抱的部分为新月形。
青贝与松贝的外形相似，但个头略大，直径一般为0.4~1.6厘米，外部为两个大小相近的鳞瓣相抱，顶端形成裂口，底部钝圆。
炉贝是川贝中体型最大的，外表为长锥圆形，形似马牙，质脆较粉，外表为浅黄棕色或米白色，有的会出现棕色的斑点，俗称“虎皮斑”。外部为两个大小相近的鳞瓣相抱，顶端形成略尖的裂口，内有小鳞叶和心芽。
甘草是一种补益中草药，呈圆柱形，表面有芽痕，外皮松紧不一，表面为红棕色或灰棕色，断面中部有髓。气微，味甘甜，有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒的功效。以色红皮细、骨重粉足、条干顺直的为佳。选购时应选质地坚实，断面为黄白色，层环明显，射线呈放射状，气味芳香者。
田七又称三七，具有显著的活血化瘀、消肿定痛功效，是中国特有的名贵中药材。田七的主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰黄色或灰褐色，有断续的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重、质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部与木质部较易分离、木部微呈放射状排列。气微，味苦回甜。以个头较大的春三七为佳。选购是应选个头圆大饱满、身干、体重、色好、光滑、质坚而不空泡、断面灰黑色者为佳。
选购榨菜时，以菜块为淡赭色，均匀块大，光滑圆整，辣椒粉均匀散布，无黑斑，无杂质者为优。若菜块黄熟，表面不光洁，辣椒粉暗淡，有斑迹者为质量不佳。
新鲜的榨菜，香气扑鼻，味道咸辣，若有发酸发臭，表明已变质。若菜块坚实柔软，撕开后断面水分少的质量好。入口后辣味正常，咸淡适口，质地脆嫩，滋味鲜香的榨菜为好。鲜味不足，有老筋，僵硬或酥绵的质量次，不宜选购。
麦冬又称杭麦冬、麦门冬，呈纺锤形，两端略尖，长1.5~3厘米，直径0.3~0.6厘米。麦冬表面黄白色或淡黄白，有细纵纹，质地柔韧，其断面为黄白色，呈半透明，中柱细小。气微香，味甘、微苦。以个大、肥壮、半透明、质柔、色黄白、有香气、嚼之发粘、干燥无须根者为佳。应选购较重身、无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变的麦冬。
什锦小菜是指用小黄瓜、小芸豆、豇豆、油椒、小茄子、空心芹菜、姜、地梨、杏仁等幼嫩新鲜原料，用高级虾油调料腌制的。其色泽碧绿，无碎块杂物，口感香鲜脆嫩。假冒伪劣产品则不具有以上特点。真什锦小菜，均贴有品牌标识，并注明锦州小菜厂的厂址及电话。……
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