君山银针茶，全部由肥嫩芽组成，其外形芽头粗壮，白毫显露，芽身金黄，似“金镶玉”。
在选购时，挑选色泽鲜绿，毫香鲜嫩，香气高爽，汤色澄黄明净，滋味甘醇爽甜，叶底肥实匀亮的。冲泡后，针叶初浮水面，续而悬空倒立，而后则徐徐下垂，浮沉起落，最后竖于杯底，状似春笋出土，每一针叶的芽尖上都有一个小泡的为好。
顾渚紫笋茶为条形烘碧绿茶，因茶形如笋、色紫而得名，主要产于浙江省长兴县顾诸山。
选购时，以叶形细嫩，芽状紧裹似笋，色泽翠绿，白毫显露，冲泡后汤色鲜亮，状如兰花，香味浓郁且清高持久，滋味鲜醇并有兰花的清香，回味甘甜的为佳。
蒙顶甘露茶为条形炒青绿茶，主要产于四川省雅安蒙顶山。蒙顶山除产甘露外，还有蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银针、玉叶长春等品种，统称蒙顶茶。其中黄芽、石花为黄茶。
选购时，挑选条索紧卷，叶嫩芽状，色泽嫩绿白润，密披茸亳；冲泡后叶底汤色黄绿明亮，香味芬芳馥郁，醇爽甘厚，回味甘甜的为佳。
青茶属半发酵茶，叶底和叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称“绿叶红镶边”。
选购时，宜选青蒂、绿腹、红镶边，叶肉厚软，条索壮实卷曲，香浓味醇，冲泡后汤色金黄清澈的品种。
春茶特级的条索扁平光滑，芽长于叶，颜色嫩绿，汤色嫩绿明亮，清香。滋味清新鲜爽或浓郁醇甘，叶底为嫩绿。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向墨绿转化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，整体品质较差于春茶。
“六安瓜片”是中国十大名茶之一，以金寨齐云山蝙蝠洞一带所产的齐云瓜片品质最好。六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶椽微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗。
过去根据采制季节，分成三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优。其后采制的大宗产品称“瓜片”，进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称“梅片”。按产地不同，又有内山茶和外山茶之分。
内山茶与外山茶相比，品质较优。它是由叶片制成，不带芽和茎，形如瓜子，外形无条索，叶缘微向内弯叠，色泽翠绿，汤色清澈，绿中带黄，滋味浓醇，香气清高，耐冲耐泡。
选购六安瓜片通常从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
(1)
干茶评赏。色。烘制到位的六安瓜片颜色铁青透翠，老嫩、色泽一致。香。用鼻子靠近闻，茶味清香透鼻，其中以如烧板栗那种香味或幽香的为上乘。味。细嚼茶叶其头苦尾甜、苦中透甜，清水略微涮口后有一种清爽甜润的感觉。形。以片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形为好。
(2)
干茶发汤品尝。闻其香。有悠悠的茶叶清香，以其香味浓度鉴别茶叶的香醇。望其色。清汤透绿，无浑浊感。品其味。正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味。观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随后陆续下沉。由原来的条状泡发为叶片状，
其叶片的大小近同，层次叠叠，煞是好看。
本章完
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在选购时，挑选色泽鲜绿，毫香鲜嫩，香气高爽，汤色澄黄明净，滋味甘醇爽甜，叶底肥实匀亮的。冲泡后，针叶初浮水面，续而悬空倒立，而后则徐徐下垂，浮沉起落，最后竖于杯底，状似春笋出土，每一针叶的芽尖上都有一个小泡的为好。
顾渚紫笋茶为条形烘碧绿茶，因茶形如笋、色紫而得名，主要产于浙江省长兴县顾诸山。
选购时，以叶形细嫩，芽状紧裹似笋，色泽翠绿，白毫显露，冲泡后汤色鲜亮，状如兰花，香味浓郁且清高持久，滋味鲜醇并有兰花的清香，回味甘甜的为佳。
蒙顶甘露茶为条形炒青绿茶，主要产于四川省雅安蒙顶山。蒙顶山除产甘露外，还有蒙顶黄芽、蒙顶石花、万春银针、玉叶长春等品种，统称蒙顶茶。其中黄芽、石花为黄茶。
选购时，挑选条索紧卷，叶嫩芽状，色泽嫩绿白润，密披茸亳；冲泡后叶底汤色黄绿明亮，香味芬芳馥郁，醇爽甘厚，回味甘甜的为佳。
青茶属半发酵茶，叶底和叶片中心为绿色，边缘为红色，俗称“绿叶红镶边”。
选购时，宜选青蒂、绿腹、红镶边，叶肉厚软，条索壮实卷曲，香浓味醇，冲泡后汤色金黄清澈的品种。
春茶特级的条索扁平光滑，芽长于叶，颜色嫩绿，汤色嫩绿明亮，清香。滋味清新鲜爽或浓郁醇甘，叶底为嫩绿。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿向墨绿转化，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶。
夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，整体品质较差于春茶。
“六安瓜片”是中国十大名茶之一，以金寨齐云山蝙蝠洞一带所产的齐云瓜片品质最好。六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶椽微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗。
过去根据采制季节，分成三个品种：谷雨前提采的称“提片”，品质最优。其后采制的大宗产品称“瓜片”，进入梅雨季节，鲜叶粗老，品质较差，称“梅片”。按产地不同，又有内山茶和外山茶之分。
内山茶与外山茶相比，品质较优。它是由叶片制成，不带芽和茎，形如瓜子，外形无条索，叶缘微向内弯叠，色泽翠绿，汤色清澈，绿中带黄，滋味浓醇，香气清高，耐冲耐泡。
选购六安瓜片通常从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”。
(1)
干茶评赏。色。烘制到位的六安瓜片颜色铁青透翠，老嫩、色泽一致。香。用鼻子靠近闻，茶味清香透鼻，其中以如烧板栗那种香味或幽香的为上乘。味。细嚼茶叶其头苦尾甜、苦中透甜，清水略微涮口后有一种清爽甜润的感觉。形。以片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形为好。
(2)
干茶发汤品尝。闻其香。有悠悠的茶叶清香，以其香味浓度鉴别茶叶的香醇。望其色。清汤透绿，无浑浊感。品其味。正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味。观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随后陆续下沉。由原来的条状泡发为叶片状，
其叶片的大小近同，层次叠叠，煞是好看。
本章完
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