魁桃又称红蜜，在7月中旬成熟，果色淡黄衬着鲜红，皮薄肉细，汁多而稠，品质上等。
按果肉颜色不同，桃子可分为白色品系和黄色品系，其中黄色品系多用来制作罐头。蟠桃和油桃，都是桃的变种，蟠桃果实较扁平，油桃果皮上没有茸毛。
成熟的桃子果体大，果色鲜亮，顶端和向阳面微红。选购时以果肉白净，肉质柔软并与果核粘连，皮薄易剥，汁液香甜，果香浓郁者为优。以整个果实呈粉红色为上品，如果底部也是粉红色的，是新鲜好吃的水蜜桃。选择成熟的桃子时，要看果面底色是否发白、发黄，色泽是否鲜艳。
蜜桃，柔软多汁，果顶有突尖。水蜜桃，果肉较蜜桃更加柔软多汁，果顶无明显突尖，如大久保、雨花露、上海水蜜。脆肉桃，果肉硬脆，汁液较少，如五月鲜、六月白。蟠桃，果肉柔软多汁，果形扁平。油桃的果皮洁净无绒毛，果肉硬脆致密，但个小味酸。这几类中以蜜桃和水蜜桃的风味品质最好。
本章完
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按果肉颜色不同，桃子可分为白色品系和黄色品系，其中黄色品系多用来制作罐头。蟠桃和油桃，都是桃的变种，蟠桃果实较扁平，油桃果皮上没有茸毛。
成熟的桃子果体大，果色鲜亮，顶端和向阳面微红。选购时以果肉白净，肉质柔软并与果核粘连，皮薄易剥，汁液香甜，果香浓郁者为优。以整个果实呈粉红色为上品，如果底部也是粉红色的，是新鲜好吃的水蜜桃。选择成熟的桃子时，要看果面底色是否发白、发黄，色泽是否鲜艳。
蜜桃，柔软多汁，果顶有突尖。水蜜桃，果肉较蜜桃更加柔软多汁，果顶无明显突尖，如大久保、雨花露、上海水蜜。脆肉桃，果肉硬脆，汁液较少，如五月鲜、六月白。蟠桃，果肉柔软多汁，果形扁平。油桃的果皮洁净无绒毛，果肉硬脆致密，但个小味酸。这几类中以蜜桃和水蜜桃的风味品质最好。
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