四口尝：鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应只尝出酸味、咸味、苦味或涩味等异味。
此外，在选购牛奶时应谨防一些误区，常温奶的营养成分和新鲜程度都不及新鲜牛奶；口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中添加了食品添加剂，与牛奶的营养价值无关。
酸奶（酸奶（1））
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。营养专家们说，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；妇女更年期时，酸奶还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
选购要点：一看品牌：选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
二看说明：配料里有水的就只能算是饮料。蛋白质含量腰≥2.3(百分号)，含奶量要达到100(百分号)的。
三看颜色：凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色。
四看味道：应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
奶酪（奶酪3副本）
奶酪能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并使肌肤健美。奶酪有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。对于孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。中医认为，奶酪具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。
选购要点：一、检查包装是否完好，表面是否均匀，是否有气孔。
二、撕开内包装时，没有奶酪粘连在塑料薄膜上。
三、闻一闻，有奶香味。如果有怪味，说明已经变质了。
四、质地应该是软硬适中，不粘不碎。
炼乳
炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制作的“浓缩牛奶”，其中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，都比奶粉少。
选购要点：色泽鉴别：均匀一致的乳白色或稍带微黄色，有光泽的为优质。
组织状态鉴别：黏度过高，稍有一些脂肪上浮，有砂粒状沉淀物的为优质。
气味鉴别：优质炼乳具有明显的牛乳如香味，无任何异味。
味觉鉴别：优质淡炼乳具有明显的牛乳滋味，甜炼乳具有纯正的甜味，均无任何异物。
P93章头-水果干果类
【营养成分】
苹果含丰富的糖类，以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、柠檬酸、果胶、维生素及微量元素。
【健康功效】
苹果具有润肺健胃、生津止渴、止泻、消食、醒酒之功能，而且有预防癌症的特殊作用。
【宜食人群】
苹果适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎患者食用；也适宜便秘、高血压、高脂血症和肥胖症患者以及癌症患者食用；饮酒后食用可起到解酒作用。
【忌食提示】
患有胃寒病者忌食生冷苹果，苹果含果糖和果酸，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。糖尿病患者忌食。此外，饭后不宜立即吃苹果，以免造成胀气和便秘。
香蕉c2
【营养成分】
香蕉肉含有蛋白质、果胶、钙、胡萝卜素、维生素、粗纤维等营养成分，含钾量较高。
【健康功效】
香蕉性寒，具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌之功效。香蕉含热量较高，但不含脂肪，可解饥饿又不会使人发胖。
【宜食人群】
老少皆宜，尤其适宜发热、口干、大便干燥难解、痔疮、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com
此外，在选购牛奶时应谨防一些误区，常温奶的营养成分和新鲜程度都不及新鲜牛奶；口味不同的牛奶是因为生产厂家在牛奶中添加了食品添加剂，与牛奶的营养价值无关。
酸奶（酸奶（1））
酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。营养专家们说，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；妇女更年期时，酸奶还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏。
选购要点：一看品牌：选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
二看说明：配料里有水的就只能算是饮料。蛋白质含量腰≥2.3(百分号)，含奶量要达到100(百分号)的。
三看颜色：凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色。
四看味道：应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
奶酪（奶酪3副本）
奶酪能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并使肌肤健美。奶酪有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。对于孕妇、中老年人及生长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。中医认为，奶酪具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效。
选购要点：一、检查包装是否完好，表面是否均匀，是否有气孔。
二、撕开内包装时，没有奶酪粘连在塑料薄膜上。
三、闻一闻，有奶香味。如果有怪味，说明已经变质了。
四、质地应该是软硬适中，不粘不碎。
炼乳
炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制作的“浓缩牛奶”，其中的碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，都比奶粉少。
选购要点：色泽鉴别：均匀一致的乳白色或稍带微黄色，有光泽的为优质。
组织状态鉴别：黏度过高，稍有一些脂肪上浮，有砂粒状沉淀物的为优质。
气味鉴别：优质炼乳具有明显的牛乳如香味，无任何异味。
味觉鉴别：优质淡炼乳具有明显的牛乳滋味，甜炼乳具有纯正的甜味，均无任何异物。
P93章头-水果干果类
【营养成分】
苹果含丰富的糖类，以及蛋白质、脂肪、磷、铁、钾等物质；还含有苹果酸、柠檬酸、果胶、维生素及微量元素。
【健康功效】
苹果具有润肺健胃、生津止渴、止泻、消食、醒酒之功能，而且有预防癌症的特殊作用。
【宜食人群】
苹果适宜慢性胃炎、消化不良、气滞不通、慢性腹泻、神经性结肠炎患者食用；也适宜便秘、高血压、高脂血症和肥胖症患者以及癌症患者食用；饮酒后食用可起到解酒作用。
【忌食提示】
患有胃寒病者忌食生冷苹果，苹果含果糖和果酸，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。糖尿病患者忌食。此外，饭后不宜立即吃苹果，以免造成胀气和便秘。
香蕉c2
【营养成分】
香蕉肉含有蛋白质、果胶、钙、胡萝卜素、维生素、粗纤维等营养成分，含钾量较高。
【健康功效】
香蕉性寒，具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌之功效。香蕉含热量较高，但不含脂肪，可解饥饿又不会使人发胖。
【宜食人群】
老少皆宜，尤其适宜发热、口干、大便干燥难解、痔疮、大便带血、癌症病人及放疗、化疗后食用；适宜上消化道溃疡、肺结核、顽固性干咳者食用；适宜高血压、冠心病、动脉硬化者食用。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
本站网站:www.123shuku.com