当然一般情况下也没人会拆多宝鱼的骨，拆骨这门手艺更适用于大黄鱼、二长刺鲷、刀鱼、中华鲟这类名贵鱼类，为保证其鱼身完整度才会这样做的。
“去给我那瓶美极来。”伟哥伸手拿美极瓶子的时候发现没有了喊道。
“哦。”魏源赶紧收回心思，快步走到调料柜那从其中里拿出了一瓶美极鲜酱油。
美极鲜是用给清蒸白灼凉拌菜提鲜的，属于生抽的一种。
所谓老抽兑色，生抽提鲜就是这个样子。
而蒸鱼所用的不仅仅有美极鲜酱油还需要味达美酱油和蒸鱼豉油加适量的水调制而成，如果有特殊需求还会添加鸡汁、高汤、料油、红油等其他佐料。
调制蒸鱼料最忌讳的就是太咸，加水少则太咸，太咸则夺本味，加水少则太淡，太淡则味不足。
个中滋味只可意会不可言传，这也是中餐的弊病之一，那就是无法量化的配料，容易诞生一大堆的普通厨师和少量的名厨。
普通的厨师根本无法精确掌控各种配料的配比，尤其是咸辣、咸鲜、辣鲜、酸辣等等味道的配比，所以就诞生了各种成品的配料。
就像是穿越小说写的那样，穿越后没有了现代的调味品的情况下，依旧能炒出堪比现代菜的口味的主角那简直就是厨神级别的。
现代的厨师拥有着古代厨师所无法比拟的优势，那就是丰富的调味品，从各种香辛料到各种成品的调料，可是这样一来主观能动性又低了很多，所以真正的大师反而比老一辈的少。想和更多志同道合的人一起聊《从学徒到总厨》，微信关注“优读文学 ”看小说，聊人生，寻知己~
本章完
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“哦。”魏源赶紧收回心思，快步走到调料柜那从其中里拿出了一瓶美极鲜酱油。
美极鲜是用给清蒸白灼凉拌菜提鲜的，属于生抽的一种。
所谓老抽兑色，生抽提鲜就是这个样子。
而蒸鱼所用的不仅仅有美极鲜酱油还需要味达美酱油和蒸鱼豉油加适量的水调制而成，如果有特殊需求还会添加鸡汁、高汤、料油、红油等其他佐料。
调制蒸鱼料最忌讳的就是太咸，加水少则太咸，太咸则夺本味，加水少则太淡，太淡则味不足。
个中滋味只可意会不可言传，这也是中餐的弊病之一，那就是无法量化的配料，容易诞生一大堆的普通厨师和少量的名厨。
普通的厨师根本无法精确掌控各种配料的配比，尤其是咸辣、咸鲜、辣鲜、酸辣等等味道的配比，所以就诞生了各种成品的配料。
就像是穿越小说写的那样，穿越后没有了现代的调味品的情况下，依旧能炒出堪比现代菜的口味的主角那简直就是厨神级别的。
现代的厨师拥有着古代厨师所无法比拟的优势，那就是丰富的调味品，从各种香辛料到各种成品的调料，可是这样一来主观能动性又低了很多，所以真正的大师反而比老一辈的少。想和更多志同道合的人一起聊《从学徒到总厨》，微信关注“优读文学 ”看小说，聊人生，寻知己~
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