开餐前先准备好，荷台得先准备好调料、盘子和葱花、香菜、蒜末、蒜皮、姜片、生粉糊、淀粉糊之类的小料。
张东带着魏源还有另一个打荷的刘敏一起准备，因为荷王程建波今天休息所以是张东暂时当这个荷王。
“魏源跟我拿盘子，刘敏你准备调料。”张东开始分配任务，由于魏源是新人所以不知道调料的品种和存放位置所以得刘敏去做。
两个人推着餐车坐着电梯到了一楼，跟老张打过招呼，顺便给了老张根烟开始搬盘子。
“今天多少桌啊？”老张吧嗒吧嗒的抽着烟问道。
“二十五备五的包饭，八百的标准。”张东回答道。
“不少啊。”老张站起身说道。
“是不少。”张东将盘子在餐车上后说道：“加上散桌得有四十桌，话说你家小弟呢？”
“一会就来了。”老张弹了弹烟灰说道。
三个人一边聊天一边干活，两个餐车一会就装满了，将一辆餐车放进了电梯后，张东让魏源在一楼等着，他上去推餐车。
于是老张就开始跟魏源聊天：“小伙子今年多大了？”
“15。”魏源回答道，顺手就给他递了根烟。
“还小啊，怎么不上学啊。”老张接过烟问道。
“不想上了。”魏源抽了口烟说道。
“这世道，不上学得学个过得去的手艺啊。”老张将烟对着说道。
“这不是来学个做饭的手艺嘛。”魏源吐了口烟气说道。
“天旱饿不死手艺人，再怎么样也得吃饭啊，这厨子最好了，不见风雨不见寒暑，养人。”老张感叹道。
“叮。”电梯门开了，魏源将餐车推了上去，对老梁说：“叔我先走了。”
“去吧。”老张摆了摆手说道。
上去二楼的时候，蒸箱和风机已经开了，蒸箱里突突的喷着蒸汽，油锅里不断的散发着油烟，如果不是风机嗡嗡作响间带走绝大部分的油烟和蒸汽，这厨房早不能呆人了。
三个打荷在盘子一个个摆好，灶上的师傅们在汆水拉油，蒸箱的师傅也在准备鱼、海参和荷叶饼。
“把生粉递一下。”二把刀喊道。
魏源顺手就拿起淀粉给递了过去，又看了一眼原来是是在煮丸子汤。
二把刀按照记忆中的比例放了生粉糊，搅了搅发现还是特别稀，就又放了一遍，可是还是很稀于是嘟囔道：“这回回来的生粉还不如面粉呢。”
可是大半料缸生粉放进去了还是那么稀，就是再傻也反应过来了这不是生粉，二把刀越想越不对劲，于是转过头：“你是不是把淀粉拿过来了？”
“我看多半是。”魏源定睛一看，可不是嘛，生粉糊还在原地，那么二把刀手上的如果不出意外的话应该是淀粉糊。
二把刀一脸黑线的接过生粉糊开始勾兑，第一天来拿错很正常，谁还没拿错过生粉淀粉啊，盐跟白糖拿错都有可能。
二把刀拿过麻斗舀出一勺汤递给魏源说：“尝尝咸淡。”
魏源结果麻斗，一尝：“有点咸。”
二把刀一听说：“没事，兑点水就好了。”
说完还没来得及兑水后脑勺就被李大师拍了一巴掌：“重新弄点汤加进去。”
“我……哦。”二把刀本来想骂人回过头一看原来是李大师后半句直接咽了回去，人在矮檐下，不得不低头啊。
那边配菜正在杀鱼，说是杀鱼实际上只是处理一下而已，全是冷鲜鱼，尤其是多宝鱼这种娇贵的海鱼，晋阳是内陆城市少有活的海鱼，即便有也是冷链车或者直接空运来的非常贵。
多宝鱼也称欧洲比目鱼，鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。有滋补、安胎、保护心血管、养肝补血、补充蛋白质、降低胆固醇、补充营养素的药食用价值。
因内脏小、出肉多、刺少而软被列为最常用的食用海鱼之一，鱼身扁平，味道鲜美，适用于红烧、清蒸、水煮、碳烤等多种做法。
杀多宝鱼其实很简单，鱼腹部很小，而且内脏偏少，鱼鳃也很小，不过由于骨软反而不适合拆骨。
当然一般情况下也没人会拆多宝鱼的骨，拆骨这门手艺更适用于大黄鱼、二长刺鲷、刀鱼、中华鲟这类名贵鱼类，为保证其鱼身完整度才会这样做的。……
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张东带着魏源还有另一个打荷的刘敏一起准备，因为荷王程建波今天休息所以是张东暂时当这个荷王。
“魏源跟我拿盘子，刘敏你准备调料。”张东开始分配任务，由于魏源是新人所以不知道调料的品种和存放位置所以得刘敏去做。
两个人推着餐车坐着电梯到了一楼，跟老张打过招呼，顺便给了老张根烟开始搬盘子。
“今天多少桌啊？”老张吧嗒吧嗒的抽着烟问道。
“二十五备五的包饭，八百的标准。”张东回答道。
“不少啊。”老张站起身说道。
“是不少。”张东将盘子在餐车上后说道：“加上散桌得有四十桌，话说你家小弟呢？”
“一会就来了。”老张弹了弹烟灰说道。
三个人一边聊天一边干活，两个餐车一会就装满了，将一辆餐车放进了电梯后，张东让魏源在一楼等着，他上去推餐车。
于是老张就开始跟魏源聊天：“小伙子今年多大了？”
“15。”魏源回答道，顺手就给他递了根烟。
“还小啊，怎么不上学啊。”老张接过烟问道。
“不想上了。”魏源抽了口烟说道。
“这世道，不上学得学个过得去的手艺啊。”老张将烟对着说道。
“这不是来学个做饭的手艺嘛。”魏源吐了口烟气说道。
“天旱饿不死手艺人，再怎么样也得吃饭啊，这厨子最好了，不见风雨不见寒暑，养人。”老张感叹道。
“叮。”电梯门开了，魏源将餐车推了上去，对老梁说：“叔我先走了。”
“去吧。”老张摆了摆手说道。
上去二楼的时候，蒸箱和风机已经开了，蒸箱里突突的喷着蒸汽，油锅里不断的散发着油烟，如果不是风机嗡嗡作响间带走绝大部分的油烟和蒸汽，这厨房早不能呆人了。
三个打荷在盘子一个个摆好，灶上的师傅们在汆水拉油，蒸箱的师傅也在准备鱼、海参和荷叶饼。
“把生粉递一下。”二把刀喊道。
魏源顺手就拿起淀粉给递了过去，又看了一眼原来是是在煮丸子汤。
二把刀按照记忆中的比例放了生粉糊，搅了搅发现还是特别稀，就又放了一遍，可是还是很稀于是嘟囔道：“这回回来的生粉还不如面粉呢。”
可是大半料缸生粉放进去了还是那么稀，就是再傻也反应过来了这不是生粉，二把刀越想越不对劲，于是转过头：“你是不是把淀粉拿过来了？”
“我看多半是。”魏源定睛一看，可不是嘛，生粉糊还在原地，那么二把刀手上的如果不出意外的话应该是淀粉糊。
二把刀一脸黑线的接过生粉糊开始勾兑，第一天来拿错很正常，谁还没拿错过生粉淀粉啊，盐跟白糖拿错都有可能。
二把刀拿过麻斗舀出一勺汤递给魏源说：“尝尝咸淡。”
魏源结果麻斗，一尝：“有点咸。”
二把刀一听说：“没事，兑点水就好了。”
说完还没来得及兑水后脑勺就被李大师拍了一巴掌：“重新弄点汤加进去。”
“我……哦。”二把刀本来想骂人回过头一看原来是李大师后半句直接咽了回去，人在矮檐下，不得不低头啊。
那边配菜正在杀鱼，说是杀鱼实际上只是处理一下而已，全是冷鲜鱼，尤其是多宝鱼这种娇贵的海鱼，晋阳是内陆城市少有活的海鱼，即便有也是冷链车或者直接空运来的非常贵。
多宝鱼也称欧洲比目鱼，鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。有滋补、安胎、保护心血管、养肝补血、补充蛋白质、降低胆固醇、补充营养素的药食用价值。
因内脏小、出肉多、刺少而软被列为最常用的食用海鱼之一，鱼身扁平，味道鲜美，适用于红烧、清蒸、水煮、碳烤等多种做法。
杀多宝鱼其实很简单，鱼腹部很小，而且内脏偏少，鱼鳃也很小，不过由于骨软反而不适合拆骨。
当然一般情况下也没人会拆多宝鱼的骨，拆骨这门手艺更适用于大黄鱼、二长刺鲷、刀鱼、中华鲟这类名贵鱼类，为保证其鱼身完整度才会这样做的。……
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