“来，你也来尝尝我这个京酱‘肉’丝。。 ”林萧将锅里的‘肉’丝盛入盘中。
“这个‘肉’丝很是特别啊。”刘芒往盘中一瞄，轻咦了一声。
和以往的京酱‘肉’丝不同，现在林萧炒的这盘外表泛红，颜‘色’比用甜面酱炒出来的‘肉’丝更漂亮。凑近一嗅，有一股明显的甜酸味道。
“我加了番茄酱。”林萧知道瞒不过刘芒，索‘性’大大方方的说了出来。
“嗯，口感非常嫩，油温把握得很准确。”刘芒夹起一点‘肉’丝放在烫好的豆腐皮上，卷上一点葱丝和黄瓜丝后一起送入嘴中。
“番茄酱的分量添加得恰到好处，没有影响到这道菜的原味，反而提高了‘肉’丝口感的层次，不愧是厨神。”
“行了，我们两人就别互相吹捧了！”林萧嘿嘿一笑，拿过一个托盘：“我先给那两个老头端过去了，免得他们又要唠叨。”
“嗯，我来炒最后一道‘火爆螺蛳’。”刘芒点点头，从冰箱里取出一盒去壳剥好的螺蛳‘肉’。
螺蛳、河蚌这类的甲壳类动物泥腥味很重，想要做好这种食材，秘诀只有一个，那就是下猛料。
姜葱蒜是必不可少的，辣椒‘花’椒也缺一不可。黄酒去腥效果不错，可以比平时做菜时多放一到两倍。
热锅冷油，下姜葱蒜爆香，然后下入剁碎后的豆瓣酱。待到豆瓣酱煸炒出红油后，再将螺蛳倒了下去，快速翻炒。
楼上楼的‘爆炒螺蛳’，一勺特制的酱料是必不可少的，这是刘芒从《调鼎集》上学到的配方。
将干贝、蒜头、金华火‘腿’、海米和淡味海鱼干炒香，加入牡丹籽油调和而成。比起外面的‘爆炒螺蛳’，放入了刘氏酱料后这道菜更添风味。
干辣椒段是最重要的辅料，并且还要蜀地出产的正宗朝天椒。毕竟这道菜吃得就是一个口味，要是不辣，总觉得少了点什么。
最后出锅时还要撒上切碎好的新鲜紫苏叶。紫苏是一种很特别的植物，它的叶子是紫红‘色’，味道十分奇特，和河鲜一起爆炒，乃是绝配。
一盆热气腾腾，香气扑鼻的‘爆炒螺蛳’完成，刘芒夹起一粒送入嘴中尝了尝。
螺‘肉’非常劲道，咬下去有明显的弹牙感，‘花’椒的麻和辣椒的辣，是舌头最先感受到的。
特制酱料的味道很‘棒’，再配上紫苏的清香，这道‘爆炒螺蛳’，实在让人胃口大开。
“嗯，确实够辣！师父应该‘挺’喜欢。”刘芒辣得吸了口气，然后端着这道菜走到不语和韩少白所在的包厢。零↑九△
“嗯，好吃！”不语夹起一粒螺‘肉’扔入嘴中，嚼得‘吧嗒吧嗒’神作书吧响。接着又抿下一口猴儿酒，美得眉‘毛’都在打颤。
“太辣了！”韩少白吃了几粒，辣得脸上都冒出一头的汗：“不过确实过瘾啊！让人‘欲’罢不能。”
“师父、师叔。你们慢慢喝，我去厨房守着驼峰。”
经过三个多小时的炖煮，瓦罐中的汤汁已经收干了。老‘抽’和冰糖这两种佐料，给驼峰染上了一层夺目的绛红。
驼峰中的腥膻味道已经彻底去除了，空气中只飘散着一阵阵甜腻的‘肉’香。
“嗯，差不多了。上灶再蒸一会，就可以进行最后的一道步骤。”不语脸上红扑扑的，看来下午这顿酒喝得很尽兴。
刘芒小心的将收干汁水的驼峰从瓦罐中取出，放入蒸屉中。
“现在驼峰的味道有了，但这还不够，要想彻底让它‘肥’而不腻，满口鲜香，还得再烤制一次。”
“再烤？”刘芒有些诧异。
驼峰经过煮、炖、蒸这三道工序后，‘肉’质已经很烂了，再烤的话肯定汁水全无，口感一定柴得很啊！
“不是直接放火上烤，而是用一种特殊的方法。”不语看出了刘芒心中的疑‘惑’，解释道。
“特殊的方法？”
“没错！这种方法就是盐烤！”
接下来，不语吩咐刘芒准备一个大盆，然后倒入十几斤的食盐，依次放入五香粉、姜粉、孜然等各种香料，最后加入‘鸡’蛋清，一起调和成略带粘稠的盐浆。
“噢，原来是这样！”刘芒明白过来。……
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