他要做的，正是被中国人戏称为意大利版的红烧狮子头。但这两道菜只是看起来像，其实一荤一素，大相径庭，并没什么共通之处，倒是在德国，英国，奥地利一些国家发展出了它各式各样的衍生品，其他国家都是以马铃薯为原料的，只有意大利北部，是以白面包为原料的，可到了这里，荒郊野岭，两眼抹黑，连颗麦粒都看不见，更不要提什么白面包了。
容不得他去挑挑拣拣，全以这地菱做为代替品了。
没有洋葱，他便寻到了一种根茎，这是他初到中国的时候便注意过的了，它样子寻常，地面上的部分就和杂草没什么区别，通体纯绿，紧贴了地皮，他听本地人叫它什么“菁”之类的，他也听不太懂，但把那地下的部分挖出来，就可以看见乳白色的根茎，长长一条，放在嘴里的口感十分辛辣，它的气味也和洋葱有些相像，生食呛口，可煮熟了，便有一种近乎清甜的口感了。
失之桑榆，收之东隅，哪里少了什么，必然会又有一些地方多了一些什么，上天造物，意在平衡，扒去了那一层土腥的伪装，那隐藏在根茎里的香甜却是会让人大吃一惊的，意大利选手对付它们也算是有些心得了，食物和食物之间相克相承，混在了一处，就会混淆了人们的味觉，再加以高温烧制，反复煸炒，渐渐的，那地菱的清甜和“菁”的甜辣便不得不接受了彼此，融合在了一处，终于是摇身一变，脱颖而出了。
那香气并不是渐渐弥漫开来的。
不，不是的，它是炸开的。
仿佛触发了什么机关一般的，那山峰之上便被那食物的清香给占领了。它来的突兀，异军突起，节枝横生，像一个美女一般走过了街头，惊鸿掠影，无孔不入，人们从鼻息，到脑海，一直到全身被那食物的浓香充斥了，全身上下，无一不香，勾魂摄魄，挥之不去，人都失去了理智，完全不受控制的往下四里望去。
“怎么这么香啊……”
“太好闻了……”
便是人人开火，处处高厨，竟然也都被这浓郁之极的香气吸引了。
那意大利人却已经习惯了人们目光似的，并不理会，只管低头做了自己的事情，处理好了食材，又那些淀粉含量比较高的植物磨出了一些白色的粉浆来，混在了馅料里面，增加粘稠，反复拍打，这个过程是需要极大的耐心和力量的，许久之后，那馅料终于是弹性十足，黏度也正正好了，轻易便被捏成了两寸左右的丸子。
高汤却是用各种植物反复尝试了许多次才调和出来的，汤色雪白，鲜香可口，看上去和那肉食做出来的高汤没什么太多的区别，却又少了腥气，添了一种清香，将那丸子下进了汤里，便改用了小火，熬制了将近一柱香的时间，那暴烈的香气反而渐渐平缓下来了，若说方才是一个艳女扑面，热情如火，如今，却终于是变成了深闺里的名媛，由浓转淡，源远流长，让人朝思暮想，沉醉其中了。
土豆，小麦，便是再香，那香气都是与生俱来，理所当然的，地菱和“菁”根所混合出来的馅料却完全不同，千锤百炼，烈火加身，反复煎熬，才终于是凤凰磐涅，妙手回春了，于是，它香的更清，更甜，更凛冽，也更纯粹，甜而不腻，浓而不艳，那清脆的颗粒久久萦绕了舌尖，仿佛爱慕着什么似的不肯离去，仿佛只要张开了嘴，那奇异的口感就冲口而出告昭天下了……
那意大利人自己都呆住了，全没有想到超常发挥，妙手偶得，竟然是做成如此美味的佳肴。
双手都在颤抖，他等不及了，必须要把这美味献祭给懂它的一切，他往前去，人人都看紧了他，人们便看着他一步一步靠近了祭台，双手举上去了，恭恭敬敬的是把那食物奉到了台上去。人们呼吸都停滞了似的，夜，黑成了墨，篝火噼啪，在山风里发出了阵阵轻响，忽而，往东去了，忽而，又被刮去了西边，每个人的心也便随着这火苗摇摆不定了。
万籁无声。
这时候那长长一条石舌果然是动了。
那意大利人看着它卷了食物送往口中，手点了额头，满心期待，除了自己的性命，更多的反而是需要，认同。
然而前后只不过一刻，那样绝妙的美味在妖神嘴里似乎根本就不值一咂，轰然一声，洞口张开，深不可见，宛若那一只野兽张开了贪得无厌的大嘴，长长的舌头卷住了那人便往后退去。……
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容不得他去挑挑拣拣，全以这地菱做为代替品了。
没有洋葱，他便寻到了一种根茎，这是他初到中国的时候便注意过的了，它样子寻常，地面上的部分就和杂草没什么区别，通体纯绿，紧贴了地皮，他听本地人叫它什么“菁”之类的，他也听不太懂，但把那地下的部分挖出来，就可以看见乳白色的根茎，长长一条，放在嘴里的口感十分辛辣，它的气味也和洋葱有些相像，生食呛口，可煮熟了，便有一种近乎清甜的口感了。
失之桑榆，收之东隅，哪里少了什么，必然会又有一些地方多了一些什么，上天造物，意在平衡，扒去了那一层土腥的伪装，那隐藏在根茎里的香甜却是会让人大吃一惊的，意大利选手对付它们也算是有些心得了，食物和食物之间相克相承，混在了一处，就会混淆了人们的味觉，再加以高温烧制，反复煸炒，渐渐的，那地菱的清甜和“菁”的甜辣便不得不接受了彼此，融合在了一处，终于是摇身一变，脱颖而出了。
那香气并不是渐渐弥漫开来的。
不，不是的，它是炸开的。
仿佛触发了什么机关一般的，那山峰之上便被那食物的清香给占领了。它来的突兀，异军突起，节枝横生，像一个美女一般走过了街头，惊鸿掠影，无孔不入，人们从鼻息，到脑海，一直到全身被那食物的浓香充斥了，全身上下，无一不香，勾魂摄魄，挥之不去，人都失去了理智，完全不受控制的往下四里望去。
“怎么这么香啊……”
“太好闻了……”
便是人人开火，处处高厨，竟然也都被这浓郁之极的香气吸引了。
那意大利人却已经习惯了人们目光似的，并不理会，只管低头做了自己的事情，处理好了食材，又那些淀粉含量比较高的植物磨出了一些白色的粉浆来，混在了馅料里面，增加粘稠，反复拍打，这个过程是需要极大的耐心和力量的，许久之后，那馅料终于是弹性十足，黏度也正正好了，轻易便被捏成了两寸左右的丸子。
高汤却是用各种植物反复尝试了许多次才调和出来的，汤色雪白，鲜香可口，看上去和那肉食做出来的高汤没什么太多的区别，却又少了腥气，添了一种清香，将那丸子下进了汤里，便改用了小火，熬制了将近一柱香的时间，那暴烈的香气反而渐渐平缓下来了，若说方才是一个艳女扑面，热情如火，如今，却终于是变成了深闺里的名媛，由浓转淡，源远流长，让人朝思暮想，沉醉其中了。
土豆，小麦，便是再香，那香气都是与生俱来，理所当然的，地菱和“菁”根所混合出来的馅料却完全不同，千锤百炼，烈火加身，反复煎熬，才终于是凤凰磐涅，妙手回春了，于是，它香的更清，更甜，更凛冽，也更纯粹，甜而不腻，浓而不艳，那清脆的颗粒久久萦绕了舌尖，仿佛爱慕着什么似的不肯离去，仿佛只要张开了嘴，那奇异的口感就冲口而出告昭天下了……
那意大利人自己都呆住了，全没有想到超常发挥，妙手偶得，竟然是做成如此美味的佳肴。
双手都在颤抖，他等不及了，必须要把这美味献祭给懂它的一切，他往前去，人人都看紧了他，人们便看着他一步一步靠近了祭台，双手举上去了，恭恭敬敬的是把那食物奉到了台上去。人们呼吸都停滞了似的，夜，黑成了墨，篝火噼啪，在山风里发出了阵阵轻响，忽而，往东去了，忽而，又被刮去了西边，每个人的心也便随着这火苗摇摆不定了。
万籁无声。
这时候那长长一条石舌果然是动了。
那意大利人看着它卷了食物送往口中，手点了额头，满心期待，除了自己的性命，更多的反而是需要，认同。
然而前后只不过一刻，那样绝妙的美味在妖神嘴里似乎根本就不值一咂，轰然一声，洞口张开，深不可见，宛若那一只野兽张开了贪得无厌的大嘴，长长的舌头卷住了那人便往后退去。……
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