关于这道菜的起源，还有多种说法。
一些百年老店，喜欢把创造佛跳墙的荣誉，按在自家店的老掌柜头上。
比如说自家店当年的老掌柜，有一次在街上行走的时候，突然闻到一股异香飘来，老掌柜好奇之下，循着香气的来源找去，发现是几个乞丐用瓦罐煮了一锅剩饭剩菜，从而得到启发，回家就创造出佛跳墙这道菜。
等等。
所以说，佛跳墙这道菜，其实一开始的时候，并不名贵。
它最大的特点，就是用瓦罐，将各种不同的食材混合在一起焖煮，焖煮期间，因为有盖密封，香气一点都不露。
所有的香气，都被封在瓦罐中。
因此，当瓦罐盖揭开的那一瞬间，香气逼人。
除此之外，佛跳墙也将各种食材的鲜味混合在一起，各种鲜味互补，进而融合成一种特别的鲜味。
这样的菜，本身并不难做。
区别只在于用料不同，做出来的味道差别很大。
但瓦罐焖煮的烹饪方式，注定了这道菜，无论怎么做，只要不是往黑暗料理的方向狂奔，它做出来的滋味和香气，就不会差。
可以说，这是一道上限很高，但下限却不低的菜肴。
这天下午。
杨星宇和甄歆恩恩爱爱，在沙发上荡悠悠的时候，脑子里一直在想佛跳墙的事。
各种想法，纷至沓来。
比如：佛跳墙这道菜被一些人炒作得太高端了，在大部分知道这道菜的人眼里，恐怕都不敢进店品尝，怕吃不起。
所以，他如果开店卖佛跳墙，店面的装修就不能太高端。
要在店面的大小和装修上，让大众感觉到它的便宜近人。
同时，不大且装修简陋的店面，也能给大众一个暗示——这里的佛跳墙并不正宗。
然后在加上它便宜近人的售价。
走进店内的食客，自然不会对这道菜的用料，有太高的期待和要求。
等品尝到它的鲜美滋味、浓郁香气，它又能给食客惊喜。
如此，应该很快就能把名气和人气做起来。
……
还比如：主攻大众消费市场的佛跳墙，也不需要很高明的厨师，食材的选择上，也可以很灵活。
加上不需要大、也不需要高档装修的店面。
开店成本也不会高。
……
杨星宇有点想将这个想法，付诸行动。……
本章未完，请点击下一页继续阅读！
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一些百年老店，喜欢把创造佛跳墙的荣誉，按在自家店的老掌柜头上。
比如说自家店当年的老掌柜，有一次在街上行走的时候，突然闻到一股异香飘来，老掌柜好奇之下，循着香气的来源找去，发现是几个乞丐用瓦罐煮了一锅剩饭剩菜，从而得到启发，回家就创造出佛跳墙这道菜。
等等。
所以说，佛跳墙这道菜，其实一开始的时候，并不名贵。
它最大的特点，就是用瓦罐，将各种不同的食材混合在一起焖煮，焖煮期间，因为有盖密封，香气一点都不露。
所有的香气，都被封在瓦罐中。
因此，当瓦罐盖揭开的那一瞬间，香气逼人。
除此之外，佛跳墙也将各种食材的鲜味混合在一起，各种鲜味互补，进而融合成一种特别的鲜味。
这样的菜，本身并不难做。
区别只在于用料不同，做出来的味道差别很大。
但瓦罐焖煮的烹饪方式，注定了这道菜，无论怎么做，只要不是往黑暗料理的方向狂奔，它做出来的滋味和香气，就不会差。
可以说，这是一道上限很高，但下限却不低的菜肴。
这天下午。
杨星宇和甄歆恩恩爱爱，在沙发上荡悠悠的时候，脑子里一直在想佛跳墙的事。
各种想法，纷至沓来。
比如：佛跳墙这道菜被一些人炒作得太高端了，在大部分知道这道菜的人眼里，恐怕都不敢进店品尝，怕吃不起。
所以，他如果开店卖佛跳墙，店面的装修就不能太高端。
要在店面的大小和装修上，让大众感觉到它的便宜近人。
同时，不大且装修简陋的店面，也能给大众一个暗示——这里的佛跳墙并不正宗。
然后在加上它便宜近人的售价。
走进店内的食客，自然不会对这道菜的用料，有太高的期待和要求。
等品尝到它的鲜美滋味、浓郁香气，它又能给食客惊喜。
如此，应该很快就能把名气和人气做起来。
……
还比如：主攻大众消费市场的佛跳墙，也不需要很高明的厨师，食材的选择上，也可以很灵活。
加上不需要大、也不需要高档装修的店面。
开店成本也不会高。
……
杨星宇有点想将这个想法，付诸行动。……
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