第二天我和二舅还有一班人坐车离开汕市，往潮市安县的方向开去。
来到安县，酒楼的老板，给我们在宾馆开了几间房间。放好行李，刚刚收拾好，就听见二舅喊“所有厨师到我房间里开会。”
没一会人就全部来齐了。
二舅开始说道，“现在开始布置，晚上我们接下来的交接工作。刚才酒楼的老板，给我来了电话，酒楼里现在的厨师，会做完今天晚上最后一餐。”
“九点钟的时候，我们就要全部过去交接。现在来说一下晚上接下来的交接工作，和注意事项的安排。”
“现在酒楼里的人员数量，和工作岗位，和我们现在的是一样的。所以接下来你们过去了，就找找相对应的岗位进行交接。”
“交接的内容包括，食材的数量与重量。餐具的数量与重量。损耗的食材，餐具的数量与重量。机器的使用情况是否正常，是否有损坏的，损坏的数量与名称。机器包括冰箱，炒菜炉子，煲仔炉，抽油烟机，鲜风输送，榨汁机，烤箱，消毒柜，热水器等等，在你们所负责的区域内，出现的大大小小的电器。都要有详细的记录。”
等全部都清点完毕，签上你们的名字。以后这些就都是你们负责的东西了。再出现损耗的情况，那就是你们的责任了。
如果出现现在的厨师人员不配合，不要和对方争吵。到时候和我们一块过去的，还有酒楼的经理和老板的亲戚。只要告诉他们就行，让他们去处理。”
“这里是我写好的厨房里的所有角角落落的注意事项和需要记录的情况。大家都看一遍，记住了。争取晚上早点盘点完，明天能正常工作。”
“好啦，都回自己的房间，想想自己负责的区域，要怎么做到最好。养足精神，晚上八点半楼下集合。散会！”
我回到房间，仔仔细细的看了几遍注意事项和需要记录的地方。记下来了，就开始休息。
晚上八点半，我们都在宾馆的楼下集合。往不远处，我们将要工作的飞腾酒楼走去。
接下来的交接，虽然繁琐但还是很顺利。里面有两个，还是以前二舅的同事。和和气气的，度过了交接大业。
交接完毕，接下来就是打扫卫生，处理食材，机器调试，熟悉环境。为了明天的正常工作做准备。
忙完都夜里一点钟了。二舅带着大家去吃了宵夜，然后都回去休息。我一回到宾馆，倒头就呼呼大睡。
一转眼在飞腾酒楼做了五个月了。九七年过去了，现在来到了九八年三月份了。
这天和二舅，下班在宿舍喝茶聊天。聊着市场最近出现的新食材的加工方法与制作方式。聊着新菜的开发与造型。
“你做了五个月了，感觉现在怎样，对厨艺有什么进展没有。”二舅开口道。
“我感觉现在遇到了瓶颈，目前厨房里的配菜师傅的手艺，基本我也学习，练习的大差不差，有的甚至比他们好。炒菜师傅的手法与经验我也一一记录了下来，有的有借鉴价值。有的纯属个人喜好。我最近都在想着，接下来的路要怎么走。”我回道。
二舅点点头说，“嗯我也看出来了，我们没事来聊聊，你接下来要走的路吧。”
“做厨师这一行，都是没有什么文化的人。刚刚开始出来学习，认真刻苦。等到可以出师当师傅了，很多人找不到接下来的路要怎么走。”
“有的呢，就干其中一个工种一干就干到老。有的是属于全能型的，哪里的岗位工资高就去哪里。”……
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