“小二——”
水芙蓉愕然回头，自动代入了佣者的角色。街面上冷清的空气渐渐被高升的日光驱散，大饼、油条、豆浆全都消失不见。人们都上工了，骑马的、赶车的、行走的，东西南北行色匆匆。
水芙蓉找了一家门头干净整洁的酒肆，高门楼，乌漆木门。门楣横着一块匾“临安品菜”，门侧高挂一个“酒”字大旗。
一位戴方巾的灰衣人热情洋溢地迎上来，“客官里面请！几位？客官好早啊，这刚吃过朝餐，赶着上工吧？”
“抱歉！我不是来吃东西的，我是来……”水芙蓉实战经验不多，竟然语塞。
“哦，你是等人的。这边请，唔得担心，尽管放心大胆坐。什么时候想吃了，随时叫我，一准儿给您伺候好了，大爷！”灰衣小二手起茶落。
“我是来当佣人，当小二的。”水芙蓉鼓起勇气，可有些怯生，声音极低。
灰衣小二愣了愣，马上堆笑道：“您稍等，我去问掌柜。”
酒楼一共两层，这第一层横平竖直摆了约摸十几套桌椅板凳，一色的乌木桌椅，一色的木制筷笼，一色的原木筷子。四面墙壁绘制着各方吃客饕餮图，张贴着临安精品菜的菜系传承。水芙蓉不觉发笑，原来门楣横挂的匾额“临安品菜”应该是“临安精品菜”，其中的一个字或许是因年久失修，看不清了。东北角一侧平整的木梯，拐向二楼。木梯上挂着红色小灯笼，两边一例的食客吃喝图。
灰衣小二肩上搭着一条白色棉巾，让水芙蓉再稍等，说，店掌柜正在盘货，马上下楼面谈。边说边招呼水芙蓉随便坐，水芙蓉谢过，靠边等着。
楼梯“咯吱咯吱”作响，一位身长十尺、块头极大的掌柜一步一步踱下来。他肥头大耳，几乎呈球形，眼睛却极细小，两道缝隙里漏出两丝黑线。
掌柜立在水芙蓉面前，有两个她那么高。水芙蓉忙拉了椅子，请掌柜坐。
掌柜一下陷在椅子里，把椅子填满了，他两条肥厚的腿一条伸展在桌子的脚缝里，一条推开在过道上，伸到了水芙蓉的椅子边。
水芙蓉乖巧地坐着，等待掌柜发话。
掌柜点了一支水烟袋，缓缓吐出一口烟圈。烟雾升腾弥漫，一股接一股。
水芙蓉被呛得咳嗽起来。
“我们店不缺人……”掌柜瓮声瓮气。
“啊！”水芙蓉心里惊呼。
“不过，后厨需要人手。”掌柜弹了弹烟袋，“前厅的人够了。”
水芙蓉帮掌柜把烟缸摆正，说，“可以，我什么都可以。”
“以前干过餐食没有？”掌柜又吐了一口烟圈。
“干过，洗洗涮涮什么都做。”水芙蓉生怕掌柜不要，急着推荐。
“在哪里干过？具体哪一方面的？”掌柜问的详细。
“就是一家小餐馆，个体作坊，我们那儿的，当地的。他们手工作坊，人手不够了，就叫我过去帮忙。”水芙蓉爆豆子似的。
“不会是卖豆腐的吧？”掌柜哈哈大笑起来，“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐。”
水芙蓉任由掌柜大笑，静静地等待安排。
“你是做长工还是短工？”掌柜抽着烟袋，“我们这里要长工。”
“长工，长工。”水芙蓉不敢吐露实情。
“我看你也不像贵籍，不可能是奴籍。你把你的良籍填报一下，你是坊郭户还是乡村户，你的生辰、住址。”掌柜拖动椅子，慢慢站起来，“你去柜台做登记，登记完，到后厨。”……
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