第二八零章 亲自酿酒-第3/3页

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    甜葡萄酒,不需要完全发酵,会留下一部分的糖。但是甜葡萄酒的酸度也要适度。那样才能让人不会感觉发腻,而且让人感受酒Y的新鲜。

    但酸度也不能太高了。

    林克买的压汁设备容量很大,效率也高。一卡车的葡萄倒下去,最多十分钟就能完成搅拌和压制,所以他觉得其实也没加入多少的青葡萄。

    只是,既然亚伯特都这么说了,他也不能再要那么多。他对那些工人说:“我只要一半。”

    亚伯特对他这话只能抚额失语。不过不管林克最后酿造出什么东西,终归不会是醋。他希望林克酿出来的葡萄酒能喝。那至少还是能收回成本的。

    不过林克加入的葡萄其实真的不多,十分钟时间,工人也清捡不了多少的青葡萄出来。

    而且他这部分的葡萄,压榨的程度也比较高。

    葡萄汁挤压出来后,就是要开始发酵。而这个发酵时间要慎重考量。葡萄酒的发酵主要是将糖分解乙醇,并且让其它的物质也发生变化。

    如果是酿造甜葡萄酒,那就需要看准时机停止发酵,主要就是加入硫化物杀死酵母细菌。

    不过林克是要酿造干红。所以第一次发酵是相当于完全发酵。将其中的糖分几乎全部发酵完毕。甚至在最后还要加入一些酵母细菌才能做到这一点。

    所以他在发酵期间只需要保证发酵一直进行就好。

    他用了三天的时间,用一台设备连续压榨了超过一千吨的葡萄。那大概能酿造一百万瓶以上的标准容量的葡萄酒了。

    他觉得如果这酿出好酒,他的压榨强度,应该能让葡萄酒拥有更多的单宁。成熟的单宁能让这批酒拥有二十年以上的适饮期。他一年卖几万瓶就好。

    当然,前提是:他酿出来的葡萄酒能喝!

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    本章完

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