烤红薯好像是男孩子们的本能。找根厚实的田埂，挖个深深的红薯坑。红薯是早就挖好了的一兜，大大小小的有十来个。拽掉红薯藤和已经发黄的红薯叶子备用。接过一个孩子从家里偷拿出来的火柴盒，李亮先在红薯坑旁边清理出一小块干净的地方，先用火柴点燃一把麦秸，放到了一小堆小树枝里，等火完全燃烧开来，大家都开始往上一点点加树枝和麦秸。烧了十几分钟就烧出来一大堆草木灰和小块的木炭。把这些灰放三分之一到红薯坑里，再把红薯全部放进去，再放进剩下的草木灰。最后，在草木灰上面再烧一堆火。剩下的就是等待了，小孩儿们有的还偷了一小把花生扔到火堆里，火堆便时不时的发出哔啵的一声，孩子们就赶紧拿小木棍把烧熟的花生拨拉出来，不顾烫手赶紧扒开皮往嘴里送，嘴里发出呼哧呼哧的声音。不到红薯熟，一个个嘴巴都吃的黑黑的。
这个时候的红薯不像后世的红薯一样，都是红心的，水分大，吃下去不噎人。为了填饱肚皮，都是白心的红薯，淀粉含量高，刚成熟的时候糖分没有那么高，直接吃噎人。这种红薯产量高，就是没有化肥，一亩也能产三四千斤，产量是麦子产量的十倍，玉米产量的五倍。因此，是豫北平原的主粮。
但是为了储存它，大家也要费不少的劲。收回家后，先要平铺在地上让它们“发汗”。也就是晒到半干，糖分晒出来。然后挑完整、个大的下地窖，每次熬稀饭的时候，切成大块进去煮，粮食就少放一点意思一下。剩下的，要拿水清洗后，拿刨子刨成一片一片的厚片，再晒到全干。吃的时候，磨成粉，捏窝窝吃。这东西做成的窝窝相当难吃，有一种奇怪的味道，刚蒸好的时候稀软的拿不起来，凉了以后可以当砖头使。大部分家庭要靠它渡过漫长的冬天和春天。高粱面窝窝头跟这个东西比起来都好吃的多。李亮吃这个东西吃到反胃恶心，从离开家乡那天起，他再也不吃这个东西。后来的他看着闺女嚷着减肥把煮红薯当主食的时候，都恨不得把这小妮子扔到自己小时候吃上半年红薯窝头。
但是烤红薯还是好吃的。烧一个小时左右的火之后，等烤红薯的香味出来，就把火堆灭掉，再用草木灰的余温焖一个小时。就可以扒出来开吃啦。
有人说，烤红薯最好吃的时候，就是扒开皮闻到香味至送到嘴里之前的时候。是用来闻的，不是用来吃的。
但是这跟在田埂上焖烤出来的红薯根本不是一个味道。说这话的人一定没有吃过真正好吃的烤红薯。
扒出来的烤红薯已经完全软掉，跟草木灰和炭火直接接触的结果是整个红薯都均匀的软化。外皮均匀的结了一层有一点劲道的肉，油都烤了出来，但是却没有焦。与后世大街上烤红薯是用香味来吸引顾客不同，那种方法香味全散在了外面，侠啊浪费掉了。李亮他们这种烤出来的香味还在红薯里面。扒出来红薯一人分一个，烫得左右手倒换着，稍微温度降下来一点，两手微微一使劲就把红薯掰成两半。红薯皮大部分已经和肉剥离了，只剩下一点点由烤出来的红薯油粘在了一起，稍微一撕就撕掉了。最好吃的当然是跟皮挨着的那一圈，烤得金黄金黄，还有一点点油流了下来。咬一口，满口的烤红薯香就在口中充满。那层油不是油，而是烤的过程中流出来的糖汁被烤掉了水分形成的焦糖。外面的一圈红薯是甜的带一点柔韧，里面的心却是面面的，没有那么甜，却比外面的更香。
在秋天的原野里，啃着香甜的烤红薯，秋风刮过来并不凉，这是每个农村小子们的烤红薯的回忆。……
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这个时候的红薯不像后世的红薯一样，都是红心的，水分大，吃下去不噎人。为了填饱肚皮，都是白心的红薯，淀粉含量高，刚成熟的时候糖分没有那么高，直接吃噎人。这种红薯产量高，就是没有化肥，一亩也能产三四千斤，产量是麦子产量的十倍，玉米产量的五倍。因此，是豫北平原的主粮。
但是为了储存它，大家也要费不少的劲。收回家后，先要平铺在地上让它们“发汗”。也就是晒到半干，糖分晒出来。然后挑完整、个大的下地窖，每次熬稀饭的时候，切成大块进去煮，粮食就少放一点意思一下。剩下的，要拿水清洗后，拿刨子刨成一片一片的厚片，再晒到全干。吃的时候，磨成粉，捏窝窝吃。这东西做成的窝窝相当难吃，有一种奇怪的味道，刚蒸好的时候稀软的拿不起来，凉了以后可以当砖头使。大部分家庭要靠它渡过漫长的冬天和春天。高粱面窝窝头跟这个东西比起来都好吃的多。李亮吃这个东西吃到反胃恶心，从离开家乡那天起，他再也不吃这个东西。后来的他看着闺女嚷着减肥把煮红薯当主食的时候，都恨不得把这小妮子扔到自己小时候吃上半年红薯窝头。
但是烤红薯还是好吃的。烧一个小时左右的火之后，等烤红薯的香味出来，就把火堆灭掉，再用草木灰的余温焖一个小时。就可以扒出来开吃啦。
有人说，烤红薯最好吃的时候，就是扒开皮闻到香味至送到嘴里之前的时候。是用来闻的，不是用来吃的。
但是这跟在田埂上焖烤出来的红薯根本不是一个味道。说这话的人一定没有吃过真正好吃的烤红薯。
扒出来的烤红薯已经完全软掉，跟草木灰和炭火直接接触的结果是整个红薯都均匀的软化。外皮均匀的结了一层有一点劲道的肉，油都烤了出来，但是却没有焦。与后世大街上烤红薯是用香味来吸引顾客不同，那种方法香味全散在了外面，侠啊浪费掉了。李亮他们这种烤出来的香味还在红薯里面。扒出来红薯一人分一个，烫得左右手倒换着，稍微温度降下来一点，两手微微一使劲就把红薯掰成两半。红薯皮大部分已经和肉剥离了，只剩下一点点由烤出来的红薯油粘在了一起，稍微一撕就撕掉了。最好吃的当然是跟皮挨着的那一圈，烤得金黄金黄，还有一点点油流了下来。咬一口，满口的烤红薯香就在口中充满。那层油不是油，而是烤的过程中流出来的糖汁被烤掉了水分形成的焦糖。外面的一圈红薯是甜的带一点柔韧，里面的心却是面面的，没有那么甜，却比外面的更香。
在秋天的原野里，啃着香甜的烤红薯，秋风刮过来并不凉，这是每个农村小子们的烤红薯的回忆。……
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