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因罐口朝下,马道河人把这种叫做“下水罐”。

下水罐摆放的地方,要求地面湿润,承接露气,并能接触一点阳光为宜。

因此,周晓芳家的天井,最适合下水罐的摆放。现在马道河很多都建了楼房,屋子里没有了天井,很多不愿意再做这些菜的原因,是工序太过繁琐,也没有合适摆放下水罐的地方,做出来味道就变了。

在等待的时间里,周晓芳能够从罐中冒出的气泡,辨别是天要下雨,还是罐中的青菜在演变。

如果冒出的气,声脆而无泡,就预示着要下雨了,如果沉闷而水面有气泡,那就是青菜已经变成腌菜,就可以取食了。

周晓芳家的腌菜微酸,并夹杂着腌菜和青菜自然的气味,可以直接食用,口感醇香,不腻不涩,嚼起来还有点脆脆的感觉。

马道河每一家的腌菜口感不一,有些人做工不细致“偷工减料”,倒也能糊弄味觉。唯独周晓芳注重细节,和鱼、肉是绝佳搭配,腌菜的醇,与鱼、肉的鲜,穿越时空,交织在一起,更能激发味蕾。

叶陶看着青翠欲滴的大青菜,禁不住撕下一点叶片放在嘴里砸吧了一下,清苦又有点辛辣的味道,她赶紧吐了出来。周晓芳笑着说,这菜只能靠工序和时间,才能驯化成可口的味道。做好了的腌菜如果恒温隔绝空气存放,可以保存一年甚至更长的时间。

陶嘉民没有看错人,这陈宝元按照周晓芳传授的方法,他聚精会神,做得细致入微,周晓芳对他很是满意。周晓芳的肯定,让陈宝元乐不可支,他说,我可以在大湾做腌菜了。大湾就是叶陶建民宿的地方。这是陶嘉民对他的要求,也是对他晋升高管的承诺,上次来尝了一下周晓芳的腌菜后,就许诺他,只要他做出的腌菜和周晓芳的差不多,以后才可以坐上总监的位置,他不知道总监是个啥,是个陶嘉民说的高管就行了。他有自己的底线,要凭本事吃饭。

大湾?就是那个新建的民宿哪里?周晓芳有点惊讶,马道河只要有个风吹草动,村人尽知,周晓芳也听说了。在得到陈宝元的肯定答复后,她问,那个陶老板是你什么人?她只听说过陶嘉民,但并不认识。是陶陶的爸,就是上次我带来你这儿吃酸菜鱼的那个。陈宝元现在学着陶嘉民叫叶陶为陶陶,上次来马道河陶嘉民特意告诉他不要说自己的身份,他才没说。周晓芳听了沉默半晌。孃孃,我不是有意瞒着您,您别见怪!同行是冤家,叶陶以为周晓芳在意这个。这是个好事,腌菜也好酸菜也罢,我也是跟着村里几个老人学来的,就是不想让传统工艺失传,宝元,你还真得遇上了贵人,你得要珍惜。周晓芳笑了笑,叮嘱陈宝元。要做好腌菜,从种植大青菜播种开始,一直到做成腌菜上桌,每一道工序都不能马虎,正是因为工序繁杂,村里的年轻人包括一些老年人都不愿意做了,现在陈宝元有这个心,这个工艺能延续下去,再好不过。

不到半年的时间,叶陶的民宿已初步建好,当初为了野樱桃而来到了马道河,在马道河她找到了自己以后生活的方向,她觉得自己就像野樱桃,生长在荒野中,肆无忌惮野蛮生长。日子呢,也过得充满哀怨和仇恨,以至于生活得更加孤独冷酷无情,她脑中一直记得去采摘野樱桃时,陈宝元说的一句话,向着阳光的地方樱桃的味道才更好。自己就像长在黑暗阴影中的樱桃,涩酸无比。她要有一个新的开始,她把民宿开业的日子定在了元旦,尽管有些仓促,陶嘉民还是答应了,元旦有着初始之日的意思,也可能感激自己遇到了陈宝元和陈宝旦两兄弟,当初陈大柱把两兄弟取名为元旦,就希望自己煤老板的梦想能早日实现,进入崭新的一天。陈大柱没有如愿,叶陶却无意中获得了重生。陶嘉民想把民宿取名为元旦民宿,叶陶说还是叫马道河山庄吧,一方水土养一方人,马道河才是她真正的开始。陶嘉民几乎动用了他公司所有的资源,一切因为女儿这新的开始而竭尽全力,父女俩之间的关系依然没有彻底改观,都在小心翼翼亦步亦趋地保持着他俩认为最为合适的距离,生怕一步不慎回到了都不愿意回到的过去。……
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