我在小村生活那些年芹菜也是会拿来腌制咸菜的，这个芹菜咸菜也还是有分别的，比如就直接使用芹菜梗腌制的咸菜，比如就仅仅使用芹菜叶儿腌制的咸菜，比如还可以使用芹菜梗加上大头菜切成细丝淹制的咸菜，比如还有使用芹菜根儿腌制的咸菜；芹菜叶儿与芹菜根儿腌制的咸菜，并不是使用咸盐淹制的，这两样儿是使用小村常见到的大酱淹制的，不过淹制的方式也还不一样，比如芹菜叶儿就装进一个布袋子里面去，然后放进酱缸里面腌制，而芹菜根儿就直接放进淹制的大酱当中去，而不是直接放进酱缸中去。
小村也还有腌黄瓜这个咸菜，也是我在小村生活那些年常见到的咸菜，不过腌黄瓜也还有一些区别，比如有一种做法就是把黄瓜放进大酱中腌制的，这个小村也还有一个叫法，小村人说这个是酱黄瓜；另外的一个做法就是使用咸盐水腌制的黄瓜，这个做法腌制的咸菜小村人就叫做腌黄瓜；两种做法不同，口味也就不同；酱黄瓜也还能够用来做打卤面条的卤子，这面条也就有了大酱的味道了，而另外那种用盐水腌制的腌黄瓜打的卤子就没有大酱的味道了。
蒜茄子也是我在小村生活那些年常见到的咸菜，口味独特，与其他的咸菜是不一样的，小村那些年也叫做腌蒜茄子。腌蒜茄子与其他的咸菜做法不同，茄子在腌制之前要烀熟了，不过这个也不是就放在水里面烀，小村流行的作法是放进锅里面蒸熟的。烀熟了的茄子拿出来晾凉了备用这期间，主妇们也并没有闲着，她们捣制了大量的蒜泥，准备在稍后的流程中使用。这烀熟了的茄子并不好吃，若真的要吃，是需要比如大酱等来增加口味的。晾凉了的茄子纵向剖开，把事先捣制好的蒜泥夹进去，然后码进瓷坛子里面去，码一层茄子之后撒上一层盐面，-再码上一层茄子，在撒上一层盐面，最后一层茄子码完之后，撒上一厚层盐面，封上坛子口，放到阴凉地方储存，大约一个月之后就可以食用了。我在小村生活那些年也还有一个叫做酱茄子的咸菜，是用大酱淹制的，口味与这个腌蒜茄子也就不一样了；酱茄子也还是一道菜，使用大酱与茄子放进铁锅里面，加上其他调料来制作，类似于我们说的炖菜。
除了我们这里说的咸菜之外，小村也还有腌辣椒，也还有辣椒与白菜或者大头菜以及胡萝卜一起腌制的咸菜，也还有腌角瓜片，腌豆角片，等等；咸菜是我在小村生活那些年小村必备的，不过也还有一个事实就是，小村那些年还没有更好的方案把蔬菜保存更久一些，这腌咸菜也是一种保存菜品的折中手段吧。
说过了咸菜一节我们回来接着说煎豆包。铁锅里面放上一些油之后加热，油温高到一定程度之后，把刚刚从锅里面拿出来的黄豆包放进去，同时用铲子一点一点的压扁黄豆包，烙得差不多了就翻过来烙另外一面，不时的再刷上一点儿豆油，经过几次翻转之后，豆包就逐渐煎出诱人的金黄色，甚至会出现一点点的黑色。这时候就可以拿出来，放在盘子里了。
黄豆包口味很好，不过黄豆包如果就干吃（独立食用）的话是会引起副作用的，就是小村人们常说的烧心，那时候小村熥黄豆包作为主食的时候，都会另外做一些菜来，这样会减轻干吃带来的副作用。
我们回来接着说黄米面的事情。豆面卷子是小村那时候的另外的一种食品。
本章完
本站网站:www.123shuku.com
小村也还有腌黄瓜这个咸菜，也是我在小村生活那些年常见到的咸菜，不过腌黄瓜也还有一些区别，比如有一种做法就是把黄瓜放进大酱中腌制的，这个小村也还有一个叫法，小村人说这个是酱黄瓜；另外的一个做法就是使用咸盐水腌制的黄瓜，这个做法腌制的咸菜小村人就叫做腌黄瓜；两种做法不同，口味也就不同；酱黄瓜也还能够用来做打卤面条的卤子，这面条也就有了大酱的味道了，而另外那种用盐水腌制的腌黄瓜打的卤子就没有大酱的味道了。
蒜茄子也是我在小村生活那些年常见到的咸菜，口味独特，与其他的咸菜是不一样的，小村那些年也叫做腌蒜茄子。腌蒜茄子与其他的咸菜做法不同，茄子在腌制之前要烀熟了，不过这个也不是就放在水里面烀，小村流行的作法是放进锅里面蒸熟的。烀熟了的茄子拿出来晾凉了备用这期间，主妇们也并没有闲着，她们捣制了大量的蒜泥，准备在稍后的流程中使用。这烀熟了的茄子并不好吃，若真的要吃，是需要比如大酱等来增加口味的。晾凉了的茄子纵向剖开，把事先捣制好的蒜泥夹进去，然后码进瓷坛子里面去，码一层茄子之后撒上一层盐面，-再码上一层茄子，在撒上一层盐面，最后一层茄子码完之后，撒上一厚层盐面，封上坛子口，放到阴凉地方储存，大约一个月之后就可以食用了。我在小村生活那些年也还有一个叫做酱茄子的咸菜，是用大酱淹制的，口味与这个腌蒜茄子也就不一样了；酱茄子也还是一道菜，使用大酱与茄子放进铁锅里面，加上其他调料来制作，类似于我们说的炖菜。
除了我们这里说的咸菜之外，小村也还有腌辣椒，也还有辣椒与白菜或者大头菜以及胡萝卜一起腌制的咸菜，也还有腌角瓜片，腌豆角片，等等；咸菜是我在小村生活那些年小村必备的，不过也还有一个事实就是，小村那些年还没有更好的方案把蔬菜保存更久一些，这腌咸菜也是一种保存菜品的折中手段吧。
说过了咸菜一节我们回来接着说煎豆包。铁锅里面放上一些油之后加热，油温高到一定程度之后，把刚刚从锅里面拿出来的黄豆包放进去，同时用铲子一点一点的压扁黄豆包，烙得差不多了就翻过来烙另外一面，不时的再刷上一点儿豆油，经过几次翻转之后，豆包就逐渐煎出诱人的金黄色，甚至会出现一点点的黑色。这时候就可以拿出来，放在盘子里了。
黄豆包口味很好，不过黄豆包如果就干吃（独立食用）的话是会引起副作用的，就是小村人们常说的烧心，那时候小村熥黄豆包作为主食的时候，都会另外做一些菜来，这样会减轻干吃带来的副作用。
我们回来接着说黄米面的事情。豆面卷子是小村那时候的另外的一种食品。
本章完
本站网站:www.123shuku.com