3.1.2.3.10瓜子笸箩
瓜子儿是我们常见到的食品之一，我们通常说是零食，那时候瓜子儿在我们生活中也可以说是零食，不过并不像我们现在可以随时的拿过来吃，还是有时间限制的，而且那些年这个瓜子儿是作为经济作物的，受制于当时的经济环境，最初的时候小村人们家里面能够存放的瓜子儿并不多，这是其中的一点，另外的一点就是，瓜子儿还是那时候小村人们的食用油的来源，也就是小村人们说的瓜子儿油，毛嗑油。
小村那时候吃瓜子儿不像我们现在随时都有，一般是来人去客（qie3）为了待客（ke4）、逢年过节才炒毛嗑。这个炒毛嗑也可以是在客人来了之后，也还可以是在预先知道客人要来之前就准备好的；也还有就是客人留宿的当晚。一般地说那些年没有我们现在的条件给客人预备水果，毛嗑是招待客人的一种，差不多也就配合着喝一杯开水也就是待遇了；至于茶叶，我生活的小村在我小时候那时候是没有的，到我十几二十岁的时候小村有了茶叶待客这样的事情了。落后谈不到，经济原因怕是主要的吧，另外我说的是我家，有的人家里面或许条件好一些的，也就早几年喝上了茶水，虽然那些年各家的经济条件也就差不太多。
炒瓜子儿也还可以说是一个技术活儿吧，我们姑且这么说。宝宝们说了，你那个就是加热了，把毛嗑弄熟了，还是技术活儿，你不是在开玩笑吧？这个还真的不是在开玩笑。
那个时候也还真的就有客人来了之后为了招待客人炒毛嗑的时候，也就真的一不小心就把毛嗑炒糊了，这个真的有。轻微炒糊了自然还可以吃，重度了就没办法吃了，这样说来炒毛嗑的时候烧火也就更重要一些。
客人身份不同，能够做的事情也就不一样，比如客人是主人家的熟人，看到主人在炒毛嗑的时候，也还是可以参与进去的，真的碰上了主人炒毛嗑火候掌握不好的情况，也还可以出手相帮的，这样的事情也还是有的；第一次做客的尤其是新人做客，早些年多半都不会参与进去，主人家也会客气的拦挡着不让新人去做事情。
炒好的毛嗑那时候多数都是直接掏到簸箕里面去，之后或者拿一些比如盘子、比如盒子之类的端过去招待客人；客人确实不见外的话，也还是可以直接就把簸箕端上去的，这个在那时候也是常见到的事情。
炒瓜子儿最初还仅仅限于空锅炒，也就是说锅里面什么也不放，这是最常见的方式，也还有在锅里面放上沙子的做法，比如就像我们那时候炒爆米花那样子的放沙子，也是有的，不过那时候沙子并不常见，想随时拿来使用并不是总能如愿，我们这里面说的是这种方式。
3.1.2.3.10.1毛嗑
我们这里说的毛嗑就是我们现在大家常说的瓜子儿，就如同说你喜欢的某记瓜子儿，我们那个时候的瓜子儿是原生态的，没有加上任何调料，比如就连加一点儿盐也是没有的，就是单纯的把生的瓜子儿放在锅里面炒熟了，就是这样子。
毛嗑是一年生的，毛嗑的种子也就是我们吃的瓜子儿；一个事实是今年的瓜子儿掉到地里面去，它并不会在今年的秋天就发芽，一定要等到来年的时候，才会发芽，长出幼苗来。不过话又说回来了，这个是一定要能够一直存在到来年春天的，就比如有的籽粒被地里面的耗子也就是老鼠给吃掉了，也就失去了发芽的机会了，
这个是一定存在的。我们说瓜子也好、毛嗑也好，都有一个正式的名字，叫做：向日葵，葵花，写在纸上的也通常是白葵花、黑葵花、小黑葵花、小白葵花、大白葵花、小三道门葵花、大三道门葵花以及小油葵花等等这样的字。
吃瓜子儿需要牙齿配合着把外面的瓜子儿皮儿嗑开，吃多了的时候也会磨损牙齿；种子的力量就很强大，春天的时候瓜子儿的种子就能够把瓜子儿皮儿胀开，也是从那个尖尖的地方胀开来，就像我们用牙齿嗑开的样子；细细的毛嗑的嫩芽就从那里面钻出来，慢慢的脱开瓜子儿皮儿，在周围的土壤里面扎下根儿来，再慢慢的钻出土，我们就看到毛嗑出土了。……
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