和好的面团，用纱布包裹放在一旁醒半个小时。利用醒面的时间差初语开始准备酱汁调料。
将葱姜蒜切段儿放入油锅中炒香后盛出备用，黄瓜洗净切丝备用，大蒜拍碎备用。
面醒好后用纱布包裹面团放入等量的冷水浸泡充分揉搓，将结合在面团面筋结构中的小麦淀粉洗出，收集已然发白的淀粉水。
将纱布内的面筋收集起来放在面案上，初语从老七做馒头剩下的老面中揪了一块揉进面筋。
放上纱布将面筋放在阳光下温度较高的地方发酵，初语就盯着一旁的淀粉水等它分层。
一直盯着淀粉静置分层，初语坐在小板凳上快要睡着了，而事实上她也确实是双手撑着下巴额头抵着灶台边缘睡着了。
等初语再次醒来，已经过去了有一段时间了。初语先是看了看面筋，已经膨大到原来体积的一倍多。
初语满意的点点头，为劳动人民的智慧点赞。
将静置分层的淀粉水上层清液弃掉，把剩下的部分搅拌均匀。这样，你就得到了一分非牛顿流体。
拿着筷子戳来戳去玩了一会儿，初语才又继续凉皮的制作。
初语小时候在农村的爷爷奶奶家住过，那种北方和炕连在一起的大锅灶她用起来炉火纯青。
接下来就是将非牛顿流体……啊不是，小麦淀粉胶体……嗯，小麦淀粉水混合物置于盘底摇匀，和发酵好的面筋一同放入锅中坐等蒸熟。
本章完
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将葱姜蒜切段儿放入油锅中炒香后盛出备用，黄瓜洗净切丝备用，大蒜拍碎备用。
面醒好后用纱布包裹面团放入等量的冷水浸泡充分揉搓，将结合在面团面筋结构中的小麦淀粉洗出，收集已然发白的淀粉水。
将纱布内的面筋收集起来放在面案上，初语从老七做馒头剩下的老面中揪了一块揉进面筋。
放上纱布将面筋放在阳光下温度较高的地方发酵，初语就盯着一旁的淀粉水等它分层。
一直盯着淀粉静置分层，初语坐在小板凳上快要睡着了，而事实上她也确实是双手撑着下巴额头抵着灶台边缘睡着了。
等初语再次醒来，已经过去了有一段时间了。初语先是看了看面筋，已经膨大到原来体积的一倍多。
初语满意的点点头，为劳动人民的智慧点赞。
将静置分层的淀粉水上层清液弃掉，把剩下的部分搅拌均匀。这样，你就得到了一分非牛顿流体。
拿着筷子戳来戳去玩了一会儿，初语才又继续凉皮的制作。
初语小时候在农村的爷爷奶奶家住过，那种北方和炕连在一起的大锅灶她用起来炉火纯青。
接下来就是将非牛顿流体……啊不是，小麦淀粉胶体……嗯，小麦淀粉水混合物置于盘底摇匀，和发酵好的面筋一同放入锅中坐等蒸熟。
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