“放入有竹箅垫底的砂锅内，投入洗净的肫、
肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水，以淹没鸭身为度，置中火上烧沸，撇去浮沫；”
“用平盘压住鸭身，盖住锅盖，用小火焖至酥烂，拣去葱、姜，拿掉竹箅，将鸭翻身，胸脯朝上，捞出肫、肝，切片；与香菇、火腿片，笋片，间隔排在鸭身上，放入精盐再焖半小时即可。”
其他的菜还没有上来，所以店小二看着客人如此的好奇，也就给客人普及了一下这道菜的做法。
菜的做法一般都不给外人知道的，但是这家店却不通，这家店不在乎外人知不知道，因为就算是别人知道了也做不出来这个味道，而且走入这家酒楼的都是有钱人家的人，谁还会为了省这点钱去自己做这些菜呢？
所以为了表示自己的诚意，也是为了讨好客人。还不如直接将这道菜的基本做法给客人说出去，让客人也能够了解到一些，也能够让客人对这家店产生好感。
每个人做菜的方法都不一样，况且这种精致的菜一般人都是做不出来的，只是凭着这个简略版的菜谱，若是想要做出来的话，那是十分不容易的。每个三五年是做不出来的，所以店家才能够这么自信的将菜谱跟客人说出来。
但是，这种做法也确实能够吸引到客人的好感，大家对这家店的好感也是因为这种事情慢慢的就上升了。 ,
本章完
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肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水，以淹没鸭身为度，置中火上烧沸，撇去浮沫；”
“用平盘压住鸭身，盖住锅盖，用小火焖至酥烂，拣去葱、姜，拿掉竹箅，将鸭翻身，胸脯朝上，捞出肫、肝，切片；与香菇、火腿片，笋片，间隔排在鸭身上，放入精盐再焖半小时即可。”
其他的菜还没有上来，所以店小二看着客人如此的好奇，也就给客人普及了一下这道菜的做法。
菜的做法一般都不给外人知道的，但是这家店却不通，这家店不在乎外人知不知道，因为就算是别人知道了也做不出来这个味道，而且走入这家酒楼的都是有钱人家的人，谁还会为了省这点钱去自己做这些菜呢？
所以为了表示自己的诚意，也是为了讨好客人。还不如直接将这道菜的基本做法给客人说出去，让客人也能够了解到一些，也能够让客人对这家店产生好感。
每个人做菜的方法都不一样，况且这种精致的菜一般人都是做不出来的，只是凭着这个简略版的菜谱，若是想要做出来的话，那是十分不容易的。每个三五年是做不出来的，所以店家才能够这么自信的将菜谱跟客人说出来。
但是，这种做法也确实能够吸引到客人的好感，大家对这家店的好感也是因为这种事情慢慢的就上升了。 ,
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