农庄都还在建造中呢
午休后，老教授们刚落座，一群小孩就从梅园山脚涌了上来。
从三岁到十八岁，男孩女孩都有，围着教授们叽叽喳喳个不停，阙淦桦和顾凯看到这一幕忍不住后退了两步。
阙淦桦看像蓝瑜“你刚才说要带我们去干什么活来着”
“对对。”顾凯点头，“我们很能干的不怕苦不怕累”
“噗。”蓝瑜手上拿着一个蛇皮袋和镰刀，笑道“割冬瓜，做冬瓜糖去。”
两人立刻起身，“走走走”“冬瓜，小意思”
半路遇到关桐和周控，还有和他们半路遇上的胡巍，蓝瑜顺手拉着人一起去。
八月下旬种的冬瓜，到如今刚好可以收割，之前虽然也割了几个去卖，不过对于长势良好结果数量完全超出预期的冬瓜来说，不值一提。
蓝瑜挂满了架子的冬瓜地和南瓜地后如果不是被他眼疾手快的种上了芥菜，估计也会被徐老盯上。
蓝瑜现在还记得徐老的死亡眼神“种这些做什么”
蓝瑜“大叶芥菜和雪里蕻可以做梅菜干，水东芥菜可以做酸菜”
大叶芥菜和雪里蕻每年秋收过后就会种很多，是林家村的老熟人了，水东芥菜是近几年有的，因为叶子比大叶芥菜吃起来水嫩，苦涩味轻，一般被摘了直接炒着吃或者放到酸水里腌制成短期内可以食用的酸菜。
大叶芥菜雪里蕻基本上都直接炒着吃或者晒干了腌制成梅菜干，留着来年菜青黄不接的时候吃。
大叶芥菜也比水东芥菜长得高，最高能够长到一百五十厘米，叶片也可以被掰下食用，但是除非没有其他菜，一般不吃大叶芥菜的叶子，因为苦涩纤维较粗，不好吃。
和水东芥菜不一样的是，大叶芥菜还有芥菜头，芥菜头还没长大，并且还没开花之前，村民们会去田里把大叶芥菜的叶片掰下来带回家晾晒两天，叶片柔软了就可以进行下一步了。
晒好的大叶芥菜加上适量的盐，用力的在干净的石板上用力揉搓，揉搓出一部分水分，直到整个菜都被揉熟了放到一旁挂着，全部揉搓完挂在一旁晾一天，第二天就可以七八个叶片捆成拳头大小，小孩手臂长的菜干捆塞到清洗干净晾干的大肚小口的缸里。
菜干捆要一层一层的码放，压结实了，封口的时候找来结实的塑料，裹紧之后用绳子系紧一点，最后盖上盖子，然后整个缸倒放在楼梯间或者阴凉处，缸口用一块木板垫着。
这种腌菜的缸不是那种加水密封的缸，而是一个小口那种。
大叶芥菜一开花，不管芥菜头长大没有都得砍回家，有时候天气原因或者买的菜种不好，可能种了一两亩地全都一个时段开花，两三天都在忙着腌菜。
梅菜干还有另一种做法，揉搓熟透之后晾晒，之后下锅里煮熟，再放盐腌制一两日，取出晒干，晒到干透就可以装袋保存了。
不过林家村常用的就是这种腌菜的做法，最后的成品是湿的，很有韧性有嚼劲，刚能吃的梅菜干是酸甜口的，梅菜干存放的越久越甜。
这种梅菜干就是不做梅菜扣肉，猪油加一点猪油渣一起炒也很好吃，或者加点辣椒和肉沫一起炒，也很棒
中午的梅菜扣肉，用的是水东芥菜制作而成的梅菜干做的，是孙大娘秋收后制作的，两个月刚好能吃，味道还带着一点酸。
蓝瑜今年运气好，芥菜头长得都挺大，叶片腌制完成之后就是芥菜头。……
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午休后，老教授们刚落座，一群小孩就从梅园山脚涌了上来。
从三岁到十八岁，男孩女孩都有，围着教授们叽叽喳喳个不停，阙淦桦和顾凯看到这一幕忍不住后退了两步。
阙淦桦看像蓝瑜“你刚才说要带我们去干什么活来着”
“对对。”顾凯点头，“我们很能干的不怕苦不怕累”
“噗。”蓝瑜手上拿着一个蛇皮袋和镰刀，笑道“割冬瓜，做冬瓜糖去。”
两人立刻起身，“走走走”“冬瓜，小意思”
半路遇到关桐和周控，还有和他们半路遇上的胡巍，蓝瑜顺手拉着人一起去。
八月下旬种的冬瓜，到如今刚好可以收割，之前虽然也割了几个去卖，不过对于长势良好结果数量完全超出预期的冬瓜来说，不值一提。
蓝瑜挂满了架子的冬瓜地和南瓜地后如果不是被他眼疾手快的种上了芥菜，估计也会被徐老盯上。
蓝瑜现在还记得徐老的死亡眼神“种这些做什么”
蓝瑜“大叶芥菜和雪里蕻可以做梅菜干，水东芥菜可以做酸菜”
大叶芥菜和雪里蕻每年秋收过后就会种很多，是林家村的老熟人了，水东芥菜是近几年有的，因为叶子比大叶芥菜吃起来水嫩，苦涩味轻，一般被摘了直接炒着吃或者放到酸水里腌制成短期内可以食用的酸菜。
大叶芥菜雪里蕻基本上都直接炒着吃或者晒干了腌制成梅菜干，留着来年菜青黄不接的时候吃。
大叶芥菜也比水东芥菜长得高，最高能够长到一百五十厘米，叶片也可以被掰下食用，但是除非没有其他菜，一般不吃大叶芥菜的叶子，因为苦涩纤维较粗，不好吃。
和水东芥菜不一样的是，大叶芥菜还有芥菜头，芥菜头还没长大，并且还没开花之前，村民们会去田里把大叶芥菜的叶片掰下来带回家晾晒两天，叶片柔软了就可以进行下一步了。
晒好的大叶芥菜加上适量的盐，用力的在干净的石板上用力揉搓，揉搓出一部分水分，直到整个菜都被揉熟了放到一旁挂着，全部揉搓完挂在一旁晾一天，第二天就可以七八个叶片捆成拳头大小，小孩手臂长的菜干捆塞到清洗干净晾干的大肚小口的缸里。
菜干捆要一层一层的码放，压结实了，封口的时候找来结实的塑料，裹紧之后用绳子系紧一点，最后盖上盖子，然后整个缸倒放在楼梯间或者阴凉处，缸口用一块木板垫着。
这种腌菜的缸不是那种加水密封的缸，而是一个小口那种。
大叶芥菜一开花，不管芥菜头长大没有都得砍回家，有时候天气原因或者买的菜种不好，可能种了一两亩地全都一个时段开花，两三天都在忙着腌菜。
梅菜干还有另一种做法，揉搓熟透之后晾晒，之后下锅里煮熟，再放盐腌制一两日，取出晒干，晒到干透就可以装袋保存了。
不过林家村常用的就是这种腌菜的做法，最后的成品是湿的，很有韧性有嚼劲，刚能吃的梅菜干是酸甜口的，梅菜干存放的越久越甜。
这种梅菜干就是不做梅菜扣肉，猪油加一点猪油渣一起炒也很好吃，或者加点辣椒和肉沫一起炒，也很棒
中午的梅菜扣肉，用的是水东芥菜制作而成的梅菜干做的，是孙大娘秋收后制作的，两个月刚好能吃，味道还带着一点酸。
蓝瑜今年运气好，芥菜头长得都挺大，叶片腌制完成之后就是芥菜头。……
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