上完了冷菜便是热菜，热菜有排序，轮到谁家的菜谁家做。第一道便是沐西这边的开水白菜，一排锅起来，高汤烧开，鲜嫩的菜心在高汤里翻滚断生，菜出来过水，几个徒弟用银针在菜心上刺孔，热汤将菜心烫成七八成熟码盘，点缀枸杞。
“上菜！”
就这样？众人疑惑，就见一个小厮后面跟了一个端着冒热气汤壶的沐家弟子。原来是上桌浇汤！
第二三道依旧是沐西家的菜，盐运使可谓给足了沐家或者应该是大明寺的面子。黄焖鱼翅、扒熊掌！鱼翅已经在锅里，几个滚开开始装盘。熊掌是提前处理好正在蒸锅里加热。几个弟子开始处理辅料。
青菜心，素丸子、香菇、山药胡萝卜做的造型码边，素鲍鱼、素海参、香菇、芦笋、面筋等辅料炒出来的混合料做底，熊掌趴上，淋汁即可。此菜松软滑嫩，汁浓味厚，辅料层次感分明，衬托着熊掌的味道，相辅相成，与真熊掌味道无异，而且更胜一筹。
“盐运使大人赏银五十俩，布政使大人赏银三十两，知府大人赏银二十两——”
赏银一个紧着一个过来，沐西等人脸上笑容绽开，这是对厨师最高的认可，周围是一片艳羡。
三道菜过去就是别家的了，沐西看那些家都是一道菜柒口锅，七个弟子一起上，师傅则是巡视盯着指挥的，最后七个盘子一起走了。沐西能看到他们的菜，仿真香酥鸭、红烧鱼、烤羊排——
别的不说造型非常别致，仿真效果很好，闻着味道一定不差，这些古人玩这些估计已经登峰造极了，看来她还要继续努力才是。
啥时候自己也熬到师傅背手看的地位？再看看自己这群弟子，太小了，还都是一些十几岁孩子。
那边还在忙，沐西这边已经接到准备罗汉上素了！管事都是提前告知，给做饭的师傅打出余量。
这道菜也是很多人盼着早日能见真容的菜，罗汉上素的难的不仅在于烹饪的技巧，更是它丰富的内涵。一道集齐三菇六耳九笋一苼，辅以鲜嫩蔬菜，融汇了东西南北中、秋夏秋冬珍贵食材。
食材的烹饪越复杂越要遵循本味，出锅淋上透薄亮鲜的芡汁，行云流水，香气扑鼻，青鲜缤纷，层次分明。
那边几道菜上完又是一阵赏赐，不过没有高出他们，今天盐运使家不知道要出多少赏？
罗汉上素一走，引起所有人注意，他们见到了，这就是传闻中的罗汉上素！
又是一声声赏让所有人热血沸腾，那些小徒弟们仿佛看到了明日的自己也这般荣耀，立马干劲十足。
“好想尝尝，哪怕一点汤汁”
“汤汁无碍乎那几种，听说那些材料就是盐运使府都没办法短期集齐，还是得了大明寺的关照给了部分材料呢！”
“如此吗？不知什么时候能在大明寺吃到？”
“等你成了上上宾了！听说这道菜只有方丈宴请贵客才会出现的，一年不过做两三次。”……
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“上菜！”
就这样？众人疑惑，就见一个小厮后面跟了一个端着冒热气汤壶的沐家弟子。原来是上桌浇汤！
第二三道依旧是沐西家的菜，盐运使可谓给足了沐家或者应该是大明寺的面子。黄焖鱼翅、扒熊掌！鱼翅已经在锅里，几个滚开开始装盘。熊掌是提前处理好正在蒸锅里加热。几个弟子开始处理辅料。
青菜心，素丸子、香菇、山药胡萝卜做的造型码边，素鲍鱼、素海参、香菇、芦笋、面筋等辅料炒出来的混合料做底，熊掌趴上，淋汁即可。此菜松软滑嫩，汁浓味厚，辅料层次感分明，衬托着熊掌的味道，相辅相成，与真熊掌味道无异，而且更胜一筹。
“盐运使大人赏银五十俩，布政使大人赏银三十两，知府大人赏银二十两——”
赏银一个紧着一个过来，沐西等人脸上笑容绽开，这是对厨师最高的认可，周围是一片艳羡。
三道菜过去就是别家的了，沐西看那些家都是一道菜柒口锅，七个弟子一起上，师傅则是巡视盯着指挥的，最后七个盘子一起走了。沐西能看到他们的菜，仿真香酥鸭、红烧鱼、烤羊排——
别的不说造型非常别致，仿真效果很好，闻着味道一定不差，这些古人玩这些估计已经登峰造极了，看来她还要继续努力才是。
啥时候自己也熬到师傅背手看的地位？再看看自己这群弟子，太小了，还都是一些十几岁孩子。
那边还在忙，沐西这边已经接到准备罗汉上素了！管事都是提前告知，给做饭的师傅打出余量。
这道菜也是很多人盼着早日能见真容的菜，罗汉上素的难的不仅在于烹饪的技巧，更是它丰富的内涵。一道集齐三菇六耳九笋一苼，辅以鲜嫩蔬菜，融汇了东西南北中、秋夏秋冬珍贵食材。
食材的烹饪越复杂越要遵循本味，出锅淋上透薄亮鲜的芡汁，行云流水，香气扑鼻，青鲜缤纷，层次分明。
那边几道菜上完又是一阵赏赐，不过没有高出他们，今天盐运使家不知道要出多少赏？
罗汉上素一走，引起所有人注意，他们见到了，这就是传闻中的罗汉上素！
又是一声声赏让所有人热血沸腾，那些小徒弟们仿佛看到了明日的自己也这般荣耀，立马干劲十足。
“好想尝尝，哪怕一点汤汁”
“汤汁无碍乎那几种，听说那些材料就是盐运使府都没办法短期集齐，还是得了大明寺的关照给了部分材料呢！”
“如此吗？不知什么时候能在大明寺吃到？”
“等你成了上上宾了！听说这道菜只有方丈宴请贵客才会出现的，一年不过做两三次。”……
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