“心境吧！”
“嗯，的确是心境不够，你先在庵里住下吧，早晚跟着做做课。”
沐西换上了居士穿的素袍，开始了静修生活。这里不是她想干什么就干什么，而是静尘让她干什么才能干什么。早上很早起来收拾好自己便去做早课，一坐便是一个时辰，经文拗口，却是必须背下来的。
好在前身有底子，一遍波若波罗密多心经下来沐西仿佛在恍然中，不知不觉一个时辰便过去了。白天跟着静尘去外面种菜摘菜，查看菜园水田，也看河边野地里的野菜野草。
“你先用心体会它们的生长，他们环境，他们的气味。我们吃它哪里？每种菜都有最恰采摘的时候，该吃老的吃老，该吃嫩的时候要趁早。不同时候味道也不同，就是同一天采摘出来的菜味道也有区别。
你要用心观察，去尝其味道，做菜是一个漫长经验积累的过程。不然你只学会了皮毛而不知其味道。今天我们就做炒苋菜，你帮我摘菜吧！”静安带沐西来到一片苋菜地，那里的苋菜叶肥茎秆粗壮。
发老的叶子肯定不要，沐西采的叶子几乎是一般大，鲜嫩度差不多，静尘点点头，“这种叶子不太老，也不太嫩。早上采摘水分最足，他的口感是最合适。苋菜不需要多复杂的烹饪，清炒最能体现它的味道，用一些酱汁味道也是不错的。”
“芋头采摘要在它成熟以后，你要会看它的果实，根据上面裸露处断定它已经好了。挖早了里面还没陈化好，口感太差，成熟太久里面水分会走失，做出来的东西干涩，不软糯。”静尘将一排芋头挨个给沐西看，做菜前先会选菜。
沐西知道，但静尘的经验还是要好好学习的，有很多她还是第一次听说，如，菜会表达，会说话！给菜调味要按它的心性来。喜欢甜味就加糖，喜欢咸味就加盐，喜欢辣味就用辣，喜欢酸味就用酸。
怎么知道它喜欢什么？
“我们的味觉能帮我们选择，清淡爽口的菜需要简单调味，越是浓烈的刺激的越需要重味道。两相对冲都有缓和。”沐西想想还真是这个道理。
庵里做菜调味非常简单，用的最多的是盐、酱、酱油、醋，还有少量储备糖稀，除了盐几乎都是她们自己做的。豆类经过发酵就会得到烹饪中最重要的味道——酱。酱仿佛能融入任何味道中。
带有酸甜苦辣味道的菜仿佛都能佐酱吃，酱焖茄子南瓜，酱烧土豆冬瓜，一锅酱汤里可以添加任何蔬菜——
这就是一种融合，一粒黄豆就是那么神奇，不发酵可以成为豆粒、豆芽、豆腐、豆花、豆皮——。
发酵后便是豆豉、豆酱、腐乳、霉豆腐——
沐西跟着这里的师姐从做豆腐做起，从播种做起，从采摘做起——
沐西从过来就是吃素，现在吃习惯了反而不想吃大鱼大肉了。静尘让沐西做的最多的是去野外，从野外找能吃的食物，那就是野菜了，在静尘眼里那些并不算野菜，就是菜。
这个时节马齿苋最多，采回来是凉拌还是用酱清炒都好吃。车前草、扫帚菜、猪毛菜，这些都成了她们进口的东西。慧明师姐说着春天会有蒲菜、莼菜、蒲公英，当然最多的就是竹笋。……
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“嗯，的确是心境不够，你先在庵里住下吧，早晚跟着做做课。”
沐西换上了居士穿的素袍，开始了静修生活。这里不是她想干什么就干什么，而是静尘让她干什么才能干什么。早上很早起来收拾好自己便去做早课，一坐便是一个时辰，经文拗口，却是必须背下来的。
好在前身有底子，一遍波若波罗密多心经下来沐西仿佛在恍然中，不知不觉一个时辰便过去了。白天跟着静尘去外面种菜摘菜，查看菜园水田，也看河边野地里的野菜野草。
“你先用心体会它们的生长，他们环境，他们的气味。我们吃它哪里？每种菜都有最恰采摘的时候，该吃老的吃老，该吃嫩的时候要趁早。不同时候味道也不同，就是同一天采摘出来的菜味道也有区别。
你要用心观察，去尝其味道，做菜是一个漫长经验积累的过程。不然你只学会了皮毛而不知其味道。今天我们就做炒苋菜，你帮我摘菜吧！”静安带沐西来到一片苋菜地，那里的苋菜叶肥茎秆粗壮。
发老的叶子肯定不要，沐西采的叶子几乎是一般大，鲜嫩度差不多，静尘点点头，“这种叶子不太老，也不太嫩。早上采摘水分最足，他的口感是最合适。苋菜不需要多复杂的烹饪，清炒最能体现它的味道，用一些酱汁味道也是不错的。”
“芋头采摘要在它成熟以后，你要会看它的果实，根据上面裸露处断定它已经好了。挖早了里面还没陈化好，口感太差，成熟太久里面水分会走失，做出来的东西干涩，不软糯。”静尘将一排芋头挨个给沐西看，做菜前先会选菜。
沐西知道，但静尘的经验还是要好好学习的，有很多她还是第一次听说，如，菜会表达，会说话！给菜调味要按它的心性来。喜欢甜味就加糖，喜欢咸味就加盐，喜欢辣味就用辣，喜欢酸味就用酸。
怎么知道它喜欢什么？
“我们的味觉能帮我们选择，清淡爽口的菜需要简单调味，越是浓烈的刺激的越需要重味道。两相对冲都有缓和。”沐西想想还真是这个道理。
庵里做菜调味非常简单，用的最多的是盐、酱、酱油、醋，还有少量储备糖稀，除了盐几乎都是她们自己做的。豆类经过发酵就会得到烹饪中最重要的味道——酱。酱仿佛能融入任何味道中。
带有酸甜苦辣味道的菜仿佛都能佐酱吃，酱焖茄子南瓜，酱烧土豆冬瓜，一锅酱汤里可以添加任何蔬菜——
这就是一种融合，一粒黄豆就是那么神奇，不发酵可以成为豆粒、豆芽、豆腐、豆花、豆皮——。
发酵后便是豆豉、豆酱、腐乳、霉豆腐——
沐西跟着这里的师姐从做豆腐做起，从播种做起，从采摘做起——
沐西从过来就是吃素，现在吃习惯了反而不想吃大鱼大肉了。静尘让沐西做的最多的是去野外，从野外找能吃的食物，那就是野菜了，在静尘眼里那些并不算野菜，就是菜。
这个时节马齿苋最多，采回来是凉拌还是用酱清炒都好吃。车前草、扫帚菜、猪毛菜，这些都成了她们进口的东西。慧明师姐说着春天会有蒲菜、莼菜、蒲公英，当然最多的就是竹笋。……
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