鱼身背部用刀划开，鱼身片出一道道口子。一条姜丝，香葱，精盐和一小勺酒腌制。一条上面是姜丝蒜末和盐腌制。
大锅水开，两条鱼用竹条架在盘子上上屉蒸。孔森看看怀表，对众人道：“这种鱼有些大，大火蒸一刻钟左右，时间随着鱼大小定。一刻钟后撤火再闷一会儿。”
他不管谁听不听，听了多少，边说边做。脸色没表情，只有对杨太太了才会变化一些。
时间一到，鱼取出来，将一条鱼里面的葱姜料和蒸出来的水全部倒掉，鱼落盘中。此时的鱼泛着白嫩的光泽很是诱人。
另一条加了蒜末的直接放了细葱和芫荽沫，“这条可以直接吃，原汁原味，清淡爽口。
“这条可以直接淋上头抽鱼露，但我一般会改进一下”孔森改进的方法是锅内加一块猪油，葱丝姜丝爆香，加头抽酱油和一点香油淋上鱼身，空气中充满了葱香酱香。
“还可以将葱姜丝酱油先淋上鱼身，热油浇一下。喜欢辣味可以加辣椒，青的切碎，干得最好用热油爆一下。当然有鱼露的也可以加一点鱼露提鲜。清蒸鱼主要是吃它的鲜嫩爽滑，以清淡为主，配料基础就这样，可以加减。”
两条鱼，一条直接浇汤汁，一条原汁原味。大少爷先用筷子尝了一口：“嗯，清淡，爽滑，我喜欢吃浇了酱油的这个，口感更香，味重一点。”
“伯母也请尝一下”孔森示意杨太太上前。
杨太太也不是拘于小节的，每样都尝了尝，点头赞道：“很鲜美，口味更清淡，说起来我们这里吃鱼口味还是偏重一些。倒不如这原汁原味的好。”
随后杨太太就命人买了鱼让众人练手，这天后的几天杨家几乎天天吃清蒸鱼。
“各地由各地的口味，我觉得这里已经融合了多种口味，食物不管是怎么做，好吃就好”孔森道。
“原来你对吃倒是有研究”杨振坤笑道，“要是还有什么好吃的就拿出来教教我们，以后咱们这儿就多几道美味佳肴了！”
“是啊，你可不用客气，吃不习惯就教教她们，我们跟着也沾光了！”杨太太笑道。
“好，我就不客气了，其实我会的不多，长期在外逼不得已学几样，献丑了！”孔森谦虚地道。
沐西和众人一阵雀跃欣喜，学无止境，学什么都好，何况是对得起自己胃口的食物？
孔森也没客气，当晚教了沐西等人做白粥，最基础的白粥要用籼米，籼米硬度高，粘度没粳米糯米大，更禁煮。做广味白粥优以江西产的丝苗米最好。“洗干净的米不能有水，里面加一点盐，一小勺油，充分搅拌，这样可以让米更容易煮烂。
半碗米，十五碗水，一直滚开着烧，一小时后米粒完全伸展后转小火边煮边不停搅动，不然会糊锅。粥煮到粘稠爽口，水米融洽才是一道合格的白粥，也是一锅合格的底粥，这时候可以往里添加自己想吃的材料，如，鱼片，猪肉片，鸡肉片。”
陈莲听得直吐舌头，沐西却是要认真记住，学吧！自己就是那个苦命的孩子！……
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大锅水开，两条鱼用竹条架在盘子上上屉蒸。孔森看看怀表，对众人道：“这种鱼有些大，大火蒸一刻钟左右，时间随着鱼大小定。一刻钟后撤火再闷一会儿。”
他不管谁听不听，听了多少，边说边做。脸色没表情，只有对杨太太了才会变化一些。
时间一到，鱼取出来，将一条鱼里面的葱姜料和蒸出来的水全部倒掉，鱼落盘中。此时的鱼泛着白嫩的光泽很是诱人。
另一条加了蒜末的直接放了细葱和芫荽沫，“这条可以直接吃，原汁原味，清淡爽口。
“这条可以直接淋上头抽鱼露，但我一般会改进一下”孔森改进的方法是锅内加一块猪油，葱丝姜丝爆香，加头抽酱油和一点香油淋上鱼身，空气中充满了葱香酱香。
“还可以将葱姜丝酱油先淋上鱼身，热油浇一下。喜欢辣味可以加辣椒，青的切碎，干得最好用热油爆一下。当然有鱼露的也可以加一点鱼露提鲜。清蒸鱼主要是吃它的鲜嫩爽滑，以清淡为主，配料基础就这样，可以加减。”
两条鱼，一条直接浇汤汁，一条原汁原味。大少爷先用筷子尝了一口：“嗯，清淡，爽滑，我喜欢吃浇了酱油的这个，口感更香，味重一点。”
“伯母也请尝一下”孔森示意杨太太上前。
杨太太也不是拘于小节的，每样都尝了尝，点头赞道：“很鲜美，口味更清淡，说起来我们这里吃鱼口味还是偏重一些。倒不如这原汁原味的好。”
随后杨太太就命人买了鱼让众人练手，这天后的几天杨家几乎天天吃清蒸鱼。
“各地由各地的口味，我觉得这里已经融合了多种口味，食物不管是怎么做，好吃就好”孔森道。
“原来你对吃倒是有研究”杨振坤笑道，“要是还有什么好吃的就拿出来教教我们，以后咱们这儿就多几道美味佳肴了！”
“是啊，你可不用客气，吃不习惯就教教她们，我们跟着也沾光了！”杨太太笑道。
“好，我就不客气了，其实我会的不多，长期在外逼不得已学几样，献丑了！”孔森谦虚地道。
沐西和众人一阵雀跃欣喜，学无止境，学什么都好，何况是对得起自己胃口的食物？
孔森也没客气，当晚教了沐西等人做白粥，最基础的白粥要用籼米，籼米硬度高，粘度没粳米糯米大，更禁煮。做广味白粥优以江西产的丝苗米最好。“洗干净的米不能有水，里面加一点盐，一小勺油，充分搅拌，这样可以让米更容易煮烂。
半碗米，十五碗水，一直滚开着烧，一小时后米粒完全伸展后转小火边煮边不停搅动，不然会糊锅。粥煮到粘稠爽口，水米融洽才是一道合格的白粥，也是一锅合格的底粥，这时候可以往里添加自己想吃的材料，如，鱼片，猪肉片，鸡肉片。”
陈莲听得直吐舌头，沐西却是要认真记住，学吧！自己就是那个苦命的孩子！……
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