大顺朝武德二年四月十五。
每月的初一十五是大泽县的赶集日。
这一日大泽县人来人往。集市上各种商品让人眼花缭乱，商贩们的叫卖声此起彼伏，热闹极了。
赵平早早的就将小渔船划到了水渠门。
这里已经等满了小船，这都是更远处的渔村的渔户天不亮就出发。
今日可不能晚，去晚了就没位置了。
水渠门一开，渔船一哄而上，赵平仗着速度快，第一个挤进内河。
找了一个最好的位置将渔船停好，又在岸上靠着渔船摆放了四条从瘸老九家借来的长板凳。
这个位置对面就是宽直巷的茶楼，赵平早就看好了的。
招牌是用一块麻布做的，上面写着“秦氏红烧肉”几个大字
大字下面还有几行小字。
摊子刚刚支起来，就有人围拢过来，指指点点。
几个民户模样的人，请教一个读书人，问道：“这上面写的啥？”
书生指着招牌说：“秦氏红烧肉”
“这红烧肉是个什么东西？”
“这下面还有几行小字呢”
“尊字号，秦氏红烧肉一碗，蒿草炒肉一碗，美味油渣一份，价二百五十文，另赠水酒一杯。”
“贵字号，秦氏红烧肉一碗，蒿草炒肉一碗，价二百文。”
书生眯缝着眼睛将小字念出来。
“嘶”众人皆倒吸了一口冷气。
二百五十文，这也太贵了！
众人摇摇头，一哄而散。
秦惜惜一开始见大伙围上了，正开心，可转眼间他们就散了，心虚不已。
“相公，我就说咱们卖的太贵了吧，你看大家问都没来问就走了。”
“没事，这说明他们不是咱们的目标顾客。”赵平毫不在意。
做餐饮，最关键就是定位，筛选目标群体。
不能指望农工士商全部通吃。
赵平的目标客户是有点闲钱的普通官贾和读书人。
至于最有钱和最贫困的人群，都不是他的目标客户。
这条街摩肩擦踵，不需要太多，吸引十几二十个客户消费就够了。
事实上自己准备的原材料算好了，也就这么多份。
“快把炉子升起来。”赵平一声令下，两个女人一个小孩开始忙碌起来。……
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